魔芋怎么吃？_8u58药材网

素拌什锦

素拌什锦口味：口味清淡，色泽鲜明

主要材料：魔芋300克、黄豆芽50克、芹菜25克、竹笋25克、木耳10克、胡萝卜10克、金针菇10克、干辣椒1个

调味料：香油2小匙、辣椒油1小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙

1、将魔芋去皮洗净后切丝；黄豆芽洗净，沥干水；芹菜洗净切段；竹笋、木耳、胡萝卜分别洗净切丝；金针菇洗净，切去尾端并撕开；干辣椒洗净；

2、将处理好的材料放沸水中烫熟，一起放入盘中，再加入所有的调味料拌匀即可。

魔芋烧鸡做法材料：鸡肉、魔芋、胡萝卜、芋头、豆角、葱、蒜

作法：

1。魔芋切小片，中间切一刀，翻过去作成麻花状焯水。再过凉水。（可以去异味）

2。鸡肉焯水。再过凉水。

3。胡萝卜和芋头切块、豆角切段。

4。平底锅里烧热后，放一点点的油，倒入葱爆香、

胡萝卜和芋头、鸡肉炒一下盛出。

5。换锅放入葱、姜、蒜、八角、胡萝卜和芋头、魔芋、鸡肉。

6。放入酱油、料酒、盐、柠檬汁、糖。

7。加上水，盖上锅盖慢慢的焖一个小时。

8。胡萝卜熟了再到入豆角慢慢焖一会儿。汤汁基本收干，就可以啦！

魔芋烧鸭是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。

魔芋，因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。制毒而后成美食原料，是四川人对中国食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品。

其做法是：将水魔芋切成5厘米长、1.3厘米宽的条，与茶叶（装布袋中）一道放在沸水里氽两次，让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。将嫩肥鸭治净，取其净肉，切成同魔芋条相同的鸭条，入油锅炒至呈浅黄色时取出。炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣，再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾薄芡推匀即成。

泡椒魔芋

主料：魔芋

辅料：猪肉、香菇、青椒、泡椒

调料：盐、葱、姜、淀粉、辣椒油、胡椒粉、鸡精、食用油

做法：

1、猪肉切成丝，香菇、青椒、葱、姜切成细丝，魔芋切成条用沸水焯一下；

2、坐锅点火倒油，油热后放入泡辣椒、葱、姜丝、猪肉丝翻炒，待猪肉变色后放入魔芋、香菇丝、青椒丝、水、盐、胡椒粉、淀粉、鸡精炒熟出锅，食用时淋上辣椒油即可。

凉拌可以然后火锅也可以都还不错似乎是要捞一下的在学校吃不了的您在学校可以买那种罐头什么的比较容易吃的

魔芋煲鲫鱼

魔芋豆腐200克，活鲫角250克。将鲫鱼去鳞和内脏，洗干净，入锅，加清水适量，煮沸后加生姜、料酒、油、盐等调味品。煮至乳白色加入魔芋豆腐，至豆腐入味后即可起锅。此汤具有补益正气，清热润燥，解毒宽肠的功效，适用于咽喉肿痛，牙龈肿痛，胃热赤眼等病症。

怎样炒魔芋豆腐

把魔芋豆腐切丝（不用太细），热锅后放入锅中干炒，一定要炒干水，注意，一定不要放油，放少许的醋，把魔芋炒很干后在把先炒好的西红柿放如加点油捞匀即可。

好吃的魔芋牛舌

原料：牛舌，魔芋豆腐，泡辣椒，豆瓣酱，盐，料酒，味精，胡椒粉，白糖，葱，姜，蒜

做法：

1、牛舌放清水中煮沸捞出，刮掉舌苔，加葱、姜、料酒煮8成熟捞出，切条；

魔芋豆腐切条

2、锅中放清油，下入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出香味，下牛舌、魔芋豆腐、

泡辣椒、高汤及调味料用小火烧至牛舌酥烂，加味精调好口味即可

日式凉瓜神仙豆腐

材料：凉瓜，魔芋豆腐，葱丝、红椒粒适量，日本芥辣，酱油。

做法：

1、凉瓜斜切成片，厚薄要均匀。凉瓜、豆腐飞水，焯至刚刚熟，捞起沥干水分。

2、烧热油，葱丝、红椒粒略炒后，伴上日本芥辣和酱油，同淋在凉瓜、豆腐面上即成。

要点：焯凉瓜时要注意掌握火候，以清绿而“紧紧熟”为最佳，因不熟则带菜青味，难入口，过熟则变黄，卖相自然欠佳。

魔芋烧鸭：

主料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒。

辅料：川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油。

制作：1)将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条；

2)水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内；

3)炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅；

4)再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软；

5)魔芋入味时，加入青蒜苗，味精；

6)最后用温淀粉勾薄芡起锅。

色香味：色红亮、鸭肉肥酥、咸辣

魔芋可以在切碎和米饭一起蒸熟。把魔芋当作这样您做出的饭就是低热量米饭味道和正常米饭一样而且放置一天后依旧和新米饭一样的。而且它相当于正常米饭热量的三分之一。

您放水里煮几个小时~~o(╯□╰)o~~~

魔芋的口味本来就很Q的，如果您想把它煮烂，是项很伟大工程，我们追求的就是Q的口感呀~~~~

一般您煮好了以后下火锅，或者切丝凉拌都是可以的~~~

不知道您买的是哪一种魔芋粉，魔芋粉的种类大致分为3类.魔芋精粉，魔芋微粉，魔芋纯化微粉（又称魔芋胶）.

其中精粉粒度目.杂质较多，适合用做魔芋制品的加工.不适宜直接服用.有魔芋特有气味.微粉粒度在目.有魔芋特有的气味.适合直接服用.纯化微粉粒度大于120目.几乎无异味.可以直接服用.

一。从颜色分辨.精粉颜色很深，呈褐色.杂质多，颗粒粗.微粉呈稍深点的白色。中间有黑黄色小点。纯化微粉颜色呈米白色。几乎没杂质。粉颗粒均匀，速溶。

二。从气味分辨。精粉魔芋特有气味很大。比较腥。微粉有轻微气味。纯化微粉几乎没有气味的。

还有价格以精粉最低.微粉居中.纯化微粉最贵.特级纯化微粉出厂价就是特级微粉的一倍.保质期都是2年.不能冷冻，常温保存防潮.

魔芋粉加水冲出来的状态类似于藕粉的糊状.本身没什么味道.直接食用可能口感不太好，可以加蜂蜜调味.也可以用果珍.酸奶，麦片等喜欢的DD调味

下面的都是魔芋制品，在各大超市都可以买到，可以直接作菜吃，菜谱可以参照豆腐类，基本上差不多，夏季还可以浇上果汁做甜食。

魔芋粉加入适量水，搅匀，上火煮，煮的过程中要搅拌以免结块，熬制成浓稠状即可，倒入容器内晾凉后，成为胶冻状，就是我们平时在市场上看到的样子了，切成片或丝可以炒着吃

魔芋鸡翅

材料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。

调味料：

1、酱油4大匙，料酒半大匙；

2、料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；

3、水淀粉少许。

做法：

1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；

2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；

3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；

4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；

5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。

[注]：

1、翅中较整齐，肉质也佳，可在菜市场买到，但是价格稍贵，若自己买全翅剁时，中段部分要超过关节少许剁断，烧好才不会使肉层往中间缩而露出鸡骨，其他切下的两段可用来烧汤。

2、魔芋是蒟蒻的别称，口感爽脆，吸收了鸡翅的汤汁变得滑嫩，比当做青菜烧好吃。

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魔芋豆腐

魔芋又名磨芋、鬼芋、花连杆、蛇子头、天南星、蛇六谷等，学名蒟蒻。属天南星科，为多年生草本植物的地下生块茎。其状扁圆，宛如大个荸荠，本县各山区均有生长。据古籍载，魔芋有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤的功能，主治肿痛、丹毒、肺结核、颈淋巴结核、毒蛇咬伤、皮肤皱裂等症。魔芋还具有减低血压、防治心血管疾病、降脂、减肥、开胃、防癌、保鲜等作用。魔芋制豆腐，先将块茎切碎，在石磨中磨成芋浆，再放入锅中煮熟成糊状，倒置盆内冷却后即成魔芋豆腐。魔芋制豆腐随月份的增加而增多，以12月挖芋制作产量最高。魔芋加工成精粉，葡萄甘露聚糖含量占90%以上，并含有氨基酸、脂肪及铁、钙、镁、磷、硫、钾等对人体有益元素。

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高钙玉米饭

材料：米2杯、水2杯、鱼肉50克玉米粒100克魔芋100克

调味料：盐、白胡椒粉各少许

做法：米洗净和水一起放入锅中，魔芋切丁，和鱼肉、玉米粒一起洒在米上，将米饭煮熟即可。

营养成分：蛋白质30.6克脂肪3.9克糖271.4克纤维1.6克

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泡椒魔芋

原料：魔芋粉50克，泡椒100克

调料：食用碱2钱、葱段、姜片、泡椒茸、高汤、盐、糖、味精、醋、青蒜。

做法：

1.开水中一边倒入魔芋粉一边搅拌，使其充分化开，加食用碱，待凉凝固后切成长条块，并焯水去碱味。

2.锅中油烧热后，放葱段、姜片、泡椒茸炒香，再加高汤烧开，去渣。

3.倒进魔芋翻炒，放盐、糖、味精、醋、泡椒和青蒜，烹熟出锅。

Tips：如果能买到新鲜魔芋，直接去皮切长条入菜就成，更简单和营养。

魔芋粉也有几种看您的是哪种？魔芋微粉是直接用开水冲，可放糖或盐调味后就可食用的。普通的魔芋精粉要在七十度以上的水中完全糊化后再加碱才能成型。有经验的话一公斤魔芋粉可产八十公斤魔芋豆腐。

泡椒魔芋

原料：魔芋粉50克，泡椒100克

调料：食用碱2钱、葱段、姜片、泡椒茸、高汤、盐、糖、味精、醋、青蒜。

做法：

1.开水中一边倒入魔芋粉一边搅拌，使其充分化开，加食用碱，待凉凝固后切成长条块，并焯水去碱味。

2.锅中油烧热后，放葱段、姜片、泡椒茸炒香，再加高汤烧开，去渣。

3.倒进魔芋翻炒，放盐、糖、味精、醋、泡椒和青蒜，烹熟出锅。

魔芋粉加工魔芋的具体做法：

将2500克开水倒入盆内[8u58药材网www.8u58.com]，称5克食用碱面倒入开水中搅匀，再把50克魔芋粉搅入水中（连续搅拌）直到魔芋粉与水充分膨化成干糊状，然后入蒸笼（或蒸锅）蒸40分钟，或者把魔芋糊直接倒入开水中煮沸至老，取开锅或断绝火源加盖15分钟，量大可根据数量延长时间，即成魔芋豆腐[魔芋粉与水的比例为1：（），食用碱面与精粉的比例为（1--1.5）：10]。如因用碱过量，魔芋豆腐变黄，用凉水清漂即可变白。

一种极具风味的吃法：

把魔芋豆腐改刀成大片后放入冰箱内冻两三天，然后取出来用温水解冻，再切成稍厚的小片放入汤料锅中烫食。由于冻过的魔芋豆腐呈蜂窝状，所以吸水性更强，放进汤料里一烫，便集众味于一身，入口一咬，汤汁饱满，满口鲜香，吃着实在很过瘾!用此法炮制的魔芋豆腐，还可与老鸭一起做成干锅菜。

还有另一款魔芋菜（亦可说它是饭）不能不提，即酸菜魔芋疙瘩汤。黔西北人素有食酸的传统，酸菜魔芋疙瘩汤的做法是：把魔芋粉和玉米面混合后，加少量水拌匀，接着用箩筛筛成大小不一的疙瘩，再放进酸菜豆米汤里煮熟即可。吃时根据个人口味，可加入适量盐或糖，再撒上少许葱花，好辣者亦可拌入油辣椒，盛上满满的一海碗，边吹边喝，一阵呼呼噜噜声响后，便见了碗底，那吃法还真有些像东北人吃面汤。

我是江苏常州的，我们这魔芋粉确实最近比较流行，用来减肥的，不要加食用碱，就把它用沸开水冲调，跟芝麻胡差不多吃法，想有效减肥的话当正餐吃，每天早晚两顿，中午正常吃主食，不吃主食的话吃水果效果更好，一般一星期后会有效果！

1：取本品5克，加水约250ml搅拌均匀，即可饮用

2：取4-5克粉置于一容器内，一边搅拌一边用开水冲后成透明糊状物即可食用

3：在汤中放魔芋粉和蔬菜

4：奶粉，芝麻糊，玉米粉，荞麦粉......混合加水食用

注意事项：

1.具高倍吸水性，故须多加水。冲调时一定是边倒入热水边就要迅速搅拌，而不

是倒入热水后再搅拌，否则容易结块！因为魔芋膨胀系数很大的，是自身体积

的100倍．放一点点就能出来好多的：）5g粉250ML温水冲后迅速搅拌均匀成藕

粉状，然后加蜂蜜调味就可以了。注意粉放多或水太热冲出来是会结块的。

2.若是想保持苗条身材，则应该在饭前15-20分钟食用。不可急于求成，超量服

用。

3.刚开始服用时先给身体一个适应期。前5天每天5克左右，开始有的朋友会出现

轻微的拉肚子（魔芋粉属清道夫），适应后每天可以控制到10克左右。

4.孕妇忌食。

魔芋全株皆有毒，用作食品时必需在加工后方可食用。产妇最好在给婴儿断奶后再用。

因为魔芋的主要成分是葡萄甘露聚糖，而葡萄甘露聚糖与水调和可使其体积膨胀约100倍，故人们一般将魔芋磨粉，加工成魔芋豆腐、魔芋丝、魔芋面条、魔芋糕、魔芋片等。这些魔芋的加工食品，具有护肤美容、减肥、防癌、抗高血压等作用。吃魔芋制品时，同时喝一点米醋，既助消化，又可解除魔芋中的一些毒素。

中医药学认为，魔芋性寒，味辛，有毒，具有化淤消肿、清热解毒、活血通经、散积化痰等功能。

研究发现，魔芋可以促进肠蠕动，改善胃肠道环境，使胃肠道各种酶的活性、分泌功能加强，能够有效地防治胆石症、便秘、胃肠道癌，可治疗疖疮等皮肤感染性疾病；还可改善皮肤血液供应，维护皮肤弹性、光泽；能抑制人体对胆固醇的吸收，预防高血压、心血管疾病的发生；有减肥作用，可改善人的形体美。

磨芋的使用吃法

1、最简单的方法和米饭一起蒸，吃一点就饱了

2、最普遍的方法每次用餐前吃200g左右魔芋烹饪的食物，会有饱腹感，而且丰富的纤维素可以解决便秘的难题。

注意事项：不要用太油腻的方法烹饪，用蜂蜜或者冰糖代替砂糖。

3、我自己的方法魔芋磨成浆，煮成糊状，置于盆内，冷却后即成豆腐。“魔芋豆腐”为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，其味清爽。

我以前听说魔芋粉可以减肥买过淘宝卖家是这样教我的

食用方法：

1.体胖减肥者清晨空腹，取本品5克，加水约250ml搅拌均匀，即可饮用！一日2-3。次！饭前20分钟，一次5克，热水搅拌均匀，冲服。一天3次。（1公斤可以服用2-3个月！）

2.糖尿病病人饭前5-10分钟，取本品5克，加水200ml搅拌均匀、饮用！一日3-4次！

3.排毒通便者：取本品5克，加沸水约200ml搅拌均匀饮用!一日1-2次！

其他食用方法：

1.调糊食用(取4-5克粉置于一容器内，一边搅拌一边用开水冲后成透明糊状物即可食用).

2.可在餐前喝汤，在汤中放魔芋粉和蔬菜。

3.可与营养粉（奶粉，芝麻糊，玉米粉，荞麦粉......）混合加水调喝.

4.加工食品食用(魔芋食品现已被联合国食品卫生组织认定为“宝贵的天然保健食品").

注意事项：

1.本品具高倍吸水性，故须多加水。冲调时一定是边倒入热水边就要迅速搅拌，而不是倒入热水后再搅拌，否则容易结块！因为魔芋膨胀系数很大的，是自身体积的100倍．放一点点就能出来好多的：）5g粉250ML温水冲后迅速搅拌均匀成藕粉状，然后加蜂蜜调味就可以了。注意粉放多或水太热冲出来是会结块的。

2.若是想保持苗条身材，则应该在饭前15-20分钟食用，不可急于求成，超量服用。

3.刚开始服用时先给身体一个适应期。前5天每天5克左右，开始有的朋友会出现轻微的拉肚子（胃肠道的清道夫！！！），适应后每天可以控制到10克左右。

原料：魔芋片500克

大米(或玉米)250克

制作方法

1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水版中，浸时多换水清权除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。

2.芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5～3厘米。

3.摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。

魔芋豆腐属于川菜，菜里并没有豆腐，只是因为把魔芋切成了豆腐块的形状而得名。Q弹爽滑、香辣过瘾，非常地下饭。魔芋不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”。

魔芋可以用来做辣炒魔芋

主料：魔芋豆腐300克

调料：豆瓣酱2克、盐1克、油1克、葱1克

做法步骤：

1、魔芋切成小块。

2、锅内将水烧开倒入魔芋豆腐加入少许盐，焯烫1、2分钟。

3、将锅先烧热，倒入凉油，将豆瓣酱倒入进行煸炒。

4、倒入控干水分的魔芋豆腐进行翻炒均匀。

5、加入少许水煮上1分钟让其入味，再开大火收汁，撒上葱花即可出锅。

魔芋抄豆腐属于川菜，菜里并没有豆腐，只是因为把魔芋切成了豆腐块的形状zhi而得名。Q弹爽dao滑、香辣过瘾，非常地下饭。魔芋不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”。

魔芋性温、辛，有毒，不能生吃，须经过加工才能食用。

制作方法：把魔芋的球型根茎磨成粉末后加入水，作成质地如胶的胶态形状，然后再加上消石灰等碱性物质，使它凝固即可。

1.生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多；

2.切勿食药渣，以免中毒；

3.魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋素腰片、菊花贝、粉丝、黑（白）巧果等多种素食品。

魔芋可以润肠通便、减肥美容、降血脂、血糖。现在市面上有很多经过加工的魔芋食品，品种很多，我吃过的“群益”、“珍群”的牌子还不错，有魔芋粉丝、芋结、巧果、素腰片等等，凉拌、下火锅都可以，味道不错。

魔芋丝

切一点火腿丝

油烧热

放姜丝

火腿炒香

然后加入魔芋丝

盐

味精

最后用水淀粉勾芡

1、魔芋切成条，下到清水中煮一下，开了就捞出来

2、泡姜和泡辣椒切粒，

3、锅中放油，烧热，将姜和辣椒倒入锅中炒香。

4、放入豆瓣酱，把煮过的魔芋放入，煮几分钟就好了，起锅前放盐和味精

魔芋性温、辛，有毒，不能生吃，须经过加工才能食用。制作方法：把魔芋的球型根茎磨成粉末后加入水，作成质地如胶的胶态形状，然后再加上消石灰等碱性物质，使它凝固即可。1.生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多；2.切勿食药渣，以免中毒；3.魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋素腰片、菊花贝、粉丝、黑（白）巧果等多种素食品。魔芋可以润肠通便、减肥美容、降血脂、血糖。现在市面上有很多经过加工的魔芋食品，品种很多，我吃过的“群益”、“珍群”的牌子还不错，有魔芋粉丝、芋结、巧果、素腰片等等，凉拌、下火锅都可以，味道不错。

魔芋烧鸡做法材料：鸡肉、魔芋、胡萝卜、芋头、豆角、葱、蒜作法：1。魔芋切小片，中间切一刀，翻过去作成麻花状焯水。再过凉水。（可以去异味）2。鸡肉焯水。再过凉水。3。胡萝卜和芋头切块、豆角切段。4。平底锅里烧热后，放一点点的油，倒入葱爆香、胡萝卜和芋头、鸡肉炒一下盛出。5。换锅放入葱、姜、蒜、八角、胡萝卜和芋头、魔芋、鸡肉。6。放入酱油、料酒、盐、柠檬汁、糖。7。加上水，盖上锅盖慢慢的焖一个小时。8。胡萝卜熟了再到入豆角慢慢焖一会儿。汤汁基本收干，就可以啦！魔芋烧鸭是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。魔芋，因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。制毒而后成美食原料，是四川人对中国食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品。其做法是：将水魔芋切成5厘米长、1.3厘米宽的条，与茶叶（装布袋中）一道放在沸水里氽两次，让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。将嫩肥鸭治净，取其净肉，切成同魔芋条相同的鸭条，入油锅炒至呈浅黄色时取出。炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣，再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾薄芡推匀即成。泡椒魔芋主料：魔芋辅料：猪肉、香菇、青椒、泡椒调料：盐、葱、姜、淀粉、辣椒油、胡椒粉、鸡精、食用油做法：1、猪肉切成丝，香菇、青椒、葱、姜切成细丝，魔芋切成条用沸水焯一下；2、坐锅点火倒油，油热后放入泡辣椒、葱、姜丝、猪肉丝翻炒，待猪肉变色后放入魔芋、香菇丝、青椒丝、水、盐、胡椒粉、淀粉、鸡精炒熟出锅，食用时淋上辣椒油即可。