一、果实堆沤银杏果实采收之后，应尽快脱去浆汁外种皮。脱皮愈快，银杏种核的色泽愈好。银杏果实采回后，要先将果实堆沤，让其果皮充分腐熟。堆积地点尽量选在背阴之处。堆积时可平堆也可高堆。平堆高度以40—50厘米为宜。上面用湿草覆盖，不宜用塑料布薄膜。经5-7天即可开堆进行脱皮处理。经验证明，平堆散热快，脱出的种核洁白漂亮，但腐熟时间较高堆略长。堆积腐熟时切忌暴晒或薄膜覆盖，以防种核变色种仁变质。二、果实踩搓待白果果皮充分腐熟后，应穿上胶鞋，在果实堆沤处直接反复踩搓果实，将腐熟的果皮彻底踩搓使其与果核（白果籽）分离。三、水选漂去果皮在水池或流动的河水中，用筛子或其它透水性好的塑料框将果皮漂去；将分离出的果实放入竹筐中用木杵轻捣，再装入筛子或塑料框中，在水中进行第二次漂洗。四、果实踩搓与提纯第二次漂洗后的果核，要再倒进竹框中，用脚人工反复踩搓，直至果实上的内果皮全部脱落，然后在水中进行第三次漂洗，最后去掉破果、小石块、果柄等杂质。
白果怎么吃白果竟有那么多种吃法
白果很多人都爱吃，因为白果能够有着降血压、消火等功效，很多美食菜肴里面会加上白果，还有一些糕点也会用上白果。但是白果不能多吃，多吃会中毒。今天我们就是来研究一下，白果要怎么吃。有哪些健康的吃法。白果适合什么人吃，如何安全的吃白果？白果有哪些副作用？一起来看一下吧。
白果的吃法
1.白果用时去壳，捣碎，拣净杂质，生用，或蒸、煮熟以后用。
2.白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。取拣净的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去壳。
3.白果的吃法很多，最简单的方式是炒白果。将白果洗净放锅里一起炒，或者更简单的是，将白果用纸包起来放在微波炉里面加热，等到听到有爆裂的声音的时候，就可以食用了。
4.作为莱肴中的拌料。白果要先去除骨质中种皮，除尽种皮的白果仁可作烧鸡、烧鸭或者烧肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。加入白果肉，可以消除肉的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。在菜肴中用作拌料的白果宜稍迟放入，因为白果的淀粉易于糊化。在食材基本熟透之后再放入白果，不仅可保持白果的香糯可口，还无中毒之后虑。
5.白果也是做糕点的时候的重要拌料。用白果做糕点，可以增加糕点的清香和糯性。能够改善糕点的口感和味道。也会给糕点增加营养价值。
白果属于比较重要的典型和防灾时候的食品。它不仅口味好吃，还有一定的食疗效果。能够有一定的治病疗效。在广东有卖白果羹的习惯。白果羹不仅好吃能充饥，还能够治病。特别受到人们的喜爱。
剥壳方法
(1)将白果横立，用刀把头或其它钝器如锤子敲一下，它会裂开一条缝。
(2)剥开，搞出带衣的果仁。
(3)将水煮开，将果仁放入，煮小会儿，用竹筷搅一会儿，大部分红衣可去除;剩余红衣趁热剥去。
生食方法
(1)取8-10粒白果去壳后直接食用或取肉拍碎，加热牛奶(豆浆)和食糖(蜂蜜)冲泡，也可以直接泡茶。
(2)美食功效：《本草纲目》中记述其功效：“生食降痰，消毒入虫。”生食可以止咳润肺、美容养颜、延年益寿。
微波炉烘烤
(1)制作方法：取适量白果放入信封或其它器皿中(不需剥壳，吃时再去壳)，用中火烘烤1-3分钟即可。
(2)美食功效：清香怡口，润肺益寿。
椒盐白果
(1)制作方法：将白果壳敲破(同生食剥壳方法，以下吃法全部需要先剥壳)，炒锅上火，放入花椒、盐、少许味精，倒入白果，用中火炒至成熟即可。
(2)美食特点：口味咸香、松软怡口。
(3)美食功效：活血化瘀，平喘敛肺。有利于增加血流量，可防止血脉硬化、改善血液循环、增强记忆。
白果的适用人群
1、一般人均可食用。
2、特别适合尿频者，体虚白带的女生。
3、有实邪者忌服。
4.、生食或炒食过量可致中毒，小儿误服中毒尤为常见。白果中毒，首先要有食用白果史，其潜伏期可能为几小时至十几小时。
如何安全吃白果
白果内含有银杏酸、银杏酚等物质，有一定毒性，主要分布在绿色的胚和种皮内，一般中毒剂量为10-50颗，进食后1-12小时就会发生中毒症状，如呕吐、头晕等。所以吃白果应注意以下几点：
切忌生吃。白果的毒素遇热后，毒性会减弱，所以吃白果一定要烧熟。
小孩最好不吃或少吃。年龄越小越容易中毒，婴儿不能吃，3-5岁儿童不能超过5颗，成人10颗左右为宜。
去掉皮和胚后再吃。白果的毒素主要集中在胚和种皮内，吃前一定要去除，发芽的白果不能吃。
不能与阿司匹林或抗凝血药一起吃。白果有抗凝血作用，与这些同类药一起服用，可能会引起出血不止，加重病情。
有下列情况的人应不吃或慎吃。手术后的病人、孕妇[8u58药材网www.8u58.com]，生理期妇女应避服银杏叶制剂，此外，对体虚的人也不宜服用。
白果的副作用
白果虽然有如此多的好处，但生吃或过量食用白果却可能引起食物中毒，这是因为白果果实中含有白果酸和银杏毒的缘故。中毒症状多发生在进食白果1——12小时后，先有消化道症状如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振;随即有神经系统症状如烦躁不安、恐惧怪叫，惊厥而肢体强直。轻微刺激能引起抽搐。严重者逐渐四肢无力、呼吸困难，甚至瘫痪。
白果中毒儿童多见，大多发生在生食或食未经熟透的白果引起，一般中毒剂量为10——50颗。幼儿生食5——10粒即可引起白果中毒。炒熟或煮熟的白果则不易中毒。
解救方法：可洗胃，导泻，服鸡蛋清，活性炭，并对症处理：如皮肤青紫可给氧气或人工呼吸;出现抽搐可给镇静剂，遇有昏迷可吸入氨水，注射兴奋剂。
总结：白果不仅胃口好吃，还有着一定的药用价值，食疗效果很好。但是吃白果的时候一定要注意用量。小朋友尽量不要给他吃。成人每次也吃不能超过10粒。否则很容易中毒。熟的白果比生的白果的毒性小。大家可以尝试不同的吃法。这样也吃的更美味和健康
白果的果肉想要去除的话，可以用刀子慢慢的刮里干净。
白果的外观和开心果很像，而且营养极为丰富，有着许多对人体十分有好处的保健功能。它不仅可以起到美容的功效，还能够延缓人类的衰老及预防许多疾病。白果表面有一层黄外壳，是黄白色的，一般来说，人们都会去掉白果外面的这层壳后再食用，而用蛮力去壳是无法行得通的。
1、微波炉加热
用微波炉加热是一种非常快速有效的去壳方法，将清洗赶紧的白果沥干水分后直接放入微波炉的烤盘上，上层再盖上保鲜膜，然后放入微波炉中，用高火加热二分钟，去掉保鲜膜以后，就发现白果的尖端已经存在裂口，这时沿着裂口轻轻一退剥外壳就能去掉。
小贴士：如果白果由于冷却，剥掉硬壳时里层的“内衣”难于撕掉，继续附着在白果果肉上。这时，可把已去掉硬壳的白果在热水中浸泡3～5分钟，就可轻松剥离。
2、热锅炒
家里面如果没有微波炉的也不用担心，可以将白果洗净沥干水分后放入炒锅中用中小火来回翻炒，如果白果熟透以后，它的外壳就会自动开裂，这时取出以后用手轻轻一拨，它的外壳就会脱落。
3、小刀切开
白果两头尖，比较窄小的一端以下称为“顶尖”，比较扁宽的一端以下称为“底尖”。用小刀削掉一点底尖的壳，见小孔即可。白果两边有硬边，再沿着小孔，将白果两硬边削掉三分之二。将白果壳两边分别掰开后，在顶尖一捏，白果肉就出来了。
4、用锤子敲开
如果觉得以上几种方法都太过复杂的话，可以直接用小锤子或者硬物将白果敲开，将白果横立，用刀把头或其它钝器敲一下，它会裂开一条缝，再沿着开口向两侧用力，就能把白果的外壳去掉。不过这种方法去壳的白果果仁很难保持完整，剥出来也不太美观。
5、夹子住
平时去除白果的外壳时，也可以借助工具，因为白果从外观上看，它中间大两头小，这时大家可以准备一个夹子夹住它的中间部分，用力捏一下，这是它的外壳就会裂开口，再沿着开口向两侧用力，就能把白果的外壳去掉。
先煮熟，然后敲开那个硬壳，那层皮也一起拨了
一、果实堆沤
银杏果实采收之后，应尽快脱去浆汁外种皮。脱皮愈快，银杏种核的色泽愈好。银杏果实采回后，要先将果实堆沤，让其果皮充分腐熟。堆积地点尽量选在背阴之处。堆积时可平堆也可高堆。平堆高度以40—50厘米为宜。上面用湿草覆盖，不宜用塑料布薄膜。经5-7天即可开堆进行脱皮处理。经验证明，平堆散热快，脱出的种核洁白漂亮，但腐熟时间较高堆略长。堆积腐熟时切忌暴晒或薄膜覆盖，以防种核变色种仁变质。
二、果实踩搓
待白果果皮充分腐熟后，应穿上胶鞋，在果实堆沤处直接反复踩搓果实，将腐熟的果皮彻底踩搓使其与果核（白果籽）分离。
三、水选漂去果皮
在水池或流动的河水中，用筛子或其它透水性好的塑料框将果皮漂去；将分离出来的果实放入竹筐中用木杵轻捣，再装入筛子或塑料框中，在水中进行第二次漂洗。
四、果实踩搓与提纯
第二次漂洗后的果核，要再倒进竹框中，用脚人工反复踩搓，直至果实上的内果皮全部脱落，然后在水中进行第三次漂洗，最后去掉破果、小石块、果柄等杂质。
白果去壳，需要准备的材料包括有：白果、小刀。一、首先准备白果。二、用小刀削掉部分扁宽一端的壳，见小孔即可。三、再沿着小孔，将白果两硬边削掉三分之二。四、将白果壳两边分别掰开。五、在窄小的一端用手一捏，白果肉就取出来了。
查看详细鲜白果是银杏的成熟果实，干白果是银杏里面的核。成熟的鲜白果呈现橘黄色，干白果核为白色，而白果肉呈现浅黄色，剥皮后呈现翠绿色。但是鲜白果有毒不可食用，平常吃的干白果就是白果肉，白果肉就是白果里面的仁即去壳的白果。干白果：别名银杏、公孙果、银杏核、公孙树子、鸭脚树子、银杏、灵眼、佛指甲、佛指柑。白果性平，味甘苦涩，有小毒，入肺、肾经。白果含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、胡萝卜素、维生素B2、钙、磷、铁
查看详细银杏仁为中国著名干果之一，常用于宴席或家庭接待宾客，如泰兴的"椒盐白果"（用微波炉带壳烤炸尤佳）、"糖腊白果"，味道十分鲜美，柔韧滑腻、清香可口、别具风味；如鲁菜中的"诗礼银杏"，四川青城山道家的"白果炖鸡"、"蜜制白果"等等。银杏的烹调方法主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等10余种，与副食
查看详细一、白果去壳和核copy桃是一个原理，用核桃夹将白果壳夹碎即可。二、白果粥的制作zhi：dao原料：白果、大米、南瓜1、先将白果去壳、去心2、把白果、大米和南瓜淘洗干净，将它们一同放入锅内，加入适量清水3、先放置在武火上煮沸，再用文火煮半小时，就可以食用了白果含的双黄酮有明显降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用，对高血压、冠心病、动脉粥样硬化、脑血管痉挛等有较好疗效。银杏酸能抑制结核菌，并对多种类型
查看详细白果是银杏的杏仁，开心果是外来的，
查看详细食用白果好处多（一次食用不得超15粒，10粒为宜，每天一次）日本人尊银杏为“圣果”、“长寿果”，每年大量从我国进口。日本客商多次对我国的银杏进行化验，发现银杏中的五碳多糖、精氨酸、麦脂固醇、蛋白质等5种营养成份。复旦大学检查，百年银杏树果有仰制癌细胞功能，世人少心脑血管疾病，老人少见老年斑。性状药材卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突
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