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长期食铁皮石斛用能够滋阴活血、健脾开胃、养肝明目、补气生津等，被称为“华夏九大仙草之首”，男女老少皆宜食用。
铁皮石斛在常温下最长可以保存1-3个月左右，但是建议在一周内最好；铁皮石斛干品在常温下最长可以保存2-3年，但是建议不超过1年最好。保存的时间越长，营养价值流失的越多，同时霉变的几率越大。如果铁皮石斛在保存中发霉了，尽量不要吃了，霉变的同时会产生很多其他的有害物质，吃了非但达不到养生的效果，反而会有害身体健康。
铁皮石斛叶子是可以吃的。据检测，石斛中的多糖、石斛碱等功能性成分含量于石斛茎中最多，其次是叶和根，铁皮石斛叶子含有少部分石斛多糖、生物碱，同样具有养生保健的功效。
1、生吃生吃新鲜铁皮石斛，能够保留其自然之精华，获得更多的鲜活叶绿素，更容易吸收，并且铁皮石斛的口感很嫩，味道鲜美，因为富含大量多糖胶汁，因此吃起来非常的清新爽口。2、榨汁新鲜铁皮石斛洗净去衣，剪成小段，用温开水榨汁，直接饮用也可待其冷却后加适量蜂蜜或冰糖再饮用。每日2-3次，空腹因为或饮酒钱服用效果更佳。3、药铁皮石斛膳乌鸡半只，铁皮石斛15克，百合10克
铁皮石斛适宜在凉爽、湿润、空气畅通的环境生长。生于海拔达1600米的山地半阴湿的岩石上，喜温暖湿润气候和半阴半阳的环境，不耐寒。
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