莲心品种由于形状及色泽等差异较小，较难区别。一般是白玉莲、湘莲形状圆整饱满，皮纹细嫩，质量较好，易煮酥，吃口软糯清香。而冬瓜莲、长莲只形呈长圆球形，皮色暗红，质量较次，不易煮酥，一般用作食品工业原料，如蜜饯中糖莲心，月饼中莲蓉等。莲子质量好坏还与产品生产时间有关，一般新货（即当年产的）易煮酥，陈货（隔年采摘的）不易煮酥。新货莲子皮纹细致鲜明，肉色玉白，莲心翠绿鲜嫩，上罩一层白色膜衣，如笼薄纱；而陈货莲子皮色较萎，肉色泛黄，莲心墨绿萎瘪，外罩膜衣干枯。简易鉴别陈新货方法之一，是用清水滴在莲子上，其皮色既为变深，但新货莲子干后能恢复原色，而陈货莲子干后不能恢复原色，上存有色差。此外还要注意是否用陈货莲子加工后冒充新货莲子。一些商贩将陈货莲子用硫磺熏制，熏制后皮色变白，但中心沟槽色泽深，偶而将残留在莲子中的莲心色泽墨绿萎瘪，并且鼻闻有硫磺味。
莲子知识介绍：莲子为睡莲科植物莲成熟的种子，是常见的滋补之品，有很好的滋补作用，一般家庭都制作过冰糖莲子汤、银耳莲子羹，或用它制作过八宝粥；古人认为经常服食，百病可祛，因它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。
秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，干燥。
本品略呈椭圆形或类球形，长1.2～1.8cm，直径0.8～1.4cm。表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬。种皮薄，不易剥离。子叶2，黄白色[8u58药材网www.8u58.com]，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。无臭，味甘、微涩。
莲子营养分析：1.防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；
2.降血压：莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；
3.强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；
4.滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
莲子补充信息：莲子以个大、饱满、无皱、整齐者为佳；变黄发霉的莲子不要食用。莲子适合人群：一般人群均可食用
1.适宜体质虚弱，心慌，失眠多梦，遗精者食用；适宜脾气虚，慢性腹泻之人食用；适宜癌症病人及放疗化疗后食用；适宜妇女脾肾亏虚的白带过多之人食用；
2.平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。莲子食疗作用：性平、味甘涩，入心、脾、肾经；
补脾止泻，益肾涩清，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。
主治夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。
莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压；莲芯还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。莲子做法指导：巧手去莲子皮：莲子皮薄如纸，剥除很费时间。若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，在倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。
能吃。莲子中的青嫩胚芽叫莲子心。莲心具有清心去热、涩精、止血、止渴等功效，可治疗心衰、休克、阳痿、心烦、口渴、吐血、遗精、目赤、肿痛等病症，清心火，平肝火，泻脾火，降肺火，消暑除烦，生津止渴，治目红肿。用莲子芯冲水喝，可以治疗便秘。清心，去热，止血，涩精；治心烦，口渴，吐血，补肾固精功效，可治肾虚。莲子有养心安神的功效。它有清热、固精、安神、强心、止血、涩精之效，可治高烧引起的烦躁不安、神智不清和
查看详细都要泡的1小时左右可以
查看详细山药要选铁棍山药，以为菜山药功效很小，铁棍山药就是那个细的毛多的，那个粗的是炒菜用的，铁棍山药和莲子，起到强身健体，补肾滋阴，利便美容，明目抗癌!清热解毒，
查看详细干莲子，也是莲的果实，只是对莲子进行了加工。干莲子碳水化合物含量高达62%，蛋白质的含量高达16.6%，脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、B2和胡萝卜素的含量也相当丰富。如此高营养价值的药食，现代人肯定不会错过，那么，干莲子粥的食用方法是什么呢?有什么功效呢?干莲子粥其实有很多的做法，可以单单是莲子粥，也可以让莲子与其它药食进行搭配煮成粥，如薏米莲子粥、百合莲子粥，八宝莲子粥等，下面我们就为大家介绍简
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查看详细阴虚内热年老体弱者都不宜食用
查看详细申明：内容由网友发布，如侵犯了您的权力，请联系删除。回复日期：2020-10-25
