苦瓜有什么营养价值？

苦瓜，又名癞瓜、凉瓜、癞葡萄等，为葫芦科一年生攀缘草本植物的果实，具有特殊的苦味，受到大众的喜爱。苦瓜不仅口味特殊，还具有丰富的营养物质。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给其他食物，所以它又有“君子菜”的雅称。具有降低血糖、促进食欲、美容等功效。

1、降低血糖

苦瓜中含有类似胰岛素的物质多肽-P，食用后可使血糖明显降低，因此，适宜糖尿病人群食用。

2、促进食欲、消炎退热

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

3、排毒减肥

苦瓜能使摄取脂肪和多糖减少，具有很好的减肥消脂的功效。

4、美容

苦瓜中含有益肤的营养成分，取苦瓜挤汁，调入冰糖饮用，能美容养颜。

营养价值

苦瓜营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、钾、胡萝卜素克、硫胺素、核黄素、尼克酸、粗纤维等。苦瓜中还含有苦瓜苷、腺嘌呤及多种氨基酸。

1、苦瓜味苦、性寒：苦瓜因为味道很苦，所以有清热、解毒、利尿等的效果。

2、美容效果：夏日很闷热，多吃酸辣的食物也会容易让身体不适，稍稍使用苦瓜清凉一下，对于身体的调节有不错的作用。

3、增强免疫力：因为苦瓜含有丰富的维生素C，所以能够增强提抗力。

4、降低血糖：苦瓜当中含有促进胰岛素分泌的成分，所以可帮助控制血糖，从而预防糖尿病的作用。

5排毒效果：清热解毒的效果，所以可以吃适量的苦瓜来清热，从而去除身体的毒素。

1、降低血糖

苦瓜中含有类似胰岛素的物质多肽-P，食用后可使血糖明显降低，因此，适宜糖尿病人群食用。

2、促进食欲、消炎退热

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

3、排毒减肥

苦瓜能使摄取脂肪和多糖减少，具有很好的减肥消脂的功效。

4、美容

苦瓜中含有益肤的营养成分，取苦瓜挤汁，调入冰糖饮用，能美容养颜。

营养价值

苦瓜、又叫癞瓜、凉瓜，具有特殊的苦味，但仍然受到大众的喜爱。这不单纯因为它的口味特殊，还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅称。

≮功效≯

苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，具有使过剩的糖分转化为热量的作用，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。

苦瓜中含有独特的维生素B17和生理活性蛋白质，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌。

苦瓜还具有一种独特的苦味成分——金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。

苦瓜的营养价值如下：

1、促进饮食、消炎退热：

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；

2、防癌抗癌：

苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；

3、降低血糖：

苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

就把它当成一种普通的菜不就行了吗

苦瓜中含有较多的脂蛋白，不但可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，而且经常食用还可以增强人体免疫功能，维护人体健康。

苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，而喹宁是能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，吃苦瓜具有清热解毒的功效。

此外，苦瓜因其味苦而清香可口，它那独特的微苦滋味，使人食用后，刺激了人体唾液、胃液的分泌，从而令人在夏季可以食欲大增。

另外，苦瓜还具有减肥的功效。一根苦瓜里含有0．4％贵如黄金的减肥特效成分——高能清脂素，即苦瓜素（RPA）。这是一种被誉为“脂肪杀手”的特效成分，它能使摄取的脂肪和多糖减少40％－60％左右。在夏季，对于爱美的妈妈们和女孩子们，可谓是上等佳品！

苦瓜还具有美容养颜的功效，由于苦瓜中还有丰富的维生素B1、维生素C及矿物质、长期饮用，可以促进人体的新陈代谢，使人常保精神旺盛，对美容养颜大有益处。

苦瓜价廉易得，而且吃法很多，可以当水果生吃、凉拌、炒、煮汤，或卤或红烧。实属消暑保健佳品！

温馨提示：

苦瓜虽好，但苦瓜苦寒，胃腹疼痛或脾胃虚寒的患者应慎用。此外，孕妇也慎食。

祛除苦瓜苦味的方法：可以用盐水将苦瓜片或丝浸泡4、5分钟；也可用开水焯一下，都可以祛除苦味。不过用开水焯过的苦瓜，营养成分容易流失。

苦瓜，就是一种药食两用的食疗佳品，尤其对糖尿病的治疗效果不错，所以苦瓜也有"植物胰岛素"的美誉。

作为食品，人们对苦瓜的态度可以分为两大阵营。喜欢吃苦瓜的人把它视为餐桌上的佳肴，认为它味苦清香，特别能提高食欲。而不爱吃苦瓜的人也正是因为它的苦味，而对它敬而远之。

但从入药角度来说，苦瓜就没有那么大的争议了。传统上，中医认为，苦瓜有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的功效。近年来的药理分析表明，苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，具有调节血脂，提高免疫力的作用。所以，营养学家和医生都推荐苦瓜作为治疗糖尿病的良药，建议患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃些苦瓜。

苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子，癞葡萄，癞瓜，是药食两用的食疗佳品。苦瓜从不把苦味渗入别的配料，所以又有君子菜的美称。

苦瓜，性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质，含有生理活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。前不久，科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素(多肤-P)药物，此药对糖尿病有显著疗效，还有明显的降血糖作用。

苦瓜（.），又名癞瓜、锦荔枝、癞葡萄等[8u58药材网www.8u58.com]，属于葫芦科（）苦瓜属（），一年生攀缘性草本植物。染色体数2n=2x=22。

苦瓜外形较特殊，瓜表面有明显的瘤皱，主要以嫩瓜供食，其果肉脆嫩。果实内因含有一种糖甙而具有特殊的苦味，并因此而得名。苦瓜味稍苦而清甘可口，有刺激食欲的作用。成熟瓜一般较少食用，与嫩瓜相比，苦味稍轻，含糖量增加，但肉质变软发绵，风味稍差。此外，苦瓜成熟果实内的血红色瓜瓤味甜清香，少数地区也将其当水果食用；在印度、印度尼西亚、菲律宾等东南亚地区，人们还食用苦瓜的嫩梢、叶和花朵。

苦瓜的营养价值很高，每100g嫩瓜中含蛋白质0.9g、脂肪0.2g、碳水化合物2.6～3.5g、粗纤维1.1g、维生素A18～22mg、维生素B0.7mg、维生素C56～120mg、尼克酸0.3mg、钙18～22mg、磷19～32mg、铁0.6mg，此外还含有多种氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸等，以及胡萝卜素、果胶等营养成分（邓俭英等，2005）。苦瓜的维生素C含量是蔬菜中含量较高的，其含量是黄瓜的14倍、冬瓜的5倍、番茄的7倍（李方远，2005）。苦瓜中的各种营养物质如维生素C含量等会随着果实成熟过程下降，因此以食用嫩瓜为宜。

除营养价值外，苦瓜还有很高的药用价值。中国古时就有关于苦瓜药用的记载，《随息居饮食谱》（王士雄，1861）记叙：苦瓜“青则苦寒涤热，明目清心，熟则养血滋肝，润脾补肾”。苦瓜的根、茎、叶、花、果实和种子均可作药用，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气解热的功效（袁仲等，2005）。现代医学研究证实果实中富含苦瓜甙、苦瓜素，并含有多种氨基酸等，种子中含有大量的苦瓜素。药理试验表明，苦瓜有降低血糖的作用，是糖尿病人理想的食疗蔬菜。苦瓜还具有抗癌作用，苦瓜中的活性成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的回复过程。鲜苦瓜果实的压榨汁具有较强抗生育活性和一定的增强免疫的作用。苦瓜提取物可抑制艾滋病毒HIV的表面活性，很可能成为一种抗艾滋病的新药。此外，苦瓜还有抑菌、防腐、抗虫等活性。鉴于苦瓜的多种特殊功效，苦瓜化学成分的研究由来已久，从本属植物中已经分离得到的化学成分包括三萜、甾类、蛋白质、有机酸、生物碱及糖类等（董英，2005）。

苦瓜具有较强的耐热性，为夏秋供应的主要蔬菜之一。由于苦瓜耐高温、高湿环境，病虫害较少，加之种植容易，经济效益高，因此也十分适宜作为无公害蔬菜生产栽培。苦瓜在长江流域及其以北地区，多在夏季栽培，在华南地区春、夏、秋季均有生产，但以春夏为主。随着人们对苦瓜营养价值和诸多食疗功效的重新认识以及蔬菜设施栽培技术的发展，近年来中国苦瓜生产不但发展迅速，栽培面积逐年扩大，而且已从传统的春夏季栽培、季节性上市，逐步向四季栽培、周年均衡供应转变。

苦瓜一般以炒食为主，也可煮食、焖食、凉拌，还可以加工成泡菜、渍菜或脱水加工成瓜干，以便长期贮藏供应。苦瓜由于其丰富的营养和药用价值，因而越来越受到消费者的青睐，近年其产品还远销我国香港、澳门特区和东南亚等地区，已成为一种高附加值的蔬菜。此外，苦瓜还具有观赏价值，可用于庭院美化，也可作绿廊植物，在观光农业发展中有着良好的应用前景。

中国苦瓜种质资源比较丰富，至2006年底已收集202份的苦瓜种质资源，分别保存于国家农作物种质资源长期库和蔬菜种质资源中期库中。

在人们的思想中，苦瓜是一种很苦，很涩的一种蔬菜，但是在苦瓜中含有丰富的营养及多种微量元素，苦瓜的苦味就源自喹宁，其中维生素C的含量是柑橘的两倍多，是天然的美容剂，最适合想保持肌肤“颜如玉”的女性，经常食用能增强机体免疫力，促进皮肤新陈代谢，使肌肤细腻光滑、有弹性。而且苦瓜还有减肥的作用。

苦瓜营养成分：

苦瓜中含有94%的水分，另含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、镁、锌等矿物质和胡萝卜素-维生素B1、维生素B2、维生素C和尼克酸等活性成分。最值得一提的是，苦瓜中所含维生素B1、维生素C居瓜果蔬菜之首。因人体的肤色深浅主要与黑色素细胞合成黑色素的能力有关，维生素C能中断黑色素的合成过程，所以常吃苦瓜可以淡化黑色素，令肌肤白皙细嫩。

首先，苦瓜是要生着吃才能达到瘦身的效果，而且一天要吃两到三条才可以。因为苦瓜里含有大量的清脂素，这是很有根据的。想瘦身的朋友不妨来试试！苦瓜是很苦，但为了我们瘦身目的，一起试试看吧！物美价廉！根据如下

苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素b、c、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食。

苦瓜，是苦的，那种苦涩的味道无法下咽，可是您知道吗？一根苦瓜里含有0．4%贵如黄金的减肥特效成分╠╠高能清脂素。一天吃几根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不会发胖。

1998年，美国凯里博士从苦瓜中提取了极具生物活性的成分╠╠高能清脂素。实验证实，每天服用一毫克该成分，可阻止100克左右的脂肪吸收，并使腰围瘦小2毫米之多……如果每天服用高能清脂素”2－4毫米，那么30天后，最保守的估算是吃进的食物有12-24斤脂肪未被人体吸收，而储存在腰、腹、臀、大腿等处的脂肪有6-14斤被分解供人提利用。

传说有效的食用数量

每天2-3根，洗净去籽，必须生吃，坚持20天以上，不用节食，想睡就睡，想吃就吃。

1.现在市场上有一些号称含有苦瓜素的减肥药，买之前一定要仔细看，因为这些药里很多都含有违禁药物西布曲明”，这可是非常危险的。减肥，首先应该减出健康的瘦”，以健康为第一基础，其次才考虑是否能有效减肥。2.苦瓜生吃性极寒，肠胃功能有问题者和孕妇慎食。

苦瓜是夏天消暑的好选择。每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白质1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的热量。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。夏天吃苦瓜对身体很好。

苦瓜富含膳食纤维、苦瓜甙、维生素C，胡萝卜素、B族维生素和多种氨基酸、钙、磷等，是最佳抗氧化剂，能提高机体应激能力，降低发生癌变的危险性。