苦瓜怎么做才不苦？

金麦酿苦瓜(15分钟版)

食材：1根苦瓜、1块南瓜、1小块黄油、适量枸杞、1大勺糖桂花、适量盐、适量麦片。

〖做法〗南瓜去皮、蒸熟，碾成泥；2)黄油放入锅中，小火加热至融化；3)放入麦片，小火炒香；4)放入南瓜泥，翻炒均匀；5)加入糖桂花，炒至顺滑，盛出待用；6)苦瓜洗净，切片，挖去内芯；7)锅中注水，加少许盐，烧开后放入苦瓜焯烫；8)1分钟后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可。

〖小贴士〗如果喜欢更加细腻的口感，可以将南瓜泥过筛；

2)黄油可用植物油代替，不过用黄油会多一份奶香味；

3)焯烫苦瓜时放少许盐，可使苦瓜保持翠绿；

4)燕麦的用量视个人喜欢的口感增减。

苦瓜怎么做才不苦？

1、从挑苦瓜开始

很多人怕吃到太苦的苦瓜，这首先需要我们在挑选上下点功夫。

苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，就表明苦瓜已经老了，果肉就不脆了。

2、苦瓜不苦从切工开始

如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹饪过程中才有小技巧，连切苦瓜都技巧。细心观察的网友会发现，苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式，并且尽量切薄。

只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦。

3、用水漂洗能去除苦味

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦计就随水流失，苦味也就去除。

4、盐抹或者炒前飞水都可减少苦味

首先将苦瓜切成薄片的，然后将它可以放在盐水中浸泡10分钟左右，在要炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香，这样做可以有效的去除苦瓜的苦味。

苦瓜不适合炒太久，因为如果时间太久后苦瓜的苦味会越明显，反而会更哪一下咽的，并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒，五分钟内起镬味道最佳。

5、把苦瓜和辣椒炒在一起

把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐和白糖，出锅。

6、冰镇苦瓜不苦

冰镇苦瓜其实就是将苦瓜切片，然后将切好的苦瓜放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能相对的减少一些。或者把苦瓜放到冰箱里放一段时间后，再取出食用，苦味就会淡很多，吃的话也就不会绝的有那么的苦了。

很多人因为不习惯苦瓜的苦味，在吃之前经常用滚水焯一遍，或者加多佐料爆炒，这样，苦味确实会减少。但相应的，苦瓜中的一部分营养素流失，清热解毒的作用也减少了。苦瓜越苦，清热功效越明显。

五味苦瓜

主料；苦瓜适量。

辅料；红油适量，精盐适量，生姜适量，大蒜适量，豆豉适量，陈醋适量，白糖适量，花椒油适量，生抽适量，芝麻酱适量。

做法；

1，生姜、大蒜切细粒，苦瓜洗净，一剖两半，去瓤后切细条。

2，锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水，把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉，撒入少许精盐，拌匀备用。

3，锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥。

4，把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。

5，另起锅，油热后放入姜蒜末爆香，撒入适量白糖，少许陈醋。

6，倒入适量的花椒油可提香去异味，倒入少许的生抽，提鲜，倒入一汤匙芝麻酱。

7，最后倒入一汤匙的红油，进一步提味，开小火，把料汁调匀。把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。

1、先将苦瓜用清水洗干净切成两半，把里面的瓤和籽挖出来，再切片。
2、碗里加入盐，破坏苦瓜的细胞液，将苦汁逼出来。
3、锅烧开水，将苦瓜放进去烫水，捞出冲凉。
4、蒜、干辣椒切段，锅内热油爆香。
5、加入苦瓜翻炒一会儿，再加入盐、鸡精翻炒出锅即可。

去掉里面的人取干净，用热水焯一

简单，用开水焯一下，苦味大降。

用盐洗，然后焯水，苦味会去掉

荐于·TA获得超过3.5万个赞

关注

1、把苦瓜先用盐腌制

做苦瓜前，我们可以把苦瓜切成需要的形状，然后洒上细盐拌匀事先腌渍一段时间，腌到苦瓜变软出水为宜，并把腌出的水倒掉不用。盐腌渍不但可以减轻苦味，还能让苦瓜保持其本色的清香味。

2、清水多次洗捏

将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁多数会随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，一般不太苦，微苦犹甜。

3、冰水浸泡或冰箱冷冻

苦瓜切片后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味能减少一些。冰水浸凉后，再用手将苦瓜中的水分捏掉，反复捏2-3次。或者放进冰箱冻一下也可以。

4、去掉苦瓜瓤和籽等

把苦瓜对半切开以后，先挖去苦瓜的瓤和籽，然后再把里面那层白色的膜也去掉，这几个地方都是苦味最重的，支除干净后就可以减去大半的苦味了。

5、焯水

把苦瓜切成块状，先用用开水焯烫过一遍，并在开水锅里放点盐或几滴色拉油，焯烫至苦瓜稍微变色时马上捞出来，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽。焯水时放盐或色拉油是为了让苦瓜保持青绿色泽，冰镇是为了让苦瓜保持脆爽的口感。不过，焯水容易失去了苦瓜原有的风味营养，一般不建议采取此法。

6、混炒苦瓜

把苦瓜和辣椒一起大火爆炒，可以减轻苦味，利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发，较少苦味，在爆炒苦瓜的同时时加入蒜末以及薄荷等调味食材，能够帮助掩盖苦瓜的苦味。

苦瓜（学名：iaL.）葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细，被微柔毛；苞片绿色，稍有缘毛；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛；花冠黄色，裂片被柔毛；雄蕊离生。

雌花单生，花梗被微柔毛；子房纺锤形，柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色。种子长圆形，两面有刻纹。花、果期5-10月。

苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用。

当然我自己比较喜欢吃苦瓜，这道菜也做的比较多，先把苦瓜切好，再用开水煮一下，煮好之后放在盘子里面用盐搅一下，把苦瓜里的水挤开就可以了，再拿上两个鸡蛋炒一下，一点都不苦，您可以试一下这个方法，绝对体验过才说的，

开水焯一下再过冷水，或者放一点糖来炒就不苦了

用开水焯一下，然后捞出来在冷水里过一下，就不怎么苦了！

先去瓤，然后放在热盐水中焯一下，然后兑点蜂蜜，味道还是不错的

做苦瓜前先用水焯一下可以降低苦味，但会降低营养

1、做之前拿盐腌下[8u58药材网www.8u58.com]，再用清水冲干净

或者

2、睡烧开，过下，再用凉水冲下

苦瓜炒肉，比较好吃

炒之前，用开水绰一下，就能减少些苦味

刚找到的：

不知需要买菜做饭的同志们在这个季节在买菜时有没有觉得不知买什么吃才较安全，现在的青菜开始较贵且含有农药的成份较多，许多不敢多吃，可又不知买什么菜好。现在的瓜类开始便宜了，可来来去去就是苦瓜（凉瓜）和青瓜，毛瓜几种，这个苦瓜却因其苦味较重，许多并不爱吃。现把我煮苦瓜不苦的做法说给大家听听，把苦瓜买回来洗干净后，用削甘蔗的蔗刀把苦瓜整条的削，削到中间见白的地方就停住，就是只要外面绿色的，削下来后用水冲洗或用浸泡，在削苦瓜前可先煮一锅水（可加猪骨或瘦肉又可以是咸蛋或鸡蛋），现在瓜削好了，水也开了，先放好盐之类的调味品，最后放冲过水的瓜片，煮滚就可以食用，几乎没有苦味的了，这样又有汤饮又有可当菜吃饭。不信，您们可以试一试，绝对是不错的。

清炒苦瓜怎样不苦

材料：苦瓜3根，小葱2根；盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

做法：1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同时加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

要点：1.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。2炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4－5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。

苦爪炖排骨就不会苦了，而且很好吃，汤也好喝。

苦瓜的味道是苦，我们也就吃个苦味。如果用开水焯一下倒是不太苦了，说实在的，口感不好。最好的做法是：把他片的薄薄的用白糖淹上，这样口感很好。

选择嫩一些的，切好用水泡稍加一点盐，用热水炒一下，再放凉水泡一会，凉拌时加一些白糖。

用水焯会让苦瓜中的营养成分流失，最好的办法是用盐水浸浸，或者先不放油在不太烫的锅内小火炒炒后乘出来在放油用大火炒

尽量把里面的白囊去的干净些

开水焯一下，然后浸入冰水，这样口感还是脆的，也不怎么苦了

先用沸腾的盐水！先煮3分钟，就会没那么苦

有一个非常简便，但是又非常有效果的方法！

那就是炒苦瓜或者凉拌苦瓜时放入适量的耗油就可以了！

我是一次偶然在电视上看到的，当天马上试了一次，非常管用。

现在推荐给您，管用不管用，试试就知道了：）偶夏天最爱吃苦瓜，呵呵方法一：

混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味。方法二：

盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。方法三：

水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味方法四：

水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。1，冰镇去苦法。就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。2，高温去苦法。这跟刚才的方法相反，是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用3，盐搓去苦法。这好像是冲绳地方比较流行的方法，就是将整条苦瓜洗干净以后，拿盐搓上一遍，要用的时候再洗掉。以上的几种方法都不能彻底去掉苦瓜的苦味，只能降低苦的味道.

用水煮下即可。注意时间不能太长

先把苦瓜切成薄片用水焯一下，然后再和鸡蛋一起炒就不会很苦了。

苦瓜，可以做冷拼，夏天来了，在冰箱里冻些冰块，可以选择一些您喜欢的水果最好是甜的，将冰块捣碎，放在盘子里铺好，苦瓜放在碎冰上冰镇，再将喜欢的水果切块放在苦瓜上，待苦瓜冰透即可食用，清凉取火，适合夏日！

苦瓜加豆豉或者酱炒，但是不可能一点都不苦！

先在滚开的水里抄一下，把水沥干，就不会怎么苦了

苦瓜为什么会苦？苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。苦瓜怎么做不苦？那我下面介绍几个方法方法一：1、将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，把能够挖掉的白色瓜瓤统统挖掉；2、清洗苦瓜，将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片；3、将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中，一分钟左右捞出、控水；4、晾凉过水后的苦瓜（我一般都用冷水直接冲，但是有人说这样营养会流失），加入少许糖和盐进行腌制，戴上一次性食品加工手套对苦瓜进行“按摩”，效果更好~嘿嘿~5、腌制后的苦瓜会出汁液，将汁液倒掉，加入少许橄榄油，拌匀，再加入生抽、一点点盐（因为之前已经腌制过了）、一点点糖，和少许醋，拌匀就OK了~如果在食用前在冰箱里“冰镇”一下，会更可口呢~方法二：将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。方法三：用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其部分苦味。方法四：水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。另外将苦瓜与辣椒一起炒也可以减少苦味。

加点盐，多揉越以下，把苦瓜的水揉出来，在清炒

炒之前，用开水绰一下，就能减少些苦味刚找到的：不知需要买菜做饭的同志们在这个季节在买菜时有没有觉得不知买什么吃才较安全，现在的青菜开始较贵且含有农药的成份较多，许多不敢多吃，可又不知买什么菜好。现在的瓜类开始便宜了，可来来去去就是苦瓜(凉瓜)和青瓜，毛瓜几种，这个苦瓜却因其苦味较重，许多并不爱吃。现把我煮苦瓜不苦的做法说给大家听听，把苦瓜买回来洗干净后，用削甘蔗的蔗刀把苦瓜整条的削，削到中间见白的地方就停住，就是只要外面绿色的，削下来后用水冲洗或用浸泡，在削苦瓜前可先煮一锅水(可加猪骨或瘦肉又可以是咸蛋或鸡蛋)，现在瓜削好了，水也开了，先放好盐之类的调味品，最后放冲过水的瓜片，煮滚就可以食用，几乎没有苦味的了，这样又有汤饮又有可当菜吃饭。不信，您们可以试一试，绝对是不错的。清炒苦瓜怎样不苦材料：苦瓜3根，小葱2根;盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙做法：1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同时加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量麻油，即可装盘。要点：1.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。2炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。

长期喝苦瓜汁有什么好处？

长期喝苦瓜汁的好处有：1、养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。2、清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜之所以能减肥，是因为含有比较多的脂蛋白和维C，经常食用可以增强人体免疫功能。最重要的是苦瓜中含清脂素，能够有效排出体内毒素，是很好的减肥食品。苦瓜汁的喝法也是有讲究的，苦瓜汁应该每隔两天喝一杯，这样能保证身体的正常需求，不刺激肠胃，让身体机制运行有个正常的环境。做任何

苦瓜的好处？

对于想要去火和想要减肥的朋友来说，多吃一些苦瓜绝对可以达到满意的效果。但是苦瓜虽好，并非所有人都可以食用。都说夏秋季节最适宜吃苦瓜降火气，但不管做什么事儿都得讲究个度，苦瓜虽好却也不能天天吃、顿顿吃。专家提醒，不是所有人都适合吃苦瓜，如果餐餐都吃苦瓜，造成饮食单一、寒凉过盛，反而伤身。祖国医学说的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，分别对应的五脏为肝、心、脾、肺、肾，对应的五季为春、夏、长夏、秋、冬，而归

苦瓜炒鸡蛋是毒药是真的吗？

不是真的，苦瓜炒鸡蛋是一道很普通的家常菜，虽然味道清苦，但是营养价值高，是一道广为流传的家常菜。主要材料为苦瓜和鸡蛋。苦瓜，别名凉瓜。是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。苦瓜还具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使捏取脂肪和

长期吃苦瓜对身体有哪些好处和坏处呢？

您知道吃苦瓜有哪些好处吗？

苦瓜怎么做不苦又营养？

切薄点用沸水烫一下，或者撒上盐用手抓。炒的时候多放油用小火。

一天吃三根苦瓜真能减肥么？

yes当然首先，苦瓜减肥是要生着吃才能达到瘦身的效果，而且一天要生吃两到三条才可以。因为苦瓜里含有大量的清脂素，这是很有根据的。想减肥的朋友不防来试试！苦瓜是很苦，但为了我们瘦身目的，一起试试看吧！物美价廉！根据如下：苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。据研