要怎样使苦瓜不苦？

尽量买嫩一些的苦瓜，切薄一些后，把片放进清水里漂一下在下锅，如果凉拌，内可微微在热水里捞一下，以容去苦味。不过，苦瓜要尽量吃原味，才会发挥它的价值呀！

如何让苦瓜不苦

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。

混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

依各人可以承受苦的程度，可采取以下处理措施：

1、炒之前先把苦瓜切好，然后用盐巴腌下，等几分钟后用手轻挤把苦瓜去汁。

2、炒之前下水先捞下。

3、炒的时候加糖。

苦瓜炒蛋，爽口中带微甜，微甜中软嫩，对身体和口感是双重的滋润，这里介绍一专下如何炒苦瓜属不苦。

炒苦瓜关键不能放水，放水则助长了原来的苦味，入口难咽。加鸡蛋炒[8u58药材网www.8u58.com]，能够以煎鸡蛋的蛋、油香中和苦味，效果还是不错。

将鸡蛋调匀，放入少许油锅中煎，时间不要太长，否则煎老了，以微嫩黄显现为止。不用放盐，然后盛起待用。

将切好的苦瓜，捏干水渍，放入苦瓜拨炒，用中大火，待炒出水分后，等水微干，放入鸡蛋，继续拨炒，放入盐，糖拨炒，直至入味，期间不可放水，也不要蒙煮。

最后放入少许鸡精，盛盘起锅即可。

另：苦瓜作为蔬菜是寒凉性的，具体体现就在其苦，所以为了保证菜肴的营养性，不要爆炒时间太久（苦瓜完全蔫软即为过头了），同时也要保留些许苦味，清火健身。

您也可以试试了！！！

挑选苦瓜时挑选较嫩一些的，不发黄、发红、发硬，吃时去白膜，切薄片可以放开氺锅里加食盐焯一下，也可以但用盐水泡

苦瓜换个字，变成甜瓜！

先把苦瓜切好，再烧一些水，等水烧开后把苦瓜在开水中稍微煮三分钟，把苦瓜再捞出来沥干水，再用来炒就不会太苦啦

苦瓜有什么成份、怎样食用好？

中药化学成分：果实含苦瓜甙()，是β-谷甾醇-β-D-葡萄糖甙(ββ)和5，25-豆甾二烯醇-3-葡萄糖甙(5，-3β-ol-β)的等分子混合物。尚含5-羟基色胺和多种氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、β-丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果胶[6]。又含类脂（lipid)，其中脂肪酸为棕榈酸（);硬脂酸（)，油酸（)，亚油酸（)，亚麻酸（)，桐酸（)[7]。性味、归经：苦，寒。归

吃熟苦瓜有什么作用能减肥吗？

是的，有，只是要尽可能的保留他的苦味，这样更有效果，苦瓜是好东西好多吃，经常吃才会有好，养生排毒，美容嫩肤，，苦的都是要东西，要多多吃，呵呵，吃得苦中苦，方为人上人我我了

苦瓜炒鸡蛋怎么做好吃、不苦？

您首先要用盐把苦瓜里面的苦味去掉一些（一般都是在切成片洗的时候在苦瓜上面放适量的盐，用力的柔抓一两分钟后再用清水洗干净苦瓜，这样吃的时候就没有那么苦了）。在倒入锅中爆炒，熟了后用碗盛好。在把拌匀的鸡蛋倒入烧开过的油锅里后熄火让油的余热把鸡蛋弄熟，这样的鸡蛋吃起来就没有那么老了。再从新把苦瓜放入油锅调好味以后起锅前在把鸡蛋倒入一起翻炒。至于为什么要先把苦瓜炒个八分熟的原因是这样做出来的时候不但鸡蛋嫩

榨苦瓜汁喝有什么好处？

苦瓜汁的功效：1.清热益气：苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。2.保护机体：苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。3.抗癌：苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。4.降血糖、降血脂：具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内

苦瓜晒干可以炒着吃吗？

日常食用1、煲汤：苦瓜干30克、排骨400克、红枣10个、蚝豉3个，加水适量煲2-3小时，加适量调料即可，风味独特。2、焖煮：苦瓜干50克，用温水浸泡5-10分钟，挤干水，放入250克猪肉或排骨一齐焖煮10-15分钟，加入适量调味料即可食用。3、冲茶：苦瓜干5克，加入适量开水冲泡5-10分钟即可饮用，其味清香。

变色的苦瓜可以吃吗营养如何？

苦瓜知识介绍：苦瓜，葫芦科植物苦瓜的果实，原产亚洲热带地区，广泛分布于热带、亚热带和温带地区。印度、日本以及东南亚地区栽培历史久远，中国栽培历史约600年。苦瓜具有特殊的苦味，但仍然受到大众的喜爱，这不单纯因为它的口味特殊，还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅称。苦瓜营养分析：1.促进饮食、消炎退热：