买苦瓜种子，很多人第一就会想到网上购买，但是，网上的商品质量总是良莠不齐。你只能看到图片，却不知道种子的成色如何，能否成活，甚至可能买到假的苦瓜种子。所以，如果想要买到好的苦瓜种子，要么选择一些信誉极好，开店时间长的网店，要么就去当地的种子站。
苦瓜被炒锅后营养还是有的，但会部分营养流失。生吃苦瓜会对肠胃有刺激，但在夏季生吃苦瓜能起到清热、解毒、败火的作用生吃降低了加热对营养成分的损失，但也降低了人体对苦瓜里的营养成分的吸收。这是因为苦瓜的营养成分大多存在于特殊的分子结构中，但若不加热破坏掉这个结构，很多营养物质人体是不容易吸收的。因此说，各有利弊吧，但总的来说，在这个盛夏季节里，还是多生吃点苦瓜吧
要选纹路分布深而均匀、头厚尾尖的。首先，要挑纹路密的，这样的苦瓜苦味浓，苦瓜素越多；而纹路宽的苦味就淡。其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判断瓜好坏的特征。一般来说，疙瘩颗粒愈大、愈饱满，表示瓜肉愈厚，反之则瓜肉较薄。而苦瓜以翠绿色为佳，如果开始发黄则代表已经过熟，果肉不脆了。
苦瓜是一种具有很强功效的清热降火的食物，主要的好处是清火气，养气血，但是清热益气、补肾清肝明目，补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
可以吃，用水泡久了苦味也少了。
