步骤
1、准备好五花肉；
2、锅里烧开水加入整块肉和大葱段盖上锅盖煮30分钟；
3、肉焯熟后取出放凉；
4、肉入凉后用竹签扎满小孔，再擦一层蜜糖；
5、锅里倒入适量的油烧热后加入擦了蜜糖的肉炸（皮向下先炸皮）；
6、炸好后的肉放入冷水里泡着；
7、粉葛去皮洗净后加成薄片；
8、准备好酱配料，料酒、南乳、五香粉、生抽、盐；
9、搅拌好；
10、取也在冷水里泡着的肉切块；
11、切在3cm左右厚的块；
12、肉块放准备好的酱配料里擦匀；
13、肉皮向下，一块肉一片粉葛排好；
14、一直排到满满的；
15、冷水入锅蒸，大火蒸30分钟后转小火蒸1小时16.蒸好后的扣肉，上面加一个大小一样的碟反扣过来；
17、扣好后的粉葛扣肉；
这种菜式首先讲究选料，所选猪肉既不太肥也不太瘦，以偏肥的"五花腩"为首选。制作时最花工花时间是漂油，即原大块肉清水煮熟后，用特制的"钉板"把有猪皮的一面拍打再浸水使肥油漂出，然后加配料腌制再红烧，直至肉面变黄而皮色和瘦肉部份变红，然后切件，每件夹一块已熟的粉葛（称葛扣）或香芋（称芋扣）或用青菜或梅莱垫底（称菜扣），排好上钵隔水炖约一小时。这种扣肉味香肉滑虽肥而不腻，特别猪皮部份，其味更佳，原来怕吃肥肉的人，试吃也会感到意外惊喜。
如果粉葛两端呈现黑色[8u58药材网www.8u58.com]，表示已开始变坏，就不要购买了～～
这种菜式首先讲究选料，所选猪肉既不太肥也不太瘦，以偏肥的"五花腩"为首选。制作时最花工花时间是漂油，即原大块肉清水煮熟后，用特制的"钉板"把有猪皮的一面拍打再浸水使肥油漂出，然后加配料腌制再红烧，直至肉面变黄而皮色和瘦肉部份变红，然后切件，每件夹一块已熟的粉葛（称葛扣）或香芋（称芋扣）或用青菜或梅莱垫底（称菜扣），排好上钵隔水炖约一小时。这种扣肉味香肉滑虽肥而不腻，特别猪皮部份，其味更佳，原来怕吃肥肉的人，试吃也会感到意外惊喜。如果粉葛两端呈现黑色，表示已开始变坏，就不要购买了～～
用粉葛配合肉类煲汤，因粉葛有解热发汗的功效，可使神经和肌肉松弛，心情宁静，同时将身体的火气排出体外。因此，粉葛十分适合秋冬季人们用来调理身体不适，例如肠胃热滞、感冒头痛、颈背部肌肉疼痛、血压高等。据了解，广东民间运用粉葛最多的就是用来与鲮鱼（骨）煲汤，以达清热下火的目的，尤其是在过年期间多吃了油炸、热气的食物后，这道汤水更被广泛运用。粉葛用来煲汤，由于经过两三个小时的煲煮，能更好地让粉葛的营养释放
查看详细吃粉葛有什么好处1、强健骨骼富含矿元素，经常食用可预防骨质疏松，尤其是中老年，可适量食用预防骨质疏松。2、保肝排毒铁的含量较高，常食用可起到保肝排毒的作用。3、补气养血为补养佳品，食疗药膳中常加入补养身体，滋润气血。4、降胆固醇含有黄酮类的物质，且富含多种维生素。这些物质具有软化血管和促进血液循环的功效，还可起到降低胆固醇的作用。
查看详细材料：鲮鱼1250克，自猪展肉1250克，粉葛1000克，赤小豆50克，姜2片做法：1、所有的材料洗净，粉葛去皮切成小块；2、鲮鱼洗干净，并用厨房纸吸干水分备用；3、热锅下油，爆香姜片，把鱼放进锅里，慢火煎成金黄色；4、放约15碗水左右在汤煲中，大火把水煮开，然后下所的材料，继续大火，汤开后转中火煮20分左右，转小火煮2小时；喝的时候，按自己口味加点盐，自己煮的汤，材料就是够，所以不需要再增加其它
查看详细粉葛蚝豉瘦肉汤用料：猪瘦肉150克，粉葛200克，蚝豉20克。做法(1)猪瘦肉洗净，切件。粉葛去皮洗净，切厚片；院致用清水略浸，洗净。(2)把全部用料放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火提2小时，调味供用。粉葛鲮鱼汤材料：鲜粉葛500克，鲮鱼2条，瘦猪肉160克，赤小豆和扁豆60克，蜜枣4粒，陈皮1块，姜3片，盐少许做法：1、粉葛切成滚刀块；蜜枣去核，陈皮泡软；赤豆、扁豆用清水浸泡一夜；瘦肉洗净
查看详细我们习惯性说起的葛根，其实是粉葛和柴葛的统称。口语上当然不用计较太多，不过在中医药典里，“葛根”其实单指野葛（即柴葛）。而粉葛是野生葛根通过人工栽培改良的一个品种。广西藤县产的速生无渣粉葛种植历史悠久。当地的农民在百多年前发现一种野生细叶葛根不但可以作药用治病，而且吃起来粉而无渣，味微甘甜，特别是用来煲汤更是美味可口，富有营养，逐渐便有人尝试人工栽培，并命名为“粉葛”。经过不断的改良品种及辛勤劳动
查看详细一般有两层意思：可以用来指一种葛类，用于熬汤，风干后可入药；另一层意思是用于骂人，比如说“距旧粉葛”，就是“他这个混蛋”的意思，不过我更推荐用“粉肠”，在口语中出现频率更高粉葛用英语音标方式读数字表示声调
查看详细申明：内容由网友发布，如侵犯了您的权力，请联系删除。回复日期：2020-07-30
