怎么做佛手瓜好吃？

佛手瓜

热量：16大卡（100克）

分类：蔬菜，茄果、瓜菜类

佛手瓜属胡芦科冬季稀特蔬果品种，是枸橼的果实，原产于墨西哥和印尼群岛，19世纪初由日本传入我国。

90年代引入长江流域生长，现主产福建、山东、云南和台湾。

佛手瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，因此称之为“佛手”、...

佛手瓜，俗称“安南瓜”、“合掌瓜”、“香洋瓜”。削皮的时候要戴一次性手套，或者套着一个保鲜袋。因为佛手瓜削皮以后，会分泌一种粘液，如果粘在手上，会比较难清洗，而且手会很不舒服的。

一、佛手瓜鱼头汤

主料：佛手瓜1个、鱼头1个、生姜1块、枸杞子10粒左右；

辅料：油、盐。

步骤：

鱼头斩成2边或者四块，清洗干净，沥干水分；枸杞子清洗干净捞起备用；

佛手瓜去皮、去核，切成片状；

热油锅，爆香拍扁的生姜，把擦干水分的鱼头下锅煎着金黄；

倒进热开水，大火煮开后，煮中火煮5分钟，再转小火煮20分钟；

加入佛手瓜和枸杞子煮大约15分钟，放盐调味；

装碗上桌。

小贴士

1：煮鱼汤的要点是：煎鱼时油温够热，鱼擦干水分，煎至金黄后加入热开水，大火煮开后转中火煮5分钟再转小火煮；

2：佛手瓜削皮的时候，记得保护好自己的手不要让粘液粘住；

3：枸杞子会让汤更好看，而且枸杞子含维生素A，对视力有好处，当然，您不放也没所谓。但不要放多，放多了汤会有酸味。

二、佛手瓜炒胡萝卜

主料：佛手瓜、胡萝卜、瘦肉；

辅料：生粉、生抽、香油、料酒、盐。

步骤：

佛手瓜削皮去核后切片，胡萝卜切片；瘦肉切成小片；

在瘦肉里放入生粉和料酒抓匀后腌制15分钟；

热锅冷油下佛手瓜片和胡萝卜片；

半分钟后加入肉片翻炒；

放点生抽；放盐调味；

勾薄芡，点上香油就就可以出锅了。

小贴士

炒蔬菜提升口感和营养的满分招数：

1.炒菜要热锅冷油[8u58药材网www.8u58.com]，因为热锅冷油后直接下菜，油温不高，没有致癌物质会发，但是由于锅子的温度很高，所以菜炒出来照样好吃；

2.炒菜时放点生抽可以收到意想不到的结果，菜会更入味，更鲜美，但记住了是生抽，不是用来上色的老抽;

3.记住在最后勾个薄芡，一来可以更好的保护菜里的维生素，二来菜的色泽和味道大幅提升；

4.炒蔬菜要大火快炒一是让蔬菜保持口感，二来可以让其营养不流失，一举两得啊;

5.炒蔬菜加点肉片可以非常好的给蔬菜加味，蔬菜带着肉香，减肥的人不吃肉吃蔬菜照样觉得有肉香味啊;

6.香油是画龙点睛之笔，给菜提色，增香。

又名棒瓜、菜肴梨、隼人瓜、安南瓜、肴梨、寿瓜、合掌瓜、万年瓜。佛手瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，因此称之为“佛手”、“福寿”、深受人们喜爱。佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。用法用量佛手可作水果生吃，似黄瓜微甜爽口；也可作蔬菜，扑、炝、腌、炒、煮、做汤，无所不能，常见的家常菜制法如佛手炒鸡丁、炸熘佛手肉卷、佛手鸡茸汤羹和凉拌佛手里脊等；还可加工成酱制品和糖渍品；由于目前尚未发现有病害，因而喷施的农药较少，所以生吃无害。食用功效佛手瓜性凉味甘，归肺、胃、脾经；具有祛风解热，健脾开胃的功效；主治风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热诸证。

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