山药怎么选？不看多粗也不看多长，而是看这些地方
山药怎么选？不看多粗也不看多长，而是看这些地方
如何选择和食用山药”？
山药的品种，据我所知的有一般的普通山药、毛山药、铁棍山药，以及山药蛋等等。
普通山药也就是那种我们经常能在超市与菜市场见到的比较粗壮的山药，食用时，刨皮后，里面的肉是雪白脆嫩的，最适合炒着吃，比如溜淮山，清脆爽口；铁棍山药，通体细长，头坚韧、尾圆润，皮薄毛稀，肉质细腻，则补身健体的作用更强，一般来说，更适合于炖着吃，比如铁棍山药炖牛腩、铁棍山药炖排骨等等，口感粉粉糯糯的，更是不俗，真正的是老少咸宜呀！
山药蛋？珠圆玉润、小巧玲珑，很是可爱，可能会比较适合于煮着吃吧？也应该同时也还会有一定的药用价值呢，我就不是很清楚了！买过，也偶尔吃过，味道？早忘了，应该也没有什么特别的吧。毛山药？我见倒是亲眼见过的，看似粗制滥造似的，普普通通，但是，确实并没有亲口尝试过。至于说味道么？恕我直言，当然是“无可奉告”了，呵
当然，无论是何种山药，几乎都是藤本植物，生命力顽强，它们的叶子都是偏心形的，一般也都是需要刨皮食用的，然后，可以泡在清水里。并且，因为山药自带粘液，有些人在处理山药时，可能会发生皮肤瘙痒的过敏情况，所以，处理山药时，大家一定要小心，千万注意，不要让山药接触到手掌以外的部分，或者是带手套操作也可以，以免瘙痒难耐！
一、看手感
在购买山药时，大家可以将山药拿起来比较一下。优质的山药，一般手感都较重。也就是说，同等大小的山药，一定要选择重量较重的。同时还可以感受一下山药的结实度，因为优质的山药内部都是比较结实的。
二、看切口
新鲜优质的山药，横切面都是雪白色的，并且带有黏液。如果切面的黏液呈水状，并且切面已经变成黄色像铁锈一样，甚至切口已经变黑了，就不要购买了，这些都是不新鲜的山药。
三、看须毛
一般须毛较多的山药，口感更面，含糖也更多，营养也更丰富。另外，表面沾有泥土的山药[8u58药材网www.8u58.com]，是比较容易长期保存的，这点大家在购买时也要注意！
四、看表皮
山药表皮的伤口，过一段时间后也会变黑，所以尽量不要挑选表皮有伤口的山药，优质的山药都是表皮较为完整的。如果发现山药表皮上有异常的斑点，说明山药内部已经开始腐烂，不宜购买。
如何清洗山药？
清洗山药时，最好用软毛刷轻轻刷洗，以免弄破表皮。因为山药破皮后，会有黏液流出，引起皮肤不适，所以大家在清洗山药时最好带上手套。
如何保存山药？
正常买回的山药，放在家中阴凉通风的地方即可，千万不要装在塑料袋中保存，这样做山药特别容易腐坏。
如果山药已经切开，等切口干了用纸巾包裹起来，整个山药的最外层再用纸包裹一下，保持通风阴凉即可。
山药最好现吃现切，切完泡在水里备用即可。如果山药已经削皮了，实在是吃不完，可以把它切成小段，再包裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻。吃时不用解冻，直接放入锅内即可。
为了保留山药的大部分营养，大家在食用时最好用“蒸”的方式。如果“煮”着吃，不仅使部分营养溶解，还会破坏山药本身的风味。
【香菇肉末蒸山药】
准备材料：山药、猪肉馅、香菇、枸杞、葱姜末、酱油、蚝油、鸡精、白糖、食盐、胡椒粉、食用油
1、香菇泡发后，切成小丁。山药洗净、去皮，切滚刀块。
2.锅内加入少量的食用油，下入山药块，煎至表面金黄色，捞出装盘。
3.用锅内底油爆香葱姜末，加入肉馅炒散，肉馅炒变色后加入香菇丁，煸炒出香味。再加入酱油、食盐、蚝油、白糖、鸡精、胡椒粉、少量清水，翻炒均匀。
4.将炒好的香菇肉末，均匀地撒在山药上。放进已冒气的蒸锅里，蒸15分钟。
朋友，您可以参照下面的去挑选三幼
可入药、也可食用所以被称作“药食同源”的食物。那么，山药的品种有多少呢?据不完全统计山药的名称就多达350多种，种植的范围也非常的广泛。其中比较出名的山药有：怀山药、淮山药、毛山药、光山药、麻山药、菜山药等。那么，这么多的山药，那种品种最好呢?下面，好药师小编就来为大家详细介绍!
我们知道最好的山药产地在河南焦作(原称怀庆府)所以又被称作“怀山药”。而最好的山药品种则是“铁棍山药”。
一、什么是怀山药?
上面已经提到了，产自河南焦作一带的山药才是真正的怀山药。其独特的气候、地理和土制才会孕育出来。大家要区别出“怀山药”和“淮山药”是不同的，安徽、江苏等地所产才是“淮山药”而“怀山药”只能是河南焦作出产。
二、什么是铁棍山药?
铁棍山药一般不过米粗不过两指，条体细长质地紧实，不会容易掰断，所以被称作铁棍山药。其特点有以下几点：
1.铁棍山药“毛眼”大，毛刺长，外皮颜色较深、有时还有紫斑。
2.铁棍山药常常是一头大一头小，拖着细长的尾巴，有时尾巴会占到一半的长度。不像普通山药粗细那么均匀。
3.铁棍山药的切面细腻，色如瓷白，质如瓷坚，细密净白如瓷如玉。普通山药水头大，质地稀疏，没有瓷色反光，且颗粒状明显。
4.铁棍山药含还原糖较少，所以断面不易变黄。普通山药切开后如不作处理很快就会变黄。非常耐煮，久煮不烂。口感细腻，又面又粉，香甜爽口，略微有药味。
这都是比较好的几种山药。
一、山药和牛肉可以同时吃的，牛肉具有补脾胃、强筋骨、益气血的功效，山药和牛肉炖在一起，非常美味，下面是山药炖牛肉的做法。二、山药炖牛肉的做法食材用料：牛肉300克相克食物、山药100克相克食物、干香菇3朵相克食物、黄姜10克、八角一个、陈皮5克、酱油适量、料酒适量、蚝油少许做法：1、牛肉提前泡去血水，洗净切方块备用2、牛肉里放姜块，料酒，酱油各适量，再加少许蚝油一起腌制半个小时。3、黄姜切小块4、
查看详细可以吃，山药脂肪含量不高。
查看详细大家好像都知道怀山药等品牌，其实数山东定陶陈集的山药最好，我朋友在那个地方。前年他到北京来，给我带了两箱，有很多做法，做粥吃最简单了，又面还甜，家里都很喜欢吃，特别是老人，他们说这个地方的山药比怀山药好多了，吃了它精神状态好多了，血糖慢慢的也降下来了，看来说山药是“长寿因子”真是名副其实啊。还好现在北京的市场上能买的着了，不用让朋友往这带了，好像是北京天益生态农业有限公司生产的，卖的还很火。它的根
查看详细不到一年就可以吃。山药生长发育山药在地温达到13℃以上时，才能发芽出苗。以龙头作种，栽后先生芽后生根；零余子栽种，先生根后生芽。7月上旬至8月上旬，先后于叶腋间生有气生块茎。8月中旬至9月下旬为地下茎迅速生长发育时期。霜降过后，茎叶枯萎，块根进入休眠期所以，冬天地上部分不可以露天过冬（温室除外），
查看详细我们都知道山药是药物同源的食物中，性质温和且补益作用不容忽视的一种。但食物有相生，亦有相克，牢牢记住其相克的食物，才能更好的发挥食物的补益作用，还能避免很多身体的不适~禁忌搭配禁忌一★胡萝卜、黄瓜、南瓜★山药内富含丰富的维生素C，而胡萝卜、黄瓜和南瓜中含有丰富的维生素C分解酶，如果同吃，山药中的维生素C就会被分解破坏。禁忌二★猪肝★猪肝内含铜、铁、锌等金属微量元素，而山药富含维生素C。维生素C遇上
查看详细红萝卜是泄气的，而山药是补气的，相互使用会抵消一部分补气健脾回等作用，所以不能答联合使用，山药有具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神的作用，可以使用，藕清热，凉血，散瘀的作用，属于凉性食物，多了容易伤胃，所以不建议使用，小儿一般脾胃不好，所以可以加健脾消食的食物，可以加陈皮，白扁豆等食物。祝早日康复。
查看详细山药中富含纤维素以及胆碱、粘液质等成分。食山药的好处很多，它能供给人体大量粘液蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪堆积，避免出现肥胖。山药中还含有消化酶能促进蛋白质和淀粉的分解。是消化不良者的保健品，且可促进新陈代谢，减少多余脂肪。以下是几种山药瘦身法：1、蛋黄山药粥原料：山药50克，蛋黄三枚(
查看详细可以。滋补脾胃的食物首推山药，它是入肺、健脾、补肾的佳品。山药黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管弹性，还有润肺止咳的功能。山药可与红枣搭配熬粥，或用于煲汤，也可与各种食材清炒。小米作为主要食材熬制而成的一种独具特色的北方粥点，口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点。煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火。茎为常用中药“怀山药”，根可入药，甘，温、
查看详细申明：内容由网友发布，如侵犯了您的权力，请联系删除。回复日期：2021-02-07
