桂皮、草果、八角三种大料味道如何区分？

首先准备三种大料

泡热水水温90度水料比2比1桂皮要用桶桂桶桂是最好的版桂皮草果要权打碎浸泡3个小时候把3种水加热到度

然后依次闻香口含细品经过几次您就能区分开了

不建议煮水因为沸水会破坏大料中的桉叶素和挥发油

桂皮：嗅是樟脑抄味吃幸辣甜刺舌桂丁大于桂皮桂枝小于桂皮吃起来不刺舌相对柔和白卤不建议放桂皮

草果：嗅醒脑吃着味淡可以理解无味

八角：嗅樟脑吃甜

能明白吗沸腾时闻一下就知道了实在闻不出来就尝不过这三种料不好尝只能闻特别多时能尝的出来菜苦桂皮太多沸腾时草果多了会覆盖所有的味道只能闻道一个或两个味道八角只能拿卤好的食材来闻要是没有很刺鼻清香八角太多其实这种情况根本不会发生好不香料组合分为三组看食材而定有主料附料调合用量建议13位为宜20位为满28位为药善可以明确告好诉您随便什么料我来调都不会出现您所的问题

三种味道是截然不同的味道，桂皮发麻；草果发酸，大料发香

桂皮甜的辛辣，没有辣椒辣，八果有点苦。

建议您分别煮水喝点尝尝，味道的东西说的不是很清楚

大概可以分：

八角的甜味重

草果的药味和辛气重

桂皮有一点樟脑味，但是有的八角也有这个味。

所以还是按我说的，每样取一点，最好等量，煮水喝

大料又称八角茴复香、制大茴香、八角，是八角茴香树的果实，因其果实成熟时有八个蓇葖向外辐射呈星状而得名。优良的大料颗粒整齐完整，棕红色并有光泽，朵大饱满，荚边开裂缝较大，能看到荚内明亮的籽粒。手抓八角有刺手和干脆之感，香味浓烈。大料荚角一般为8只，也有7只、9只的。果形，大料果肥大，角尖平直，籽粒肥满光色明亮，气味芳香。

桂皮分抄桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细[8u58药材网www.8u58.com]，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。

草果来用来烹调菜肴，可去腥除膻自，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，用了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉膻味。草果味辛性温，具有温中健胃、消食顺气的功能，主治心腹疼痛、脘腹胀痛、恶心呕吐、咳嗽痰多等，还能解酒毒，去口臭。但需要提醒的是，气虚或血亏患者忌食草果。

桂皮又称香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本内品为食品香料容或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。

八角是我们平时熟称的大料、大茴香，因为有八个角所以也就直接称为八角内。八角呈红棕色或黄棕容色，有种较浓的芳香气味，是我们厨房常用的调料之一，具有提香的作用，常用于烹制畜禽、内脏、肉类等等菜肴。在我国，八角主要产于广东、广西等。

桂皮、香叶、草果、各有什么作用？

桂皮：又名肉桂，即桂树之皮。属香木类木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。属性：性大热，燥火。功用：益肝，通经，行血，祛寒，除湿。香叶：即桂树之叶。味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。草果属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用，用于烧、卤、煮、煨等荤菜。属性：性热燥火。功用：破瘴疠之气，发脾胃

草果、桂皮是干啥用的起什么作用？

桂皮的功效桂皮因含有挥发油(油食品)而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型胰岛素的反应能力，大大加快葡萄(葡萄食品)糖的新陈代谢。药理作用桂皮中所含桂皮醛、丁香油酚的药理见肉桂及丁香条。草果燥湿除寒，祛痰截疟，消食化乱治疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积。

草果、八角、桂皮都是怎么用法？

那是做菜的香枓，一般是放在火锅一里面，和肉一起放，狗肉羊肉需要，牛肉也可以，猪肉什么就没必要了

甘草、桂皮、香叶、草果在哪里买得到？

有中药柜台的药店就可以买到菜市场和超市的香料区也可以买到这些的。或者您去超市买那种袋装的卤料包卤料包里面一般都会包含这些的还有八角茴香什么的

卤菜香料用桂皮丁香草果香毛草能好吃吗？

只要调了香味柔和就好吃

三七煮鸡可以放香叶八角桂皮草果吗？

既然是三七炖鸡，那最好不要放香叶、八角、桂皮。因为这几样调料非常的味重，放在鸡汤里边会抢味的。可以放一点草果。以增加鸡汤的鲜香。本来三七就有一种特殊的药材味道，鸡汤里边有这个味道就足够了。香料放太多反而味道就变的很混浊，没有单一的味道来得好。