红曲米多量用在食物里、会对身体有害吗？

不仅无害而且有益，看看下面的资料就知道了

红曲米是中国独特的传统食品，距今已经有千年历史，早在明代药学家李时珍所著《本草纲目》中，就记载红曲可做为中医药材，认为红曲营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。历来被视为安全性高的食品补充剂。

本世纪七十年代末，日本学者远藤章教授等人从红曲中分离出一种能降低人体血液中胆固醇的有效物质，并且命名为，从此给功能性红曲有调节血脂作用提供了科学的依据。

功能性作用

众所周知，心脑血管疾病是当前威胁中老年人群生命的第一杀手，而患高血脂和高胆固醇症又是主要病因之一。

人体内积累胆固醇主要通过两大途径，外源性，指来自饮食，占1/4；内源性指自身合成占3/4，比例最大。

代谢途径表明，人体自身合成胆固醇需经过一系列代谢过程，其中关键就是羟甲基戍二酰辅酶A（)在其还原酶()的作用下生成甲羟戊酸，再进一步合成胆固醇。而红曲中有效成份正是还原酶的竞争性抑制剂，从而就阻断了合成胆固醇的通路，起到治疗与预防心脑血管疾病的作用。

不仅无害而且有益。

红曲米是中国独特的传统食品，距今已经有千年历史，早在明代药学家李时珍所著《本草纲目》中，就记载红曲可做为中医药材，认为红曲营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。历来被视为安全性高的食品补充剂。

本世纪七十年代末，日本学者远藤章教授等人从红曲中分离出一种能降低人体血液中胆固醇的有效物质，并且命名为，从此给功能性红曲有调节血脂作用提供了科学的依据。

功能性作用

众所周知，心脑血管疾病是当前威胁中老年人群生命的第一杀手，而患高血脂和高胆固醇症又是主要病因之一。

人体内积累胆固醇主要通过两大途径，外源性，指来自饮食，占1/4；内源性指自身合成占3/4，比例最大。

代谢途径表明，人体自身合成胆固醇需经过一系列代谢过程，其中关键就是羟甲基戍二酰辅酶A（)在其还原酶()的作用下生成甲羟戊酸，再进一步合成胆固醇。而红曲中有效成份正是还原酶的竞争性抑制剂，从而就阻断了合成胆固醇的通路，起到治疗与预防心脑血管疾病的作用。

红曲米多量用在食物里面对身体没有害处。

红曲米以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。为不规则形的颗粒，状如碎米；外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡[8u58药材网www.8u58.com]，以红透质酥，陈久为佳。

药材性状：红曲呈长卵形、类圆柱形或不规则形，略扁，长5-8mm，宽2-3.5mm，厚1.5-3mm。表面紫红色或棕红色，凹凸不平，有的具浅纵、横纹理。

红曲米的主要产地是在我国的河北、福建、广东地出产多。

古代红曲的使用不晚于北宋，陶谷的《清异录》第三十九事，馔羞门中已有红麹煮肉记载，明朝李时珍的《本草纲目》25卷，谷之四中则提到了红麹米的药用记载。

福建省是红曲米的主要发源地，古田、屏南、闽清三县，均有生产。因此，红粬又称“福粬”，其中尤以古田红曲最为著名。

明代万历版《古田县志》中就有“田家多制粬，畲客少租山”的记载，《八闽通志》上册，25卷〈福州府货之属〉中则写到“红麹出古田县，转鬻四方”，而古田一县的产量就占全额的四分之三，尤以北乡居多，清末扩展到东乡。

乾隆版《古田县志》卷二中详细记载了红麹的原料，制作原理。

不仅无害而且有益，看看下面的资料就知道了红曲米是中国独特的传统食品，距今已经有千年历史，早在明代药学家李时珍所著《本草纲目》中，就记载红曲可做为中医药材，认为红曲营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。历来被视为安全性高的食品补充剂。本世纪七十年代末，日本学者远藤章教授等人从红曲中分离出一种能降低人体血液中胆固醇的有效物质，并且命名为Monacolin-k，从此给功能性红曲有调节血脂作用提供了科学的依据。功能性作用众所周知，心脑血管疾病是当前威胁中老年人群生命的第一杀手，而患高血脂和高胆固醇症又是主要病因之一。人体内积累胆固醇主要通过两大途径，外源性，指来自饮食，占1/4;内源性指自身合成占3/4，比例最大。代谢途径表明，人体自身合成胆固醇需经过一系列代谢过程，其中关键就是羟甲基戍二酰辅酶A(HMG-CoA)在其还原酶(HMG-CoA-R)的作用下生成甲羟戊酸，再进一步合成胆固醇。而红曲中有效成份正是HMG-CoA还原酶的竞争性抑制剂，从而就阻断了合成胆固醇的通路，起到治疗与预防心脑血管疾病的作用。