白果有什么药效？

白果又名银杏，营养丰富，夏天最宜食用。

在酒席上有美味的白果羹、白果鸽蛋、白果水鱼。

白果还可以做药：可化痰、止咳、利尿、补肺、通经，白果炖老鸭专治尿频。白果糖水、白果甜粥更能止渴生津，消暑舒神。

秋冬季节，很多人的餐桌上会出现一种小果子：白果也叫银杏果。它软软糯糯，带着一点特殊的苦味，很多人都觉得它营养好，吃了有滋补养生的功效。白果的药用价值确实很高，《本草纲目》中对其价值也有记载：“白果熟食温肺益气、定喘嗽、缩小便、止白浊。”

虽益处多多，然需食之有度，白果吃不对，可能会中毒。白果，其实就是银杏的种仁，也叫鸭脚子、灵眼、佛指柑、银杏果。

01、对心血管疾病有利

白果属于一种坚果，含有比较丰富的维生素、矿物质，还含有丰富的多不饱和脂肪酸，是一种不错的坚果类食品。科学家也发现，适当吃坚果有利于心血管健康，所以白果算是一种健康的食品。

02、吃白果润肤

现代研究表明，白果含蛋白质、氨基酸、脂肪、胡萝卜素、维生素B2、钙、磷、铁和微量氢氰酸等。而且对葡萄球菌、结核杆菌、白喉杆菌、链球菌、炭疽杆菌、枯草杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌均有抑制作用，对皮肤真菌也有作用。因此吃白果有助于对抗皮肤干燥瘙痒。

吃白果有风险，一不小心就会吃出问题。它体内潜伏着可能使人中毒的物质——氰化物。氰化物会抑制细胞的唿吸作用，因而对人类和动物有害。人一旦摄入过量，可能会出现急性中毒的症状，包括呕吐、恶心、头痛、头昏眼花、心搏徐缓、抽搐、唿吸衰竭等，最终可导致死亡。一般来说，白果等植物中的氰化物通常是以氰甙形式存在。如果您吃得太多，就会存在中毒风险。所以，银杏并没有表面看上去的温柔，别贪吃。

成年人一般一次建议不要超过10个，儿童一定不要超过5个。5岁以下儿童禁吃。易出血和身体虚寒者也不宜食用白果。因为白果中存在致毒物的原因，吃的时候一定要谨慎。每年都有因为吃白果而中毒的案例。防止吃白果中毒，首先就要做到不要生吃。国际上吃白果的通用做法也是——不要生吃，而是充分加热后再吃。

白果的有毒成分易溶于水，食用前可用清水浸泡1小时以上。白果中能引起中毒的物质，氰甙、银杏酸、生物碱都很怕热，去除果肉内绿色的胚芽，再加热煮熟，能大大提高食用白果的安全性。报导出来的中毒案例，多半是生吃导致的。所以，吃白果前一定充分加热一下。

白果皮不要吃

白果皮含有有毒化学成分，过敏体质的人直接接触可能会产生皮肤不适。因此在捡拾银杏果时，应尽量避免皮肤与其直接接触。另外白果皮中含有的有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。所以吃白果时要把皮去掉。

腐竹白果粥

食材

大米300克，白果5~7个，腐竹适量。

做法

1、白果去壳后浸泡在水中，剥皮洗净；

2、大米淘洗干净[8u58药材网www.8u58.com]，腐竹用水发软后切碎；

3、锅中水沸后，放入大米、白果和腐竹同煮约30分钟；

4、焖煮片刻后开锅，加盐调味即可。

冬瓜白果老鸭汤

食材

鸭子500克，冬瓜350克，白果150克，水，蜜枣两颗，姜片6片。

做法

1、鸭子切块，用沸水焯后捞起沥干（锅里水倒掉），再连同适量鸭油重新放回锅里，一次性添足水，放几片姜，两颗蜜枣，中火烧开后转小火炖一个小时；

2、冬瓜去瓢切小块，白果去皮用清水浸泡，鸭肉炖了一小时后放入白果，继续炖一个半小时；

3、再放冬瓜炖半小时，加盐调味即可。

还要强调一句：白果中毒多见于儿童，家长一定要注意把买回来的白果保管好，最好把它放在孩子接触不到的地方。另外，也要告诉家里的小朋友，这个不能多吃，更不能吃生的。

银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。它们都有不同的药用价值，这里着重价绍银杏果仁的医疗保健作用。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。咳嗽痰稀患者，用银杏种仁30克、冰糖15克煎水服，日服2次，半月可愈；儿童遗尿症，用银杏种核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可见效。食用方法：一、烹饪：与牛、羊、猪肉或禽蛋相配，采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种方法做成美味佳肴。（民间佳肴：银杏全鸭、银杏熘子鸡、白果炖鸡、白果鸡丁、银杏蒸鸡蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果腊八饭、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸饼、白果什锦圆糕、白果月饼、白果干酪、无心糖白果等等）。二、生食：常用开水泡，当茶水喝。三、近几开发出炒白果、银杏饮料、银杏酒等注意事项：银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量会引起中毒。中毒因人而异，中毒症状轻者表现为全身不适、嗜睡，中毒重者表现为呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等。中毒轻者喝浓茶或咖啡，卧床休息可康复，重者应送医院救治。为安全食用银杏仁，应去掉胚和子叶，先用清水煮沸，倒去水和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪。此外，已发芽的银杏种仁不能食用，食银杏种仁时切忌同时吃鱼。

止咳化痰，抗过敏，消炎杀菌作用。但是银杏果具有一定的毒性，要小心食用。

怎样去除白果外皮？

一、去除白果外皮的方法1、方法一白果外层的白壳特别硬，用手根本取不掉，但是这种坚果两头尖，它比较窄小的一顶叫顶尖，比较扁宽的一端叫底尖，平时去壳时可以用小刀把它底尖的壳削掉一小部分，然且从得到的小孔处向两侧用力，就能轻松把白果的外壳去掉。2、方法二白果的外壳可以在微波炉的帮助下去掉，平时可以把白果用清水洗净以后，离掉水分直接摆放在，微波炉的烤盘上，上层再盖上保鲜膜，然后放入微波炉中，用高火加热二分

白果怎么吃才不会中毒？

为预防白果中毒，最好将白果加热后食用，而且一定要将白果煮的熟透，使毒素完全挥发了再吃。白果也可以用来和鸡肉，香菇等食材熬汤食用，做菜的时候要注意，白果上的骨质壳和膜质内皮也要去除，如果有胚芽的话，胚芽也要去掉，因为胚芽也是有毒的，不能食用。扩展资料白果主要分为药用白果和食用白果两种，药用白果略带涩味，食用白果口感清爽。白果果仁除含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙

白果如何储藏？

白果的贮藏方法：方法一：晾干，有些白果买回来的时候就很湿润，如果不晾干就放入冰箱，会发生霉变，所以应该把刚买回来的白果放在通风阴凉处，一天翻一次即可。直到摇晃时，能听见果仁的晃动再把白果收集起来放入冰箱。但是切忌把白果放在太阳底下暴晒，因为晒太阳后，白果会外干内热且湿润，这样白果会更容易发霉。方法二：冷藏，新鲜白果储存的最好方式就是冷藏。如果室内室温27摄氏度以上，把白果放在冷藏室是没有作用的。因

白果为什么臭？

白果主要含黄酮类，其主要成分为山奈黄素、槲皮素、芦丁、白果素、银杏素、穗花双黄酮等尚含奎宁酸等有机酸、银杏酸，银杏酚，等酚类，以及银杏醇，蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。其毒性成分为白果酚.种子含少量氰甙、赤霉素和动力精样物质。内胚乳中还分离出两种核糖核酸酶。一般组成为：蛋白质6.4%、脂肪2.4%、碳水化物36%，糖6%(主要为蔗糖)，钙10毫克、磷218毫克、铁1毫克%，胡萝

开心果与白果是一样吗？

开心果与白果是不一样的，这两个根本上就是不一样的东西。它们的区别是：1、开心果，是一种干果，俗称开心果，又名“无名子”，类似白果，开裂有缝而与白果不同。白果是银杏的种仁。2、开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点。白果富含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分。3、

白果和开心果是一样的东西吗？

不是一样的东西。银杏银杏是银杏目植物中现存的唯一的一个种。（银杏）的名字来自中文“银果”（银色的果实）的音译。直到今天，科学界仍就将这个独特的物种归为何处而争论不休。因不同的学术组织而异，通常有三种分类方法。有人认为将其归为针叶类和类；有人认为应将其归为与和苏铁一个进化枝；还有人认为，银杏与苏铁、、同属于一个大类，下的不同旁枝群。植物学家难于对其定位，是因为银杏具有于苏铁类一样的繁殖方式，又有与针