原产于印度的姜科植物姜黄.的干燥根茎磨制成的粉，用作调味品和黄色着色剂，是家庭使用的普通调味料，用于咖喱粉、调味料等。姜黄是一种多年生有香味的草本植物，既有药用价值，又可以作食品调料。辛香轻淡，略带胡椒、麝香味及甜橙与姜之混合味道，略有辣味、苦味。
共5张
姜黄粉
外形特征
姜黄呈不规则卵圆形、圆柱形或纹锤形，常弯曲，有的具短叉状分枝，长2～5cm，直径1～3cm，表面深黄色、粗糙，有皱缩纹理和明显环节，并有圆形分枝痕及须根痕。质坚实，不易折断，断面棕黄色至金黄色，角质样，有蜡样光泽。内皮层环纹明显，维管束呈点状散在。气香特异，味苦、辛。
药物研究
军事医学科学院葛忠良教授多年来一直致力于姜黄素对癌细胞作用的药理研究，通过长期的药物研究以及动物实验，肯定了姜黄素是一种很强的抗氧化剂，其分子式结构比较特殊，可选择性抑制蛋白酪氨酸激酶和血小板来源的生长因子受体，从而抑制细胞无序增殖，并使凋亡恢复，达到抗肿瘤目的。同时配合化学药物对于肿瘤细胞能达到1+1>2的效果。
葛忠良教授在对于姜黄素长期的研究基础上，同时通过对大量天然植物药物进行研究和筛选，开发出了一种以姜黄素为主要成分的用于肿瘤病人的配方（柚格利）。部分肿瘤病人在服用柚格利后，出现肿瘤细胞停止扩散、病人生存期延长等好转情况。一部分肺癌病人配合靶向药物一起服用后，病人的康复情况明显好于单纯服用靶向药物。
目前，以姜黄素为主要成分的治疗肿瘤的药物（柚格利）已经进入SFDA新药的申报相关流程，预计在未来将成为国内首款将姜黄素用于治疗肿瘤方面疾病的药物。
营养价值
姜黄色素能够抑制人体某些部位癌细胞的生长，使用“姜黄色素”和其他化学治疗方法可以有效抑制乳腺癌等癌细胞的扩散。实验中，得克萨斯大学的科学家给患有乳腺癌的60只小白鼠做了肿瘤切除手术，之后分别给这些小白鼠服用“姜黄色素”。仅过一段时间之后，科学家发现每日饮食中含有“姜黄色素”的小白鼠患乳腺癌的几率明显要低于其他小白鼠。
其他用途
用姜黄粉可以提取姜黄色素也即是姜黄素，是一种天然的、无毒的功能性色素，被许多的国家认可可以添加到食品、药品、化妆品等领域且是没有限制用量的是根据需要量添加。
姜黄粉作为调料在亚洲有着悠久的历史，可以用来减轻炎症、加速伤口愈合和减轻疼痛。最近的研究显示它还能抵御糖尿病。炎症促发了很多疾病，对肥
姜黄粉破血行气，通经止痛
《中药学》凌一揆主编
姜黄 （《新修本草》）
【性味归经】辛、苦，温，归肝、睥经。
【功效】破血行气，通经止痛。
【应用】
1.用于气滞血瘀所致的胸胁疼痛，经闭腹痛等证。能破血行气，通经止痛常与白芍、红花、延胡索等配伍。
2.用于风湿臂痛。本品辛散温通，能外散风寒，内行气血，长于行肢臂而活血利痹止痛。常与羌活、海桐皮、当归、芍药等同用，如舒筋汤。
此外，姜黄与大黄、白芷、天南星、天花粉等品配伍合用，研末外敷，可用于一切痈疡疮疖初起，红肿热痛，属阳证者，也是取本品活血散瘀、消肿止痛之功，如意金黄散即是一证。
【用量用法】510g。外用适量，以麻油或菜油调匀成膏，外敷。
通过长期的药物研究以及动物实验[8u58药材网www.8u58.com]，肯定了姜黄素是一种很强的抗氧化剂，其分子式结构比较特殊，可选择性抑制蛋白酪氨酸激酶和血小板来源的生长因子受体，从而抑制细胞无序增殖，并使凋亡恢复，达到抗肿瘤目的。同时配合化学药物对于肿瘤细胞能达到1+1>2的效果。
姜黄具有破血行气；通经止痛的功效。用于血瘀气滞诸证；胞腹胁痛；妇女痛经；闭经；产后瘀滞腹痛；风湿痹痛；跌打损伤；痈肿等症。其味苦；辛；性温。归脾；肝经。药用最好遵医嘱。血虚无气滞血瘀及孕妇需慎服。
【姜黄的附方】
治心痛不可忍：姜黄（微炒）、当归（切，焙）各一两，木香、乌药（微炒）各半两。上四味，捣罗为散，每服二钱匕，煎茱萸醋汤调下。（《圣济总录》姜黄散）
治九种心痛，发作无时，及虫痛不可忍者：姜黄三分，槟榔半两，干漆（捣碎，炒令烟出）半两，石灰（炒令黄色）一两。上药为细末，每服二钱，温酒调下，不拘时候。（《杨氏家藏方》姜黄散）
治胃炎，胆道炎，腹胀闷，疼痛，呕吐，黄疸：姜黄一钱五分，黄连六分，肉桂三分，延胡索一钱二分，广郁金一钱五分，绵茵陈一钱五分。水煎服。（《现代实用中药》）
治臂背痛，非风非痰：姜黄、甘草、羌活各一两，白术二两。每服一两，水煎。腰以下痛，加海桐皮、当归、芍药。（《赤水玄珠》姜黄散）
治室女月水滞涩，调顺营气：姜黄、丁香、当归（切，焙）、芍药各半两。上四味，捣细罗为散，每服二钱匕，温酒调下。经脉欲来，先服此药，不拘时候。（《圣济总录》姜黄散）
治经水先期而至，血涩少，其色赤者：当归、熟地、赤芍、川芎、姜黄、黄芩、丹皮、延胡索、香附（制）各等分。水煎服。（《医宗金鉴》姜芩四物汤）
治妊娠胎漏，下血不止，腹痛：姜黄一两，当归一两（锉，微炒），熟干地黄一两，艾叶一两（微妙），鹿角胶一两（捣碎，炒令黄燥）。上药，捣筛为散，每服四钱，以水一中盏，入生姜半分，枣三枚，煎至六分，去滓，每于食前温服。（《圣惠方》姜黄散）
完全是两种植物。姜黄（拉丁学名：.）又名：郁金、宝鼎香、毫命、黄姜等。姜黄芭蕉目，姜科版、姜黄属多年生草本植物，株高1～1.5m，根茎很发达，根粗壮，末端膨大呈块根；叶片长圆形或椭圆形，叶顶端短渐尖；苞片卵形或长圆形，淡绿色，顶端钝，花冠淡黄色；花期8月。姜黄能行气破瘀，通经止痛。主治胸腹胀痛，肩臂痹痛，心痛难忍，产后血痛，疮癣初发，月经不调，闭经，跌打损伤。又可提取黄色食用染料；所含姜黄素可作分
查看详细【盾叶薯蓣】(.H.)【黄姜】【火头根】。中国是盾叶薯蓣的原产地，是世界上薯蓣元含量最高的种。被《中华人民共和国药典》(2000版)收载，其根茎中薯蓣元()(俗称皂素)的含量为1.1%~16.15%，是合成甾体激素类()药物和甾体避孕药(tic)的重要医药化工原料。以根状茎入药，中医学认为其性味甘、苦、凉，具有清肺止咳，利湿通淋，通络止痛，解毒消肿的功能，可治肺热咳嗽，湿热淋痛，风湿腰痛，痈肿恶疮
查看详细姜黄性温，味辛、苦，具有活血通经、祛风除痹、行气止痛的功效，可用于治疗风湿痹痛、肩周炎、产后瘀滞、痛经、骨刺等症。1.降血脂姜黄中的姜黄素有明显的降低血浆总胆固醇和β-脂蛋白的作用，对降血浆甘油三酯的作用更为显著，能对抗高脂血症产生，有利于防止动脉粥样硬化，对于冠心病、心绞痛和心肌梗塞有防治作用。2.抗炎姜黄中的姜黄素有抗炎作用，姜黄素作为非甾醇类抗炎药用于临床，对风湿性关节炎病人可改善下肢晨僵，
查看详细姜黄的作用姜黄辛、苦，温，归脾、肝经，姜黄能破血行气，通经止痛。姜黄用于胸胁剌痛，闭经，症瘕，风湿肩臂疼痛，跌扑肿痛。1、姜黄治心痛不可忍：姜黄(微炒)、当归(切，焙)各一两，木香、乌药(微炒)各半两。上四味，捣罗为散，每服二钱匕，煎茱萸醋汤调下。(《圣济总录》姜黄散)2、姜黄治诸疮癣初生时痛痒：姜黄敷之。(《千金方》)3、姜黄治九种心痛，发作无时，及虫痛不可忍者：姜黄三分，槟榔半两，干漆(捣碎，
查看详细性味与归经辛、苦，温。归肝、脾经功能与主治破血行气，通经止痛。用于血滞经闭，行经腹痛，胸胁剌痛，风湿痹痛，肩臂疼痛，跌扑损伤。1.《本草拾遗》：姜黄，性热不冷，《本经》云寒，误也。2.《纲目》：姜黄、郁金、蒁药三物，形状功用皆相近，但郁金入心治血，而姜黄兼入脾，兼治气，蒁药则入肝，兼治气中之血，为不同尔。古方五痹汤，用片子姜黄治风寒湿气手臂痛。戴原礼《要诀》云，片子姜黄能入手臂治痛，其兼理血中之气
查看详细配料：生姜、咖喱，芥末。蔬菜：胡萝卜、番茄、辣椒中也有一定的姜黄素。粗粮：比如红曲米等。咖啡中也含有少许的姜黄素。姜黄素对还原剂的稳定性较强，着色性强，一经着色后就不易退色，但对光、热、铁离子敏感，耐光性、耐热性、耐铁离子性较差。由于姜黄素分子两端具有两个羟基，在碱性条件下发生电子云偏离的共轭效应，所以当PH大于8时，姜黄素会由黄变红。现代化学利用此性能将其作为酸碱指示剂。姜黄素具有防腐作用，目前
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