答：买苦瓜种子，很多人第一就会想到网上购买，但是，网上的商品质量总是良莠不齐。你只能看到图片，却不知道种子的成色如何，能否成活，甚至可能买到假的苦瓜种子。所以，如果想要买到好的苦瓜种子，要么选择一些信誉极好，开店时间长的网店，要么就去当地的种子站。
苦瓜种子的好坏主要体现在其纯度、净度、饱满度和籽粒均匀性上。首先，我们要“看”。即仔细观察苦瓜种子是否饱满[8u58药材网www.8u58.com]，是否干净，是否完整。不够饱满和不够完整的苦瓜种子势必会影响苦瓜的出芽率。其次，“闻”。质量优良的苦瓜种子会散发出一股清香，如果气味难闻，则种子可能不够干净，这也会影响苦瓜的成活率。最后，要“掐”。掐开一粒种子，如果种子干燥，松散且掐时阻力较小，则证明种子含水量较小。只有含水量在13%以下的苦瓜种子，成活率才会高。
常规饮食下吃苦瓜没有降糖作用，在各种食物当中，蔬菜类的升糖作用比较小，但是起不到降糖的作用，苦瓜与其他蔬菜一样。苦瓜提取物有轻微的降糖作用，称为苦瓜素，提取出来的苦瓜素成本高，降糖效果差，所以没有必要采用。吃苦瓜可以作为一种多吃蔬菜的方式，可以提倡，但是苦瓜没有降血糖的作用。因此，如果是糖尿病患者选择吃苦瓜是可以作为蔬菜的搭配，但不能通过苦瓜来控制血糖，如果
除苦瓜苦味的方法如下：1、首先我们要先把苦瓜切开，然后将里面的瓜子取出扔掉。去除瓜子以后会看到苦瓜囊里面有一层白色的膜，把这层白色的膜去掉会去除一部分苦味。2、苦瓜去除瓜子和囊内的白色的膜以后，再用刀将苦瓜切成片状，然后将盐洒在切好的苦瓜片上面，盐会带走苦瓜中的部分水分和苦味。3、苦瓜腌制15分钟左右就可以，腌好以后再用清水冲洗几遍，这样苦味就会去掉很多。4
苦瓜的营养价值很高，具有清热解毒的效果，但是，许多人都不喜欢苦瓜的苦味，一般去除苦瓜苦味的方法有：灼水、盐水浸泡、糖水调和、去瓤。
育苗苦瓜多采用阳畦育苗，育苗播种期以3月下旬至4月上旬为宜，4月下旬终霜后露地定植，整个育苗期一般为25～30天。播前先用55～60℃的热水烫种20分钟，再用30℃的温水浸种4～8小时，捞出后放在30～35℃的温度下催芽，出芽后播种，播后覆土2厘米。
苦瓜喜欢高温的环境，根据种植地区的不同其种植时间是不一样的，国内南北方气温差异较大，南方适合1-3月份进行露天种植，而北方则适合在3-4月份再大棚或者温室种植。
把苦瓜清理整洁后，从正中间割开，必须将当中的瓤子挖走。除开瓤子以外，只需是乳白色化学物质，都必须除去整洁，由于白色的东西，是苦味的根本原因，带上一点就会有非常重的苦味，自然假如喜欢吃有点苦的口味得话，还可以保存一部分。解决好以后，把苦瓜切成片，下边出锅烧开水，等水开以后大家再加上一勺盐，再把苦瓜装进去焯水，焯水以后可以维持翠绿色的颜色，一样可以有着脆爽的口味
