新鲜莲子如何保鲜？

放在冰箱冷冻室，可以储藏一年。

如果是还没出棚的莲子，（刚刚成熟的那）可放一天左右不变味，适当的时候洒的水，这样可以维持时间长一点，如果已经剥出来了，那么就和建议剥完后立即食用。放箱里也可以维持一点时间的，但时间不长会烂掉！莲子只有在刚刚采下来的时候就食用，这样才可以吃到最佳的味道！

莲子是上等滋补品，有很高的食用和药用价值。下面简单介绍一下干壳莲和肉莲、通心莲的储藏方法：

一、干壳莲晒干的带壳莲子叫干壳莲。莲蓬采收后立即脱出莲子，薄薄地摊放在晒场上，每天翻动2～3次，5～7天后，当莲子能脱离壳皮时即干燥好了。一般100公斤新鲜莲子，可以晒干子80～85公斤。

干壳莲由于外包一层厚硬的莲子壳，所以在储存过程中较少受菌、虫破坏，储藏简便，且可长期储藏。

储藏方法：将干壳莲装入麻袋中，置阴凉干燥处，下垫一层厚约20厘米的干谷壳，再铺上油毡和芦席防潮。

二、肉莲、通心莲壳莲经剥壳机或手工刀去壳后即为肉莲。莲子去壳、去嫩皮，再除去莲心，剩余的莲肉就是通心莲。

肉莲和通心莲储藏时容易吸湿发霉和生虫，因此储藏时要特别注意保持低温和通风。常用的办法有：

1.缸藏：适于少量储藏。每50公斤干莲子配1.5～2.5公斤干辣蓼草，先将干辣蓼草垫在缸底，再装入莲子，然后加盖密封，这样可保存到第二年新莲子上市，一般不生虫，不发霉。

2.冷库储藏：适于大量储藏。用麻袋或油纸箱包装好，放入冷库。麻袋储藏时，需先将麻袋晒干，用0.6毫米厚的薄膜袋做内袋。为防止储藏期间发霉生虫，装袋时每60公斤莲子可用20克二硫化碳（将二硫化碳放入小布袋中，用棉线扎紧袋口，同莲子一起装入麻袋）。封住薄膜袋口后，再将麻袋锁口。油纸箱储藏时[8u58药材网www.8u58.com]，先在箱底垫一块干纸板，亦用薄膜袋做内袋，将莲子和二硫化碳同时装入内袋，封口后再放上一块干纸板，最后用胶带封住箱口，也可再用几根绳或带子将箱子扎紧。油纸箱不仅能防潮，还可防鼠害。包装好后将麻袋或油纸箱放在仓库的货架上。货架离地面约30厘米，四周离墙要稍远一些。货堆高度以不超过3米为宜，以防挤破内袋，倒塌或包装变形。储藏期间，若有受潮或发霉现象，应及时翻晒，使含水量控制在12.5%以下。文章来源：《农村百事通》

新鲜的莲子剥掉壳后保存干爽，放在冰箱里保鲜就可以了，可以用保鲜膜密封起来，这样会保鲜更久，要食用之前竖直沿着莲子上三根线中的中间那根切开就可以轻易把莲子打开成均匀的两半了，然后把莲心取出，用来泡茶，可以去火，莲子用来煮粥煮汤等都很好吃，老一点的莲子吃起来会比较粉，比较香。如果没有冰箱的，就只能用晒干或者风干的办法，不然很容易发霉变臭的，食用前泡一泡水把莲子泡得饱满涨开就可以按照新鲜的莲子的食用方法进行食用了。莲子，中药名。为睡莲科植物莲NelumbonuciferaGaertn.的干燥成熟种子。分布于我国南北各省。具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。功效补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神。

莲子上等滋补品有高食用和药用价值下面简单介绍下干壳莲和肉莲、通心莲储藏方法：、干壳莲晒干带壳莲子叫干壳莲莲蓬采收立即脱出莲子薄薄地摊放晒场上每天翻动2~3次5~7天当莲子能脱离壳皮时即干燥好了般100公斤新鲜莲子晒干子80~85公斤干壳莲由于外包层厚硬莲子壳所储存过程较少受菌、虫破坏储藏简便且长期储藏储藏方法：干壳莲装入麻袋置阴凉干燥处下垫层厚约20厘米干谷壳再铺上油毡和芦席防潮二、肉莲、通心莲壳莲经剥壳机或手工刀去壳即肉莲莲子去壳、去嫩皮再除去莲心剩余莲肉通心莲肉莲和通心莲储藏时容易吸湿发霉和生虫因此储藏时要特别注意保持低温和通风常用办法有：1.缸藏：适于少量储藏每50公斤干莲子配1.5~2.5公斤干辣蓼草先干辣蓼草垫缸底再装入莲子加盖密封样保存第二年新莲子上市般生虫发霉2.冷库储藏：适于大量储藏用麻袋或油纸箱包装好放入冷库麻袋储藏时需先麻袋晒干用0.6毫米厚薄膜袋做内袋防止储藏期间发霉生虫装袋时每60公斤莲子用20克二硫化碳(二硫化碳放入小布袋用棉线扎紧袋口同莲子起装入麻袋)封住薄膜袋口再麻袋锁口油纸箱储藏时先箱底垫块干纸板亦用薄膜袋做内袋莲子和二硫化碳同时装入内袋封口再放上块干纸板用胶带封住箱口也再用几根绳或带子箱子扎紧油纸箱仅能防潮还防鼠害包装好麻袋或油纸箱放仓库货架上货架离地面约30厘米四周离墙要稍远些货堆高度超过3米宜防挤破内袋倒塌或包装变形储藏期间若有受潮或发霉现象应及时翻晒使含水量控制12.5%下文章：《农村百事通》