如何制作黑胡椒酱？

黑胡椒酱的制作材料：

主料：牛油500克，面粉500克，黑胡椒粉250克，洋葱茸100克，蒜茸100克，高汤2500克，白糖100克，味精50克，精盐25克，番茄少司50克，鸡油或牛油适量。

黑胡椒酱的特色：

胡椒香浓，鲜咸微辣，略有回甜。

教您黑胡椒酱怎么做，如何做黑胡椒酱

将牛油500克入锅，烧至三成热，下入面粉500克，用文火慢炒，炒至面粉出香色淡黄时，下入黑胡椒粉250克，洋葱茸100克、蒜茸100克，炒出香味，加入高汤2500克，炒匀，加入白糖100克、味精50克、精盐25克、番茄少司50克，调匀倒入容器，淋入鸡油或牛油适量封顶。〔

50克也可不加番茄少司）

黑胡椒酱的制作提示：

此酱也可用炒好的黄油面调入炒好的黑胡椒汁中煮开，直至黑胡椒酱变浓。

黑胡椒酱

【材

料】：

洋葱碎30公克

蒜头碎15公克

玉米粉1茶匙

黑胡椒粉1大匙

盐1茶匙

糖1茶匙

酱油1大匙

奶油40公克

高汤300cc

制作方法：

1.热一锅，将奶油、洋葱碎放入锅中炒约1分钟至香。

2.加入黑胡椒续炒约1分钟，再加入蒜头碎、盐、糖、玉米粉、酱油、高汤，煮至沸腾后勾芡即可。

干葱切碎（干葱看起来就是小号的洋葱，紫皮、独头蒜大小）没有放点儿洋葱也行，原汁的牛肉汁还有蒜蓉。做的过程有点类似炸黄酱，油可以多一些，先把两种辅料炒香，放入黑胡椒粉继续炒，注意火药小一些。再加入牛肉汁、美极酱油，增加酱的香味，多少可以依据个人的口味，糖要多放一些，以调和辣味，可以根据粘稠度加入适量的水，做好的酱像炸酱一样粘稠，上边覆盖着一层油，有黑椒的香味。

黑椒汁：

洋葱碎，黑胡椒碎，黄油，烧汁。

锅烧热，放黄油[8u58药材网www.8u58.com]，洋葱碎，黑胡椒碎，煸炒出香味，放红酒，当酒块干了的时候，放烧汁，加奶油，盐，鸡精粉调味道。

做法：

黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺

牛油一小块

老抽半勺

生抽一勺

蚝油一勺

味精鸡精各半勺

糖少许

汤小半碗

最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。

比较复杂的做法是：

1.

放油，下洋葱末，翻炒爆香；

2.

放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水；

3.

勾芡适量，边倒边搅，适可而止。

（以上材料各大超市有售．）

最简单的黑椒汁做法是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，加入少量水，搅打成汁。在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒。我喜欢辣点的，所以黑胡椒粉放的很多。可以根据个人口味来调整。用小火熬至浓稠，如果您实在浓稠不了，可以勾个芡。这样黑椒汁就做好了。这个黑椒汁真的非常棒，一点不比外面差。强烈推荐。

1.

放油，下洋葱末，翻炒爆香；

2.

放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水；

3.

勾芡适量，边倒边搅，适可而止。

黑椒汁：

锅内加适量油，放入洋葱茸、蒜茸，炒至出味，加入黑椒粉炒，用小火炒，待炒出黑椒味后加入烧汁，慢炖。5分钟后细心调味加入淡忌廉（适量）即成。

把先头切好的大蒜头，生姜，洋葱丁用少量油炒一下，注意火不要太大，油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱，但寻常人家一般不会置备，所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多，不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了，好!现在别忘了锅里还炸着呢，别分心了!我们接着来，把锅里的东西搅拌开加水，水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!

一边收汤汁一边加点料酒，盐和味精，最后加黑胡椒，加黑椒要多些(这时您可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!

好了可以把两步的成果合二为一吧，把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了

胡椒粉吃多有什么害处？

明代医学家李时珍，曾在《本草纲目》中写下这样一段话：“胡椒大辛热，纯阳之物……时珍自少食之，岁岁病目，而不疑及也。后渐知其弊，遂痛绝之，病目亦止。”据说，李时珍年轻时经常患眼病，却始终找不出病因。后来渐渐发觉年年复发的眼疾，竟与自己平时特别爱吃胡椒有关。于是在停食胡椒一段时间，眼病康复后又试吃了1、2粒，很快就觉得双目干涩，视力模糊。为此，特在撰写《本草纲目》中收录胡椒时予以指出，以示后人胡椒除用

白胡椒和黑胡椒味道有什么区别？

在众多调料中，胡椒是独具特色的。有着特有的香辣味，不仅是一种很好的调味品，同时也是一种珍贵的药材。熟悉做菜的朋友会知道，胡椒通常分为黑胡椒和白胡椒，那么您知道这两种胡椒除了颜色之外还有什么区别吗？

胡椒怎么种植？

种植胡椒方法如下：1、生长条件胡椒是一种生长在印度热带地区的爬藤。它能长到12英尺高。在夏季中期开始，它会开出白色或者乳白色的花朵。胡椒不能忍受冷或干燥的条件，如果在户外10-11方圆的地方种植，要保持水分充足。它不能忍受低于60华氏的温度。2、播种种子需要大量的水分和非常温暖的土壤(75-85°F)。为了达到最好的效果，需要把种子浸泡一天，促进种子发芽和软化种子的外衣。播种应轻轻的压到土层的下面

胡椒苏木是什么？

胡椒苏木不是一个东西其实就是胡椒和苏木(苏木是种药材南洋产的)

胡椒有什么作用？

胡椒是生长在热带地区重要的香辛作物之一。胡椒的种子含有挥发油（1%～2%）、胡椒碱（4%～9%），还含有粗蛋白（11%～13%）、粗脂肪（6%～8%）、淀粉（33%～50%）、可溶性氮（5%～14%）等物质。胡椒是人们最常用、最喜爱的调味品之一，在腌制工业中用作防腐性香料。为了使用方便，人们常用胡椒粒经粉碎制成胡椒粉使用。胡椒的深加工产品有胡椒油树脂、胡椒油和胡椒碱。胡椒油树脂浓缩了胡椒的营养和药

白胡椒是什么？

白胡椒，为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。辛，温。温中散寒，下气，消痰;主产于广东、广西及云南等地，表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。其药用价值比黑胡椒稍高一些。【药效】：辛，温。温中散寒，下气，消痰【药用价值】白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。【营养分析】1.胡椒的主要成分