原料：新鲜覆盆子果实10斤，白砂糖2斤。
做法步骤：
1、覆盆子冲洗干净后再用盐水泡10分钟左右，捞出再次冲洗干净并晾干水分。
2、玻璃瓶及瓶盖冲洗干净，用开水煮10分钟左右再取出控干。
3、晾干水分的覆盆子装入玻璃瓶里，用消过毒且无油无水的筷子捣碎，最多只能装7分满。
4、盖上瓶盖但千万不能拧紧，要让发酵产生的气体能自由跑出瓶子。
5、把瓶子放在比较温暖的暗处，每天用搅拌2次，大约发酵两天后加入白砂糖，继续每天搅拌2次。
6、发酵10天左右以后，如果您看到玻璃瓶里已经不再有气泡冒出，飘在上面的覆盆子也开始慢慢下沉时，用消过毒的干净纱布滤出覆盆子扔掉。
7、滤出来的酒汁比较浑浊，但喝起来已经有红酒的味道了，密封后放在阴凉通风处静置半个月以上。
8、当您发现酒汁变得清澈透明时，采有虹吸法将上层的透明酒汁吸入其它容器中，再密封静置一周左右。
9、此时您会发现底部还有少量的沉淀，再次使用虹吸法将上层的透明酒汁吸入其它容器中即可。
至此，覆盆子酒已经算是酿造结束了，如果您比较心急的话就可以直接饮用了。但如果您想喝到风味最佳的覆盆子酒[8u58药材网www.8u58.com]，建议您加入适量高度白酒将酒度调到15度以上，密封严实后放在阴凉通风处，经过3个月以上的陈酿后再取出饮用。
补充说明：
1、酿造过程中所使用的容器可以是陶瓷罐子或玻璃瓶，但建议不要使用塑料制作的容器，因为塑料可能会与酒精发生化学反应并产生有毒物质。另外，铁制或铝制的工具和容器也不能使用。
2、酿造过程中所使用的工具和容器都必须消毒，而且要保证无油脂无水。
3、每10斤新鲜覆盆子果实用2斤白砂糖就可以了，建议不要放太多糖，糖多了会影响正常的发酵，并有可能产生我们不希望的成分。
4、酿好的覆盆子酒在饮用之前可以加糖调节甜度，不喜欢喝甜酒的也可以不加。
5、在覆盆子捣碎后还可以加入适量的酒曲，比如做米酒的安琪甜酒曲等，这样更能增加发酵成功的保险系数。
覆盆子泡酒，在泡酒之前要把覆盆子清洗干净，使用清水即可，在晾干后就可以开始泡制的操作了，具体操作步骤如下：
1、剥开外皮，取出内部果肉。
2、把剥好的果肉装在玻璃容器内。
3、打开白酒瓶盖。
4、倒入白酒。
5、让白酒没过内部果肉。
6、使用盖子密封好就可以了。
覆盆子和树莓是同一种东西，“树莓”是“覆盆子”的别名。覆盆子【 FùPénZi】：是一种蔷薇科悬钩子属的木本植物，是一种水果，果实味道酸甜，植株的枝干上长有倒钩刺。覆盆子的别名：覆盆、覆盆莓、托盘（东北）、饽饽头（东北）、公饭（广东）、树梅、树莓、野莓、木莓、乌藨子、小托盘、竻藨子、花蜜托盘、蛇莓、蛇头莓、桑莓、红莓。性状：本品为聚合果，由多数小核果聚合而成，呈圆锥形或扁圆锥形，高0.6
查看详细覆盆子可以直接生食，也可以做成果酱食用，下面介绍做法：准备材料：大约200g、糖约50g制作步骤：1、覆盆子洗净装到料理杯里，不用加水，打成浓稠的果汁。2、料理杯比较小，分两次打了，大约有600ml。覆盆子里面有籽，不喜欢的人在打完汁后过滤一下。3、放入平底锅里，加糖，开中火煮开。4、期间不停用刮刀刮锅边和锅底，避免烧焦。维持中小火收水。如果放的是纯果汁没有加水，那十分钟之内应该就好了，加水的话就
查看详细覆盆子跟树莓其实就是一个东西的覆盆子有很多别名，例如：悬钩子、覆盆、覆盆莓、树梅、树莓、野莓、木莓、乌藨子。覆盆子的果实是一种聚合果，有红色，金色和黑色，覆盆子植物可入药，有多种药物价值，其果实有补肾壮阳的作用熟透的果实功效更好些，主治；阳痿早泄，遗精滑精，宫冷不孕，带下清稀，尿频遗溺，目昏暗，须发早白。因熟透的不容易保存，一般是在立夏后，果实已饱满而尚呈绿色时采摘，除净梗叶，用沸水浸1～2分钟后
查看详细栽培技术：建园华东覆盆子可春栽，也可秋栽，一般以11月中下旬或3月中下旬为宜。选择避风向阳、土质疏松、有机质含量高，土壤湿润不宜积水的地块建园，建园前应深耕平整，施农家肥千克/亩。栽植方式以带状法，行距2米，株距0.4-0.8米。植穴规格30×30×30厘米，栽苗时注意保护基生芽不受损伤。栽后及时平茬，留茬20厘米左右，每穴栽2-3株，达到早日丰产的目的。整地选土层深厚、肥沃疏松、排水良好的微酸性
查看详细覆盆子的功效作用1.健脑益智：覆盆子具有健脑益智、活跃思维之作用，所含的抗氧化剂能有效地防止自由基对大脑的损伤，并改善大脑的血液及氧气供应，从而达到健脑益智的作用。2.美容养颜：覆盆子中所含的黄酮类物质，除了具有抗菌消炎、降低血压及抗过敏等作用外，在护肤养颜方面也身手不凡，这类物质可以改善皮肤血液循环、增强皮肤毛细血管弹性、促进皮肤细胞再生，从而发挥美容养颜的功用。3.防治癌症：自由基在体内如暴徒
查看详细1、覆盆子什么时候采摘4月下旬至5月中旬。覆盆子也叫做树莓、悬钩子、野莓等，它是一种聚合果，由众多核果聚合而成，味道酸甜多汁，营养丰富，一般多生长在山地杂木、林边、灌丛、荒野等地，因为每个地区的光照、温度、湿度等条件均有差异，所以覆盆子的采摘时间也会有所不同，一般来说，覆盆子多在4月开始座果，到了5月中旬果实成熟，这个时间段也是采摘覆盆子的旺季。2、怎样判断覆盆子是否成熟看颜色：判断覆盆子是否成熟
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