苦瓜怎么做不苦？

首先切苦瓜的方式方法一定要注意，非常的重要。先把苦瓜清洗干净切成两半，然后用勺子将中间的白色的瓤籽挖干净，一定要挖干净，不然的话会很苦，这里去除的越干净，最后的苦味就越小。将瓤籽挖干净之后再切片，切片的时候尽量切薄一点，这样在之后的处理过程中去苦味的效果会更加明显。

切好的苦瓜片放到一个大碗里，倒入适量的清水，然后加上一勺食盐搅拌均匀，搓洗一下，反复搓洗两三遍，苦瓜的苦味就会大大减少了。

泡洗好的苦瓜再开水下锅焯一下水，水开之后加入一勺食盐和几滴油，然后放入苦瓜，煮1分钟左右就可以了，时间不要太长，捞出来立即过一下凉水，泡几分钟，然后沥干水分就可以进行下一步操作了。食盐是可以将苦瓜中的苦味汁水杀出来的，所以可以很好的去除苦瓜的苦味，而加油则可以使苦瓜保持颜色翠绿。

要想做出的苦瓜不苦，“1切2泡3焯水”不能省：

1切，苦瓜中的籽和白瓤是苦源聚集的地方，不能吃苦的朋友，在切的时候一定要去除干净。

2泡，将苦瓜切好以后，需要放入淡盐水中浸泡15分钟左右，这样可以使苦涩味充分释放，并且溶进水中，浸泡完毕以后，一定要清洗2遍，将苦水彻底洗掉。

3焯水，无论是凉拌还是炒菜，都需要先进行焯水，焯水可以进一步去除苦瓜中的苦味，而焯水过后再进行烹炒，可以减少烹炒时间，利于火候的把握，使苦瓜保持脆爽的口感。

山药苦瓜条

主料；苦瓜1根，山药半根。

辅料；油适量，盐适量，五香粉适量，蒜适量，水淀粉适量。

做法；

1，苦瓜在淡盐水中浸泡几分钟，用软刷子反复刷洗表面，再清洗干净，切开去掉瓜瓤，切条。山药去皮洗净切条，最好戴手套处理山药，否则会刺激皮肤发痒。

2，锅中加入适量的水，滴几滴食用油，加一小勺盐，水开焯烫苦瓜条，加油和盐的目的是保持苦瓜的鲜绿。焯过水的苦瓜捞出过冷水降温控净水分。

3，葱去皮洗净切碎，大蒜去皮洗净切碎。

4，砂锅加入适量的油，爆香五香粉和葱末，加入山药条翻炒。

5，加入苦瓜条翻炒，加入盐、蒜末调味，加入少许水淀粉勾薄欠。？出锅装盘。

苦瓜怎么做不苦

苦瓜怎么做不苦？在我们日常生活中，苦瓜是我们比较常见的一种食物，有的朋友不太喜欢吃它，是因为它的口味比较的干苦，那苦瓜怎么做不苦又好吃呢，接下来就和我一起去了解一下吧。

苦瓜怎么做不苦1

1、把苦瓜先用盐腌制

做苦瓜前，我们可以把苦瓜切成需要的形状，然后洒上细盐拌匀事先腌渍一段时间，腌到苦瓜变软出水为宜，并把腌出的水倒掉不用。盐腌渍不但可以减轻苦味，还能让苦瓜保持其本色的清香味。

2、清水多次洗捏

将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁多数会随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，一般不太苦，微苦犹甜。

3、冰水浸泡或冰箱冷冻

苦瓜切片后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味能减少一些。冰水浸凉后，再用手将苦瓜中的水分捏掉，反复捏2-3次。或者放进冰箱冻一下也可以。

4、去掉苦瓜瓤和籽等

把苦瓜对半切开以后，先挖去苦瓜的瓤和籽，然后再把里面那层白色的膜也去掉，这几个地方都是苦味最重的，支除干净后就可以减去大半的苦味了

5、焯水

把苦瓜切成块状，先用用开水焯烫过一遍，并在开水锅里放点盐或几滴色拉油，焯烫至苦瓜稍微变色时马上捞出来，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽。焯水时放盐或色拉油是为了让苦瓜保持青绿色泽，冰镇是为了让苦瓜保持脆爽的口感。不过，焯水容易失去了苦瓜原有的风味营养，一般不建议采取此法。

6、混炒苦瓜

把苦瓜和辣椒一起大火爆炒，可以减轻苦味，利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发，较少苦味，在爆炒苦瓜的同时时加入蒜末以及薄荷等调味食材，能够帮助掩盖苦瓜的苦味。

苦瓜（学名：iaL.）葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细，被微柔毛；苞片绿色，稍有缘毛；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛；花冠黄色，裂片被柔毛；雄蕊离生。

雌花单生，花梗被微柔毛；子房纺锤形，柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色。种子长圆形，两面有刻纹。花、果期5-10月。

苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用。

苦瓜怎么做不苦2

1、从挑苦瓜开始

很多人怕吃到太苦的苦瓜，这首先需要我们在挑选上下点功夫。

苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的`，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，就表明苦瓜已经老了，果肉就不脆了。

2、苦瓜不苦从切工开始

如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹饪过程中才有小技巧，连切苦瓜都技巧。细心观察的网友会发现，苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式，并且尽量切薄。

只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦。

3、用水漂洗能去除苦味

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦计就随水流失，苦味也就去除。

4、盐抹或者炒前飞水都可减少苦味

首先将苦瓜切成薄片的，然后将它可以放在盐水中浸泡10分钟左右，在要炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香，这样做可以有效的去除苦瓜的苦味。

我在这里要提醒的是苦瓜不适合炒太久，因为如果时间太久后苦瓜的苦味会越明显，反而会更哪一下咽的，并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒，五分钟内起镬味道最佳。

5、把苦瓜和辣椒炒在一起

把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐和白糖，出锅。

6、冰镇苦瓜不苦

冰镇苦瓜其实就是将苦瓜切片，然后将切好的苦瓜放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能相对的减少一些。或者把苦瓜放到冰箱里放一段时间后，再取出食用，苦味就会淡很多，吃的话也就不会绝的有那么的苦了。

很多人因为不习惯苦瓜的苦味，在吃之前经常用滚水焯一遍，或者加多佐料爆炒，这样，苦味确实会减少。但相应的，苦瓜中的一部分营养素流失，清热解毒的作用也减少了。苦瓜越苦，清热功效越明显。

苦瓜的功效与作用

1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定的治疗作用。

2、苦瓜中的维生素C含量很高，有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少。苦瓜还能清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。

5、苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

6、苦瓜能滋润干燥的皮肤，还有美白和保湿的作用。

1、首先，第一种方法，我们在制作的时候先把苦瓜的头和尾去掉，然后再把它对半切开。然后我们再用一个小一点的钢勺来将里面的瓤挖掉，尽量去的干净一些，这些瓤的苦味都非常的重，去完了之后我们还可以看到苦瓜的内壁里面有一层白色的膜。这层膜苦味也是非常重的，所以我们也要将它们去除干净。去干净之后我们再把苦瓜全部切成片，然后再把它装入在一个盆里面，再向里面撒上一些食盐。然后用手把它们抓揉好，食盐也是可以很好的去除苦味的，所以我们抓揉后要腌制一会儿，静静等待十分钟的样子，让苦味被食盐给去除一下。最后，我们再用清水把它清洗几遍，将它的苦味给冲洗掉，这样我们吃起来才不会那么的难以下咽，而且能够很好的保留它的营养和爽脆。
2、第二种方法，我们还可以像之前那样将苦瓜处理好，然后再切片之后放在一个盆里面，再向里面倒上一些开水将它浸泡一遍，但是不要浸泡太久了，大概就一两分钟，让它过一道开水就可以了，这样才能让它吃起来更加的爽脆。而且苦味也能很好的去处，浸泡好后我们再用清水清洗几遍就可以了。

1、将苦瓜，用清水洗干净切成两半，把里面的瓤和籽挖出来，再切片。

2、碗里加入盐，破坏苦瓜的细胞液，将苦汁逼出来。

3、锅烧开水，将苦瓜放进去烫水，捞出冲凉。

4、蒜、干辣椒切段，锅内热油爆香。

5、加入苦瓜翻炒一会儿，再加入盐、鸡精翻炒出锅。

苦瓜焯水后不苦。以下是苦瓜炒鸡蛋的做法：

准备用料：苦瓜2根、鸡蛋3个、油适量、盐内适量、蒜蓉辣容酱适量、姜葱末适量

步骤一：准备好原材料；

步骤二：在鸡蛋中加入适量的盐打散备用；

步骤三：烧锅开水，加入盐和几滴油，将苦瓜放入进去焯水；

步骤四：点击焯过水的苦瓜马上捞出来放入凉水中；

步骤五：烧热锅，加入适量的油，下入姜葱末爆香；

步骤六：倒入准备好的蛋液，转动锅，让蛋液凝固定型；

步骤七：再将鸡蛋翻炒切成小块，加入焯过水的苦瓜；

步骤八：翻炒一下，加入适量的盐和蒜蓉辣酱酱；

步骤九：翻炒均匀即可；

步骤十：装入盘中。

苦瓜在做的时候一定要先焯水，然后再多洗几遍，可以在炒或者是凉拌的时候加入一些白糖和醋，味道非常不错。

苦瓜怎么做都是苦的，我们只能减少它的苦味不能去除，可以切片用水多淘洗几次，放入锅中用水煮熟，可以有效的减少苦味

要想苦瓜做得不苦，就得提前把苦瓜入热水中焯好，然后再用凉水浸泡四个小时，然后不管是拌着吃还是炒着吃苦味就小多了。

苦瓜又称凉瓜，有清热去火的功效很多人都喜欢吃，但是有些人不喜欢吃苦的，下面有几种方法可以让苦瓜没那么苦而且大人小孩都喜欢吃。

苦瓜怎么做不苦？

用盐腌苦瓜切成薄片，然后加入少许的盐腌制10分钟，倒出腌制出来的苦瓜汁水，然后用清水洗一遍，这样的苦瓜就不苦了。苦瓜切成薄片更容易让苦汁出来。

苦瓜焯水切好的苦瓜下水煮开焯到七成熟，然后捞出过冷水，在清水里面泡约15分钟来去除苦味。

以上两种是比较常见和家常的做法，而且做法也简单，很容易学会，还有需要注意的是在炒制的时候放入少许的白糖也有减少苦味的作用。

苦瓜怎么做不苦还好吃？

1、苦瓜炒蛋

材料：苦瓜鸡蛋蒜末白糖

苦瓜一条切成薄片，然后按照上面用盐腌的方法去除苦味，备用。

打两个鸡蛋加入少许的盐，把鸡蛋搅散。

起锅烧油加入蒜末爆香加入苦瓜和白糖翻炒几下，因为苦瓜切成薄片不用炒太久，然后倒入蛋液煎，煎到蛋液凝固然后开始翻炒几下，出锅。

这是非常简单的一道菜，按照这样的做法苦瓜是不苦了的，小孩也很喜欢吃

2、苦瓜黄豆排骨汤

现在是夏天来一碗苦瓜黄豆排骨汤来解暑下火是最好不过了。

材料：苦瓜200g黄豆50g排骨250g盐姜1片

黄豆提前一小时浸泡备用

苦瓜去掉核然后切块备用，排骨砍块。

锅中加水然后加入砍好的排骨和浸泡好的黄豆加入姜片一块。

大火煮开去浮沫，然后转小火熬制50分钟。

等到排骨快要熬好时然后倒入苦瓜煮15分钟然后调味就可以了。

这样煮出来的汤不但不苦还甘甜，夏天喝具有清热解暑下火的效果，亲们赶紧做起来吧。

觉得可以的话麻烦帮忙点下赞！这是对我最好的认可啦！

您首先把苦瓜烫得半生半熟，就会不苦了!

苦瓜烹饪方法：1.苦瓜蒸蛋或炒或煎，汁会流入蛋中，这样就不会营养流失，又美味!

2.苦瓜熬粥，放苦瓜，小米，皮蛋，一起熬，就OK了!

3.苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒，煎蛋!

4.肉馅醸苦瓜的做法，苦瓜2根、肉馅100克、干香菇2朵、姜末适量、淀粉1匙、白胡椒粉少许、盐适量、鸡精少许、生抽2大匙、美极鲜1匙、糖适量、湿淀粉适量.

洋葱拌苦瓜做法：

1、洋葱横切成丝，苦瓜切丝。

2、烧开水后，放少许盐，放入洋葱丝，焯水一分钟，捞起冲凉再沥干水。

3、再将苦瓜放入锅中，焯水二分钟左右，捞起冲凉再沥干水。

4、将洋葱、苦瓜放到一个大碗里，加上所喜欢的调料拌匀，最后加入几滴蜂蜜就可。

这两者的结合能产生非常奇妙的味道，

洋葱的辛辣中和了苦瓜的苦涩，苦瓜的味道又压住了洋葱的刺鼻，

烹饪苦瓜在火化方面需要掌握，以及处理方法掌握了这些以后，我们烹饪出料的跟外面的一样

在做的时候过一下热水做的时候加点糖少加点醋这样做出来就不怎么苦了

1、去瓜瓤

将苦瓜沿着苦瓜上面条纹的方向剖成两片，去籽后，把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净，可以有效去除部分苦味。

2、冰镇

将苦瓜冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味，也可将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。

3、渍

切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。

4、水漂

将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。

5、混炒

把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

6、高温

将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

苦瓜也叫凉瓜，别名锦荔枝，是夏季用来清暑去热的蔬菜，为葫芦科一年生草本植物，原产于亚洲热带地区，广泛分布于热带、亚热带和温带地区。印度、日本以及东南亚地区栽培历史久远。中国栽培历史约600年，栽培区从南向北拓展，现已分布到全国大部地区。

其实怎么做苦瓜都还是苦的，那味道能变小，但是不能消失，主要的方法是把苦瓜的苦味边淡，变成一种回甘，就类似于甘草的回甘，方法就是拿开水白灼一次，就是过一次水，明白么，烫的时候加点盐。别乱加糖，不是什么东西加糖都好吃的！

炒之前，用开水绰一下，就能减少些苦。

不知需要买菜做饭的同志们在这个季节在买菜时有没有觉得不知买什么吃才较安全，现在的青菜开始较贵且含有农药的成份较多，许多不敢多吃，可又不知买什么菜好。现在的瓜类开始便宜了，可来来去去就是苦瓜（凉瓜）和青瓜，毛瓜几种，这个苦瓜却因其苦味较重，许多并不爱吃。现把我煮苦瓜不苦的做法说给大家听听，把苦瓜买回来洗干净后，用削甘蔗的蔗刀把苦瓜整条的削，削到中间见白的地方就停住，就是只要外面绿色的，削下来后用水冲洗或用浸泡，在削苦瓜前可先煮一锅水（可加猪骨或瘦肉又可以是咸蛋或鸡蛋），现在瓜削好了，水也开了，先放好盐之类的调味品，最后放冲过水的瓜片，煮滚就可以食用，几乎没有苦味的了，这样又有汤饮又有可当菜吃饭。

不信，您们可以试一试，绝对是不错的。

做成苦瓜排骨汤

主料：苦瓜2根、排骨300克

辅料：葱段8克、料酒10克、鸡粉3克、盐2克

1、苦瓜去蒂去籽切块，葱段备用

2、倒入排骨、葱段、料酒，焯水去腥去血沫

3、倒入排骨，小火煲一小时

4、倒入苦瓜，继续煲至苦瓜熟透

5、倒入鸡粉、盐，搅拌均匀

6、苦瓜排骨汤成品图

烹饪苦瓜前，需要先将苦瓜中间的瓤取出来，随后再切成片或者是丝，放在热水中煮一会儿，也可以加入少量的盐。这样处理过，苦瓜的苦味就会变淡很多。苦瓜也可以煮汤或者是直接炒。

切片，开水下锅焯一下，捞出来后再凉拌或炒，苦味去了很多

虽然名

【苦瓜】，但是做菜不是很苦，若做得好，一点都不苦。您把苦瓜切开，去掉里面的瓤、籽，然后切成碎片，放少许食盐拌匀，腌十多分钟，再用清水洗干净，再用油放红辣椒拌炒，这样做出来的苦瓜一点都不苦，很香脆。

夏天多吃苦瓜清热解毒。

苦瓜的营养价值非常丰富，所以人们都喜欢吃苦瓜，苦瓜的营养价值很高，

将切好的苦瓜用盐抓一下，待出水后再用清水冲洗干净，抓干水分就可以炒了。

方法一：

1、将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，把能够挖掉的白色瓜瓤统统挖掉；

2、清洗苦瓜，将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片；

3、将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中，一分钟左右捞出、控水；

4、晾凉过水后的苦瓜（我一般都用冷水直接冲，但是有人说这样营养会流失），加入少许糖和盐进行腌制，戴上一次性食品加工手套对苦瓜进行“按摩”，效果更好~嘿嘿~

5、腌制后的苦瓜会出汁液，将汁液倒掉，加入少许橄榄油，拌匀，再加入生抽、一点点盐（因为之前已经腌制过了）、一点点糖，和少许醋，拌匀就OK了~

如果在食用前在冰箱里“冰镇”一下，会更可口呢~

方法二：将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。

方法三：用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其部分苦味。

方法四：

水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。

方法五：

混炒：

把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素（被称为“高能清脂素”）和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。

1、可以先用锅烧热水烫一下，去除苦味；

2、切好片以后洒点盐，用手抓几下，让苦瓜里的苦水发出来。

3、炒的时候放点糖，将苦瓜炒热点就感觉没那么苦了。

苦瓜的好吃做法，只需简单3步，做好的苦瓜清脆爽口，一点都不苦。

1、切苦瓜

首先切苦瓜的方式方法一定要注意，非常的重要。先把苦瓜清洗干净切成两半，然后用勺子将中间的白色的挖干净，一定要挖干净，不然的话会很苦，这里去除的越干净，最后的苦味就越小。将挖干净之后再切片，切片的时候尽量切薄一点，这样在之后的处理过程中去苦味的效果会更加明显。

2、盐水浸泡

切好的苦瓜片放到一个大碗里，倒入适量的清水，然后加上一勺食盐搅拌均匀，搓洗一下，反复搓洗两三遍，苦瓜的苦味就会大大减少了。

3、焯水

泡洗好的苦瓜再开水下锅焯一下水，水开之后加入一勺食盐和几滴油，然后放入苦瓜，煮1分钟左右就可以了，时间不要太长，捞出来立即过一下凉水，泡几分钟，然后沥干水分就可以进行下一步操作了。食盐是可以将苦瓜中的苦味汁水杀出来的，所以可以很好的去除苦瓜的苦味，而加油则可以使苦瓜保持颜色翠绿。

只要掌握以上3步，将白色瓤籽部分去除干净，切薄；然后用盐水泡洗；最后再焯水，这样处理好的苦瓜绝对一点都不苦。不管之后是炒还是凉拌，都非常的清脆爽口，没有一点苦味。

苦瓜苦不苦，不在于怎么做，而在于做之前怎么处理。只要处理好了，苦瓜绝对是一道美味。下面，我来介绍一下苦瓜炒肉怎么做

主料

苦瓜3-4根肉五两

步骤

1.苦瓜径直劈开，用汤勺掏掉里面的瓤。然后，将苦瓜切条。

2.烧开水，放入苦瓜。水开后5分钟左右关火。

3.捞出苦瓜，凉水浸凉后。用手将苦瓜中的水分捏掉，反复捏2-3次。此时，您会发现，苦瓜比之前少了很多。其实就是把里面的苦水去掉了。盛出待用。

4.开火，热锅，倒油（稍多）。八分热时，放入大蒜、大葱、干辣椒。

5.佐料出味后，肉入锅，酱油少量。搅动数下，上色均匀后。加入少量的水，温炖1分钟。苦瓜入锅。

6.苦瓜如果后，马上翻炒，您会发现，原来的油水都被苦瓜吸干了。继续翻炒2-3分钟，加入少量鸡精后出锅。

注意事项

苦瓜的苦水一定要使劲的挤出来。

炒肉时，放油要稍微多点儿。

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。常见的去除苦瓜苦味的方法有：

1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐和白糖，出锅。

2、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。

3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦瓜的风味。

4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。

5、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。或者放进冰箱冻一下。

6、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

苦瓜怎样不苦

材料：苦瓜3根，小葱2根；盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

做法：1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同时加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

要点：1.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。2炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4－5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。

很简单，您将苦瓜切片，然后要过水，煮个几分钟，捞上来，炒的时候，油多一点点，爆炒它，如果您吃辣的，就放辣椒，这样它的苦味就不明显；如果您喜欢清淡的，就放一点点的糖，不用放太多，不然味道会有点怪的！

食材用料

苦瓜1条相克食物

鸡蛋3个相克食物

蒜2瓣相克食物

油适量

盐适量

生抽适量

鸡精适量

鸡蛋炒苦瓜的做法

鸡蛋炒苦瓜的做法图解11.准备好所有原材料。蒜切末，苦瓜切薄片，鸡蛋打散。

鸡蛋炒苦瓜的做法图解22.苦瓜加适量盐腌制。

鸡蛋炒苦瓜的做法图解33.待苦瓜变软后，用清水冲洗掉苦瓜的咸味，用手挤干水分，放在一旁备用。

鸡蛋炒苦瓜的做法图解44.锅置火上，刷一层油，将鸡蛋液倒入锅中用筷子划散，盛出备用。

鸡蛋炒苦瓜的做法图解55.锅内倒适量油，倒入蒜末，小火煸香。

鸡蛋炒苦瓜的做法图解66.将挤干水分的苦瓜倒入锅中，大火翻炒片刻。

鸡蛋炒苦瓜的做法图解77.将炒好的鸡蛋倒入锅中，调入适量的盐、生抽和鸡精，大火翻炒均匀，关火。

鸡蛋炒苦瓜的做法图解88.装盘即可享用。

用开水焯一下再炒，就不苦

这个简单呀！先把切好的苦瓜放点盐腌制十几分钟后用手把苦瓜挤压出苦瓜汁后。再做就不会那么苦了。

我也讨厌苦瓜的苦味，我妈妈的做法是，将一小条苦瓜切除碎末，打上两三个鸡蛋搅拌均匀。苦瓜与鸡蛋的比例为三七或者四六，总之苦瓜不要太多。将混有苦瓜的鸡蛋【不要忘记盐】煎成蛋饼即可。热气腾腾的时候最好吃啦。希望您也喜欢。满意望

做苦瓜不苦的方法：

1。挖干净苦瓜内的白色衣，

2，在出锅前加一点点糖，

切片开水煮一下。再捞出来炒。就不苦了

很多人夏天都喜欢吃苦瓜，因为苦瓜在夏天有独特的养生作用。但是苦瓜的苦味，却让很多人望而却步，苦瓜营养价值很高，而且特别适合夏天，因此不吃苦瓜是一种不小的损失。下面中国吃网小编和大家介绍，凉拌苦瓜怎么做不苦。

苦瓜为什么会苦？苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。苦瓜怎么做不苦？下面介绍几个方法：

方法一：

1、将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，把能够挖掉的白色瓜瓤统统挖掉；

2、清洗苦瓜，将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片；

3、将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中，一分钟左右捞出、控水；

4、晾凉过水后的苦瓜（我一般都用冷水直接冲，但是有人说这样营养会流失），加入少许糖和盐进行腌制，戴上一次性食品加工手套对苦瓜进行“按摩”，效果更好~嘿嘿~

5、腌制后的苦瓜会出汁液，将汁液倒掉，加入少许橄榄油，拌匀，再加入生抽、一点点盐（因为之前已经腌制过了）、一点点糖，和少许醋，拌匀就OK了~

如果在食用前在冰箱里“冰镇”一下，会更可口呢~

方法二：将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。

方法三：用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其部分苦味。

方法四：

水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。

方法五：

混炒：

把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素（被称为“高能清脂素”）和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。

凉拌苦瓜怎么做不苦呢？

方法一

开水中略煮半分钟，捞出来放在冰水里浸凉。这个过程有助于保持爽脆口感以及碧绿的色泽。

先放糖和芝麻油拌，再放少少的醋、酱油，最后放盐，抖匀即可。

方法二

不用焯水，但要先下盐。

两个重点，一是薄切，越薄越好。二是冰镇，加盐拌匀进冷藏。冰到像雪糕那么凉，但不是冻。

出冰箱后，速度倒掉析出的盐水，麻利地拌入酱油，醋，芝麻油。还可撒些炒香的芝麻。

苦瓜径直劈开，用汤勺掏掉里面的瓤。然后，将苦瓜切条

烧开水，放入苦瓜。水开后5分钟左右关火。

捞出苦瓜，凉水浸凉后。用手将苦瓜中的水分捏掉，反复捏2-3次。此时，您会发现，苦瓜比之前少了很多。其实就是把里面的苦水去掉了。盛出待用。

苦瓜的苦水一定要使劲的挤出来

这是我的一点建议希望对您有用！

清炒苦瓜怎样不苦

材料：苦瓜3根，小葱2根；盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

做法：1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同时加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

要点：1.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。2炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4－5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。

炒之前，用开水绰一下，就能减少些苦味刚找到的：不知需要买菜做饭的同志们在这个季节在买菜时有没有觉得不知买什么吃才较安全，现在的青菜开始较贵且含有农药的成份较多，许多不敢多吃，可又不知买什么菜好。现在的瓜类开始便宜了，可来来去去就是苦瓜（凉瓜）和青瓜，毛瓜几种，这个苦瓜却因其苦味较重，许多并不爱吃。现把我煮苦瓜不苦的做法说给大家听听，把苦瓜买回来洗干净后，用削甘蔗的蔗刀把苦瓜整条的削，削到中间见白的地方就停住，就是只要外面绿色的，削下来后用水冲洗或用浸泡，在削苦瓜前可先煮一锅水（可加猪骨或瘦肉又可以是咸蛋或鸡蛋），现在瓜削好了，水也开了，先放好盐之类的调味品，最后放冲过水的瓜片，煮滚就可以食用，几乎没有苦味的了，这样又有汤饮又有可当菜吃饭。不信，您们可以试一试，绝对是不错的。清炒苦瓜怎样不苦材料：苦瓜3根，小葱2根；盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙做法：1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同时加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量麻油，即可装盘。要点：1.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。2炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4－5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。

简单易学的苦瓜沙拉，答应三轮叔，请不要拒绝苦瓜先生好嘛。苦中带着一点酸甜，生活不就是这样。

苦瓜的好吃做法，只需简单3步，做好的苦瓜清脆爽口，一点都不苦。1、切苦瓜首先切苦瓜的方式方法一定要注意，非常的重要。先把苦瓜清洗干净切成两半，然后用勺子将中间的白色的挖干净，一定要挖干净，不然的话会很苦，这里去除的越干净，最后的苦味就越小。将挖干净之后再切片，切片的时候尽量切薄一点，这样在之后的处理过程中去苦味的效果会更加明显。2、盐水浸泡切好的苦瓜片放到一个大碗里，倒入适量的清水[8u58药材网www.8u58.com]，然后加上一勺食盐搅拌均匀，搓洗一下，反复搓洗两三遍，苦瓜的苦味就会大大减少了。3、焯水泡洗好的苦瓜再开水下锅焯一下水，水开之后加入一勺食盐和几滴油，然后放入苦瓜，煮1分钟左右就可以了，时间不要太长，捞出来立即过一下凉水，泡几分钟，然后沥干水分就可以进行下一步操作了。食盐是可以将苦瓜中的苦味汁水杀出来的，所以可以很好的去除苦瓜的苦味，而加油则可以使苦瓜保持颜色翠绿。只要掌握以上3步，将白色瓤籽部分去除干净，切薄；然后用盐水泡洗；最后再焯水，这样处理好的苦瓜绝对一点都不苦。不管之后是炒还是凉拌，都非常的清脆爽口，没有一点苦味。

苦瓜平时可以用来做汤。夏天尝起来又新鲜又苦。它能清热解毒，还能增进食欲。当用苦瓜叶做汤时，它可以被清洗并切成细丝。然后它可以在锅里沥干。苦瓜也可以加入少量食用盐。锅煮沸后，将加入两个鸡蛋来制作蛋花。最后，加入芝麻油来改善口感。汤做好后，可以拿出来吃。

将苦瓜切好后，放在碗内，加入1匙精盐拌匀，腌制7-8分钟后，再炒菜就没苦味了，而且仍能保持苦瓜的风味。

苦瓜想做的不苦，比较简单的办法是用热水先灼一下，烫一下就把苦味道去掉就。不过，喜欢苦瓜的苦味，也是吃苦瓜的一个乐趣吧？不一定非要去掉，而且夏天的时候，苦瓜性寒，苦味可以去心头火。适当吃一些苦瓜，或是苦味的菜还是不错的，也是夏季人吃苦菜多的原因。

不过秋冬季到了，不是那么适合吃苦味食物了，苦瓜也是。对于比较寒凉肾阳虚的人来说，更是要注意。别吃多了拉肚子，或是胃部不适。冬天北方大部分地区都有暖气，会比较干燥也容易上火。比较推荐喝梨汤，冰糖雪梨或是冰糖红梨这种，更容易润燥，和夏季的去火去的位置不同。

更多是去脾胃的火，而不是心火了。苦瓜也有喜欢用芝麻酱或是放糖盖住苦味的，也不失为一个好办法。酸甜口的凉拌苦瓜，也是蛮好吃的。不过孩子们很多不是太买苦瓜的账，就得看我们家长们的功力喽～加油～

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。

苦瓜怎么做不苦？下面介绍几个方法：

方法一：

1、将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，把能够挖掉的白色瓜瓤统统挖掉；

2、清洗苦瓜，将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片；

3、将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中，一分钟左右捞出、控水；

4、晾凉过水后的苦瓜（我一般都用冷水直接冲，但是有人说这样营养会流失），加入少许糖和盐进行腌制，戴上一次性食品加工手套对苦瓜进行“按摩”，效果更好。

5、腌制后的苦瓜会出汁液，将汁液倒掉，加入少许橄榄油，拌匀，再加入生抽、一点点盐（因为之前已经腌制过了）、一点点糖，和少许醋，拌匀就OK了~

如果在食用前在冰箱里“冰镇”一下，会更可口呢~

方法二：将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。

方法三：用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其部分苦味。

方法四：

水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。

方法五：

混炒：

把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

苦瓜的苦味主要于苦瓜素（被称为“高能清脂素”）和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。

把里面的囊刮干净，切片之后撒点盐腌一腌，在下锅前，用手用力捏捏，挤出水分，洗干净。这样就不怎么苦了

第一步.苦瓜处理好后切片，蒜瓣切末；第二步.炒锅热油后放入蒜末煸香，放入苦瓜煸炒，放入一点点糖可以使苦瓜更香，加盐炒熟后滴入几滴香油关火上桌即可。第三步.吃桌子上其他的菜。

很多人夏天都喜欢吃苦瓜，因为苦瓜在夏天有独特的养生作用。但是苦瓜的苦味，却让很多人望而却步，苦瓜营养价值很高，而且特别适合夏天，因此不吃苦瓜是一种不小的损失哦。下面中国吃网小编和大家介绍，凉拌苦瓜怎么做不苦。苦瓜为什么会苦？苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。苦瓜怎么做不苦？下面介绍几个方法：方法一：1、将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，把能够挖掉的白色瓜瓤统统挖掉；2、清洗苦瓜，将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片；3、将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中，一分钟左右捞出、控水；4、晾凉过水后的苦瓜（我一般都用冷水直接冲，但是有人说这样营养会流失），加入少许糖和盐进行腌制，戴上一次性食品加工手套对苦瓜进行“按摩”，效果更好~嘿嘿~5、腌制后的苦瓜会出汁液，将汁液倒掉，加入少许橄榄油，拌匀，再加入生抽、一点点盐（因为之前已经腌制过了）、一点点糖，和少许醋，拌匀就OK了~如果在食用前在冰箱里“冰镇”一下，会更可口呢~方法二：将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。方法三：用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其部分苦味。方法四：水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。方法五：混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。苦瓜的苦味主要于苦瓜素（被称为“高能清脂素”）和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。凉拌苦瓜怎么做不苦呢？方法一开水中略煮半分钟，捞出来放在冰水里浸凉。这个过程有助于保持爽脆口感以及碧绿的色泽。先放糖和芝麻油拌，再放少少的醋、酱油，最后放盐，抖匀即可。方法二不用焯水，但要先下盐。两个重点，一是薄切，越薄越好。二是冰镇，加盐拌匀进冷藏。冰到像雪糕那么凉，但不是冻。出冰箱后，速度倒掉析出的盐水，麻利地拌入酱油，醋，芝麻油。还可撒些炒香的芝麻。

方法一：

1、将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，把能够挖掉的白色瓜瓤统统挖掉；

2、清洗苦瓜，将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片；

3、将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中，一分钟左右捞出、控水；

4、晾凉过水后的苦瓜（我一般都用冷水直接冲，但是有人说这样营养会流失），加入少许糖和盐进行腌制，戴上一次性食品加工手套对苦瓜进行“按摩”，效果更好~嘿嘿~

5、腌制后的苦瓜会出汁液，将汁液倒掉，加入少许橄榄油，拌匀，再加入生抽、一点点盐（因为之前已经腌制过了）、一点点糖，和少许醋，拌匀就OK了~

如果在食用前在冰箱里“冰镇”一下，会更可口呢~

方法二：将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。

方法三：用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其部分苦味。

方法四：

水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。

方法五：

混炒：

把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

苦瓜的苦味主要于苦瓜素（被称为“高能清脂素”）和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。

凉拌苦瓜怎么做不苦呢？

方法一

开水中略煮半分钟，捞出来放在冰水里浸凉。这个过程有助于保持爽脆口感以及碧绿的色泽。先放糖和芝麻油拌，再放少少的醋、酱油，最后放盐，抖匀即可。

方法二

不用焯水，但要先下盐。

两个重点，一是薄切，越薄越好。二是冰镇，加盐拌匀进冷藏。冰到像雪糕那么凉，但不是冻。

出冰箱后，速度倒掉析出的盐水，麻利地拌入酱油，醋，芝麻油。还可撒些炒香的芝麻。

做之前切小片，用盐腌渍，并过一段时间用水冲净并挤干水分，炒的过程再加点糖

苦瓜苦瓜，人家吃它就冲着苦去的可以焯水，之后就不苦了，但不建议采用此种方式凉拌的比较苦，炒的要差些，苦瓜烘蛋是常见的热菜，苦味很淡的

怎样做苦瓜不苦标签：苦瓜A：洗净，用刀背用力的拍，然后切片，要比较的薄哦！然后用开水焯一下，再进行烹调B：洗净，匹两半，直接切成片，放入打散的鸡蛋液中，一起入锅炒，几乎没有苦味，而且很好吃！！C：洗净，切片放在盐水里泡一会1先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同时加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

切开后，刮子时把白色的贴皮刮干净，放盘里加盐抓2分钟或者先拿开水烫一下

焯水时间长一些，然后放入冰水中，能够保持苦瓜的色泽，并且吃起来不苦。

多放点油和盐.辣椒就不显苦.

焯水然后过凉就可以了

1、将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，把能够挖掉的白色瓜瓤统统挖掉；

2、清洗苦瓜，将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片；

3、将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中，一分钟左右捞出、控水；

4、晾凉过水后的苦瓜（我一般都用冷水直接冲，但是有人说这样营养会流失），加入少许糖和盐进行腌制，戴上一次性食品加工手套对苦瓜进行“按摩”，效果更好。

5、腌制后的苦瓜会出汁液，将汁液倒掉，加入少许橄榄油，拌匀，再加入生抽、一点点盐（因为之前已经腌制过了）、一点点糖，和少许醋，拌匀就OK了~

如果在食用前在冰箱里“冰镇”一下，会更可口

苦瓜切片后加点盐，再打两个鸡蛋一起搅拌，匀了，就可以下锅炒。苦瓜有鸡蛋包着一点不苦。

苦瓜切好后，先过一道凉水再下锅就不苦了，不过，其本来的口味和营养成分就损失得差不多了。

可以先将苦瓜放开水中过下水。还有一种就是什么都不放，直接在铁锅中煸炒到水分有些干，苦瓜微微发黄，有点糊就好！这两种方法都不要加盐.然后锅中加油加姜葱蒜青海椒，加盐下苦瓜炒下，放味精。实在觉得还苦的，可以加点糖！当然苦瓜烧红烧类也不会苦，因为红烧口味重！

水煮下和其他东西一起做

做片加盐槎一下过水就不苦啦

先放在开水中稍微烫烫，再放油里炒，这样可以去掉一些苦味。方法一：混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味。

方法二：盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。

方法三：水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

方法四：水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。

方法五：将切好的瓜片放入冰箱凉透，然后沾蜂蜜食用，即可减轻苦味，保持营养成分

苦瓜炒菜如果不去苦味，这个菜根本没法吃，很苦，那怎么去苦味呢？

下面来教大家一些方法：

1、盐腌制法：

将苦瓜切好后，放在碗内，加入1匙精盐拌匀，腌制7-8分钟后，再炒菜就没苦味了，而且仍能保持苦瓜的风味。

2、水焯法：

顾名思义，将切好的苦瓜放热水里焯下，之后再放冷水中浸泡。这样不仅苦味全无，而且风味不减。

3、水漂法：

苦瓜切好后，利用清水不断漂洗，同时用力捏挤苦瓜，洗一会儿换水一次，如此反复数次，慢慢地苦味会减淡，但在炒菜后，仍会带些苦味。

呵呵，其实吃苦瓜就是吃里面的苦味的，不苦那就选丝瓜吧

先把苦瓜切好，然后放盐巴拌好，过几分钟之后再炒或者什么的都可以了

用开水烫一下苦味就会减轻些，但要注意时间，时间过长的话苦瓜脆爽的口感就没有了。

用盐腌制一下清水冲洗后苦瓜会苦味大减

放糖水里浸泡2个小时然后烧的时候再放糖

撒上白糖，切成片可以减少苦味

A：洗净，用刀背用力的拍，然后切片，要比较的薄哦！然后用开水焯一下，再进行烹调B：洗净，匹两半，直接切成片，放入打散的鸡蛋液中，一起入锅炒，几乎没有苦味，而且很好吃！！C：洗净，切片放在盐水里泡一会1先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同时加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

本人以前做过厨师冷菜师傅苦瓜用开水焯看到颜色翠绿马上用冷水冲清脆可口又不苦可以试下

用水焯一下，放到冷冻层冻十分钟，和蜂蜜一起吃不苦了

用水焯一下，放到冷冻层冻十分钟，再拿出来做就不苦了

把切好的苦瓜，放开水里烫下就好了

把里面的白色和仔拿掉切片在用手揉下在把汁洗掉吵的时候在加点糖我不喜欢吃苦的看个人口味在加点糟菜就很棒了

苦瓜最苦的部位是刨开苦瓜去籽后那层白色的内膜，只要把它去掉，苦瓜就不苦了

我这里有做菜的方法，可以使苦瓜不苦苦瓜牛肉卷主料：苦瓜，牛肉馅调料：葱、姜、蒜、鸡精、盐、料酒、香油做法：将葱、姜、蒜切成末加入牛肉馅，加入鸡精、盐、料酒、香油后搅匀；将苦瓜切断掏空成筒状；将拌好的牛肉馅塞入苦瓜中，注意不要塞的太满，不然熟了后会冒出来；然后上屉蒸就行了。考虑到美观苦瓜也可不先切断，等熟了后再切，这样看起来整齐一些。但如果不切的话馅料不是太好塞，且不易塞匀，因此还是先切好再塞好做一点。凉拌苦瓜苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精各少许。1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用。2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。Dawnrain：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。葱油苦瓜苦瓜500克，香油2汤匙，葱50克，花椒10粒，盐、味精各适量。1、将苦瓜去瓜蒂，剖开成两半，去瓤，斜切成片，然后下沸水中焯至断生，捞出控净水分，放入盘内，趁热撒入适量精盐拌匀，控干水分待用。2、将葱切成葱末，取碗将适量盐放在下面，葱花集中放在上面。3、将香油烧至四成热，下花椒炸出香味后捞出不要；再将香油烧至七成热，迅速浇在葱花上，搅匀后将苦瓜片放入，加味精拌匀即可装盘。Dawnrain：苦瓜用开水烫可去苦味；此菜香味浓郁，开胃爽口。五香苦瓜苦瓜500克，呀?汤匙，蒜末、香菜、香油、酱油、醋、味精各适量。1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成薄片，放入冰箱中冷藏。2、将香菜末、蒜末加番茄酱、酱油、香油、醋、味精拌匀成调味汁。3、从冰箱中取出苦瓜，拌上调味汁即可。要选用新鲜细嫩的苦瓜，切片越薄越好干煸苦瓜丝猪肉丝150克，苦瓜300克，小青椒3个，葱丝、姜丝、酱油、盐适量。1、苦瓜切丝，青椒破口去籽切粗丝；2、将炒锅洗净烤干，不放油放入苦瓜和青椒干煸到水分干（表皮有些黑糊时）待用。3、锅中放油烧热，放入肉快炒，水分快干时放葱姜丝、酱油、煸好?苦瓜和青椒，煸炒片刻再放盐调味即可。本菜特点是：咸、辣、苦、干、香。煸炒苦瓜时注意火候，别太糊但一定要干，肉丝煸干一些更香雪菜苦瓜苦瓜300克，雪菜100克，绍酒、从、葱末、味精各适量。1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝，雪菜洗净后切成碎末。2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，放入苦响炒至变软，再放入雪菜、绍酒、酱油、葱末，煸炒出香味，撒味精起锅即可。超市中成品雪菜末制作此菜非常方便，其他咸菜，如川冬菜、酸菜也可。芹菜肉丝炒苦瓜苦瓜300克，芹菜100克，肉丝200克，酱油、葱末、姜末、盐、鸡粉、水淀粉各适量。1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成丝，芹菜洗净后切成丝。2、炒锅上火，加油烧至五成热，放入姜炒出香味，放入肉丝，煸炒至变色刚熟，盛出待用。3、炒锅再上火，放油烧热，加芹菜、苦瓜煸炒至熟，下酱油、肉丝炒匀，勾入水淀粉和鸡粉兑成的勾芡即可炒肉丝要旺火速成，刚熟就要盛起；待芹菜、苦瓜炒熟时再放入肉丝，保持瓜脆肉嫩。三鲜苦瓜汤苦瓜500克，水发香菇100克，冬笋100克，鲜汤1000克，盐适量。1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬笋切薄片，香菇去蒂，切薄片。2、锅中加清水适量，烧开，下苦瓜片氽一下，沥干水分。3、汤锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，放苦瓜微炒，倒入鲜汤，烧开后下冬笋片、香菇片，煮至熟软，加盐调味即可。鲜汤可用鸡精清汤块等代替；苦瓜煮后必须沥干水；要撇干浮沫。苦瓜牛肉汤牛肉250克，苦瓜500克，清汤1000克，姜片4片，盐、香油适量。1、将苦瓜去籽、洗净，剖成两半，在开水锅中略烫，捞出后放入冷水中浸泡，切片，沥干水分；将牛肉洗净，沥干水，切成薄片待用。2、锅中加清汤烧开，下姜片，盐调味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起锅，滴入香油即可。牛肉和苦瓜片要切得大小一致，牛肉可切得薄一点；煮牛肉时要做到刚熟即可，否则肉老了，口感不好。苦瓜排骨汤苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。Dawnrain：待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。苦瓜荠菜猪肉汤基本材料：苦瓜250克，去瓤切成小丁块，瘦猪肉125克切薄片，荠菜50克洗净切碎做法：先将肉片用料酒，精盐调味，加水煮沸5分钟，加入苦瓜，荠菜煮汤，调入味精即成.每日1次，连服5至7日.有滋阴润燥，清肝明目功效.

方法一：混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味。方法二：盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。方法三：水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。方法四：水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。另外还有：1，冰镇去苦法。就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。2，高温去苦法。这跟刚才的方法相反，是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。3，盐搓去苦法。这好像是冲绳地方比较流行的方法，就是将整条苦瓜洗干净以后，拿盐搓上一遍，要用的时候再洗掉。以上的几种方法都不能彻底去掉苦瓜的苦味，只能降低苦的味道。

1把苦瓜去瓤切成片放在水中浸泡15分钟捞出，再放到滚水中烫2分钟<在水里放少许盐和油那样苦瓜颜色好看>，凉拌或爆炒都可以.根据自己的口味.

先用适量盐焯一下，然后挤出汁再炒就不苦了。

先把苦瓜焯水，捞起来之后待半冷的时候用纱布包好用力的挤压，把苦水挤出来，注意应当要用两手和在一起挤，捞起来的时候为了口感好也可以直接用冷水过。

您首先把苦瓜烫得半生半熟，就会不苦了!苦瓜烹饪方法：1.苦瓜蒸蛋或炒或煎，汁会流入蛋中，这样就不会营养流失，又美味!2.苦瓜熬粥，放苦瓜，小米，皮蛋，一起熬，就OK了!3.苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒，煎蛋!4.肉馅醸苦瓜的做法，苦瓜2根、肉馅100克、干香菇2朵、姜末适量、淀粉1匙、白胡椒粉少许、盐适量、鸡精少许、生抽2大匙、美极鲜1匙、糖适量、湿淀粉适量.

苦瓜怎样不苦材料：苦瓜3根，小葱2根；盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙做法：1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同时加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量麻油，即可装盘。要点：1.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。2炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4－5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。

方法一：混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味。方法二：盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。方法三：水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。方法四：水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。1，冰镇去苦法。就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。2，高温去苦法。这跟刚才的方法相反，是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。3，盐搓去苦法。这好像是冲绳地方比较流行的方法，就是将整条苦瓜洗干净以后，拿盐搓上一遍，要用的时候再洗掉。以上的几种方法都不能彻底去掉苦瓜的苦味，只能降低苦的味道。

常用的有三个办法，看您打算怎么炒苦瓜了。第一，可以把苦瓜切片，放在碗里，洒些许食盐，手揉几分钟，可以去除一些苦味。第二，用锅把水煮致沸腾，然后把切好的苦瓜放里面涝几下，也可以去些苦味。第三，就是用食用橄榄油，把切好苦瓜在锅里煸炒一下，这样的苦瓜，也不会那么苦了。以上的办法可以根据个人口味和饮食习惯选择，效果都还不错。！

苦瓜为什么会苦？苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。苦瓜怎么做不苦？下面介绍几个方法：

方法一：

1、将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，把能够挖掉的白色瓜瓤统统挖掉；

2、清洗苦瓜，将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片；

3、将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中，一分钟左右捞出、控水；

4、晾凉过水后的苦瓜（我一般都用冷水直接冲，但是有人说这样营养会流失），加入少许糖和盐进行腌制，戴上一次性食品加工手套对苦瓜进行“按摩”，效果更好~嘿嘿~

5、腌制后的苦瓜会出汁液，将汁液倒掉，加入少许橄榄油，拌匀，再加入生抽、一点点盐（因为之前已经腌制过了）、一点点糖，和少许醋，拌匀就OK了~

如果在食用前在冰箱里“冰镇”一下，会更可口呢~

方法二：将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。

方法三：用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其部分苦味。

方法四：

水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。

方法五：

混炒：

把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

苦瓜的苦味主要于苦瓜素（被称为“高能清脂素”）和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。

把切好的苦瓜放在加盐的水中浸泡20，在清洗2-3遍可以很大程度减少苦味！

切好之后用盐水浸泡半小时，洗净之后再炒

一般是炒之前，用开水绰一下，就能减少些苦味

1.混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

2.盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

3.水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

4.水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

苦瓜的特性是什么？

苦瓜别名凉瓜，古名癞葡萄、锦荔枝、癞瓜等，为葫芦科苦瓜属的栽培种。果实中含有一种糖苷，具有特殊的苦味，所以称为苦瓜。苦瓜为一年生攀缘草本植物。根系比较发达，侧根多，根群分布直径达1米以上，深度可达50厘米以上。苦瓜茎蔓生，5棱，浓绿色，被茸毛。主蔓各节的腋芽活动能力很强，能发生侧蔓，而侧蔓各节腋芽又生副侧蔓，形成比较繁茂的蔓叶系统。各茎节除发生腋芽以外，还发生卷须和花芽。卷须单生。苦瓜为双子叶植物

苦瓜生长在什么季节？

苦瓜春季播种，夏秋季成长成熟；北方苦瓜3月下旬至4月上旬于温室或大棚播种育苗，5月初定植，长江流域3月中旬播种，4月中旬定植，华南地区春季栽培1至3月播种，夏季栽培4至5月播种，秋季7至8月播种。如采用保护设施，冬季也能栽培。苦瓜要提前播种育苗，经采用电热温床或土温床育苗，在播种前可以对种子进行浸泡处理，为促进苦瓜发芽出苗，可预先夹破苦瓜种壳；夹破的种子浸泡时间要短，在2个小时就可可以了，为夹破的

苦瓜有毒吗？

没有毒，只要不生吃。苦瓜，因为苦所以叫苦瓜；因为能用来清暑去热，所以也叫凉瓜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。苦瓜里含有0．4％贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素。苦瓜是要生着吃才能达到瘦身的效果，而且一天要吃两到三

能喝生苦瓜汁吗？

可以喝。生苦瓜汁具有清热消暑、健胃消食、清肝解毒等功效。亦是肝火赤目、胃脘痛、回湿热痢疾答等病症的辅助食疗佳品。需要注意的是苦瓜性寒，寒凉体弱者要小心饮用。苦瓜中富含维生素C，更有生物类黄酮，有助降血压及胆固醇；能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美；生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。苦瓜的营养价值1、清热解毒苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。凉拌能

苦瓜什么季节有？

苦瓜一抄般是夏季结袭果成熟的蔬菜。苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本，可以食用，有很高的价值，果实含苦瓜甙(）。苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜干也。苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜(粤人不叫凉瓜只叫苦瓜，后来有外地或叫外省人来广东后才叫凉瓜)。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜

女性多吃苦瓜对身体好吗？

吃苦瓜确实是可以减肥的啊！说是生啃啊~正如楼主说，苦瓜是寒凉的东西，MC期间少吃就可以了~而且，苦瓜的作用不仅仅是为了减肥~它还有其它的作用。建议楼主自己网上找找吧~