1、在炖之前，先将莲子泡一晚上，第二天早晨起来就可以一起炖了，这样就会炖的很烂很入味的。但是把银耳先掰成很小很小的一点一点，泡半个到一个小时就可以了。
2、大火煮开后转小火慢慢炖，2--3个小时以后就差不多了，最好是煮到银耳成胶状。然后放入适量的冰糖，搅拌化开，大约再炖半个小时就ok了！不追求口感的话，您要是用高压锅大火15分钟就可以了。
3、如果您想吃像果冻一样的羹状的，那就在大火的时候放入一些琼脂。
4、您要是用炖盅的话一个半小时的大火，然后中火半个小时此时放入冰糖，看到锅里的银耳很软很软了，莲子也面了的时候，再用小火炜上半个小时。晾凉了以后放入冰箱冷藏室，一天以后取出晶莹剔透的冰糖银耳羹。
5、银耳莲子羹一定要慢炖，切不可大火滚煮，慢炖才能把其精华熬制出来。且必须要熬得软烂粘稠才易于人体的吸收，银耳的营养物质才能最大限度的被释放出来。不能用淀粉勾芡，要让它自然的粘稠，才是最地道的做法。
1、银耳用清水泡开，copy将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、zhi四朵即可。
2、莲子需dao要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。
3、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。
4、将银耳、冰糖（三两左右）放入冷水中，开火，加热[8u58药材网www.8u58.com]，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也许不断搅锅。
5、莲子易熟稍后放入。
6、开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。
功效：
滋阴润肺，补睥安神。适用于心烦失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等症。
健康人食之能消除疲劳，促进食欲、增强体质。
四种做法：
1，用高压锅。将泡好的莲子和银耳放入高压锅里，放适量冰糖。开锅加阀后小火煮20分钟就搞定了。
2，用砂锅。将泡好的莲子和银耳放入沙锅里，再放些许山楂或橘皮(使莲子更容易烂)。大火烧开后小火慢慢煨2-3个小时，停火前半个小时放入冰糖即可。此做法的莲子羹琏稠、银耳莲子香软很入口。
3，电热锅做法：将泡好的莲子和银耳放入电热锅里，将电热锅调到2个小时煮粥挡
2个小时后莲子羹做得，即省心省力省时，味道营养不流失。其口感与沙锅无二异。
4，蒸锅做法：是最传统的做法。将泡好的莲子和银耳放入中号碗里，放入冰糖，上锅蒸蒸烂为止，此法保全营养，但是费时费能源，做的量也不多。
可以，不过上面的莲子百合银耳不就是下火的吗?您可以少放大枣桂圆
查看详细玉竹，学名：tum（Mill.）Druce，为百合科多年生草本植物。根茎横走，肉质黄白色，密生多数须根。叶面绿色，下面灰色。花腋生，通常1～3朵簇生。原产中国西南地区，但野生分布很广。耐寒，亦耐阴，喜潮湿环境，适宜生长于含腐殖质丰富的疏松土壤。
查看详细1、在炖之前，先将莲子泡一晚上，第二天早晨起来就可以一起炖了，这样就会炖的很烂很入味的。但是把银耳先掰成很小很小的一点一点，泡半个到一个小时就可以了。2、大火煮开后转小火慢慢炖，2--3个小时以后就差不多了，最好是煮到银耳成胶状。然后放入适量的冰糖，搅拌化开，大约再炖30分钟就ok了！不追求口感的话，您要是用高压锅大火15分钟就可以了。3、如果您想吃像果冻一样的羹状的，那就在大火的时候放入一些琼脂
查看详细目前在超市看到过二种莲子：一种是直径8毫米左右，呈小圆柱状，大小都差不多的，呈白色，仔细看有一点点淡红色的莲子皮残留，它的皮是用机械法磨掉的。另一种色泽略黄，直径略大，在10毫米左右，个体比较完整，它是用碱泡去皮的。后一种莲子，绝不可事先浸泡后再煮，干的拿出，略微冲洗，即刻上高压锅烧，就会烂，一旦把莲子浸泡得涨起来了，哪怕仅仅浸泡几分钟，就无论如何都烧不烂了。前一种应该可以泡，但没试过。现在只要烧
查看详细冰糖银耳莲子羹配料：大砂锅：1莲子：20粒左右银耳：三大朵冰糖：随自己口味适量水：1kg左右做法：银耳用水发好、莲子洗净备用；将水倒入砂锅中，投入莲子、银耳大火煮沸；水沸腾后，投入冰糖，不断搅拌，以免糊底；沸腾后，转小火慢慢炖，中间需搅拌；中间大约加2次水，炖约2~2.5个小时；汤汁收至原来的2/3左右，颜色微黄，银耳炖化、用筷子探入汤中提起后有丝粘连后闭火；盛入小碗中，放入冰箱中；2小时后，一碗
查看详细需要。莲子如果是干的话最好提前半天泡。主料：水发银耳200克、干莲子30克。调料：冰糖·100克。1.将银耳用冷水泡15分钟这样，待发后，去粗蒂，切小块备用。2.锅中清水，要多放些水，因为要熬很久。先下莲子大火烧10分钟，如果莲子用的是干的话，最好提前半天泡，因为莲子很难泡开，如果不先把它泡软了再煮的话是不能煮面的，那就不好吃了。3.将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟这样。4.然
查看详细申明：内容由网友发布，如侵犯了您的权力，请联系删除。回复日期：2020-08-07
