香菇炖鸡可不可以放香叶？

我感觉不用放香叶，因个人口味而定。

香叶可以放得了，不过少放点即可

毕竟鸡肉味道淡，多了把本味掩盖

这个当然是可以放得了

【准备食材】

【主料】散养土鸡一只，干香菇300克。

【辅料】生姜，大葱，草果，小茴香，桂皮，香叶，八角。

【调料】甜面酱，料酒，蚝油，生抽，老抽，盐，鸡精。

在制作这道香菇炖鸡之前，先处理一下食材。

鸡肉的处理

刚刚宰杀的鸡肉质鲜嫩，首先要把指甲剁掉，鸡头部位容易留存少许的鸡毛，把它放在煤气灶上，开火以后把毛烤掉。再清洗干净以后把鸡剁成小块，放入清水中浸泡15分钟，这一步的目的是泡出鸡肉里面的血水腥水，之后再用清水把它冲洗干净。如果是新鲜宰杀的鸡，泡15分钟就可以，如果是宰杀的时间比较久了需要泡30分钟。

香菇的处理

干香菇首先要把它清洗干净[8u58药材网www.8u58.com]，把硬硬的根蒂部位去掉，接着再放入温水中充分浸泡15分钟左右，注意香菇的泡发不能超过30分钟，泡好以后控水捞出备用。

【开始制作】

①准备一个炒锅，放入清水，把切好的鸡块凉水下锅，加热至沸腾，用勺子舀出表面的白色浮沫，捞出来以后控干水分，用清水冲洗干净控水备用。

②生姜去皮切成薄片，葱切片。起油锅倒入多一点的植物油，加热到六成熟，把葱姜和其他的准备好的所有香料放入爆香，煸炒出香味以后把鸡块倒入翻炒均匀。

③加入料酒去腥，放入甜面酱，倒入蚝油，生抽，老抽，然后调大火翻炒均匀给鸡块上色，再倒入香菇煸炒一下入味，加入漫过鸡块的清水，加入盐、鸡精。

④全部准备好以后倒入高压锅中加压20分钟把它炖熟，倒出以后撒上葱花点缀即可。这样一道非常好吃的香菇炖鸡就完成了。

这个是可以放的。增加一些美味。

不放好，香菇炖鸡，口味鲜甜，原汁原味。

桂皮、香叶、草果、各有什么作用？

桂皮：又名肉桂，即桂树之皮。属香木类木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。属性：性大热，燥火。功用：益肝，通经，行血，祛寒，除湿。香叶：即桂树之叶。味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。草果属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用，用于烧、卤、煮、煨等荤菜。属性：性热燥火。功用：破瘴疠之气，发脾胃

香叶是月桂叶吗？

是。香叶来源于月桂属月桂，是调味料月桂叶的来源。原产于地中海沿岸及小亚细亚一带灌木岩石区，现已遍布世界各地。叶片深绿色，椭圆形，革质，味苦，清香。干燥后，苦味减少，香气增强，可以用作调料，即“香叶”。香叶是一种十分受欢迎的香料，可以用在腌渍食品或者炖肉、烹制鱼的时候，诱人的香气可以增加食物的香气，一般香叶在烹制食物之后会把它挑出来，因为我们不会食用这种叶子，使用它烹制食物只是为了获得香叶的香气，这

香叶与什么相克？

香叶多用于调味作用，无明显食物相克。月桂叶（亦作）樟科()常绿树甜月桂()的叶。受欢迎的香料，用於腌渍或浸渍食品，又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳，但略有苦味。精油含量约2%，主要成分是桉叶脑()。乾月桂叶平滑而有光泽，通常整片使用，烹调後再从菜肴中除去。或制成月桂粉出售。甜月桂原产地中海沿岸，自古就有栽培。古希腊用月桂叶做成花环戴在获胜运动员的头上。在中世纪月桂叶供药用。月桂叶别名香叶、香桂叶、桂

广藿香叶是一种草吗？

广藿香为一年生草本，高。直立，分枝，被毛，老茎外表木栓化。叶对生；叶柄长2-4cm，揉之有清淡的特异香气；广藿香精油是从嫩叶中蒸馏而得，可治头皮毛发问题，助细胞再生。同时广藿香精油也是很好的定香剂，是香水工业中不可或缺的原料，其味道带有一些泥土气味。广藿香又名海藿香，是唇形科植物藿香的干燥地上部分。广藿香与普通藿香一样，既是名贵的植物香料，又是常见的中药材，两者都具有十分显着的中药特性。广藿香精油

香叶是什么味儿？

【异名】月桂叶、香艾(《广西中药志》)。【来源】为牻牛儿苗科植物香叶天竺葵的全草。【植物形态】香叶天竺葵【采集】全年可采。【性味】《广西中药志》："味辛，气香，性温散。"

怎样判断是香叶、香叶的用途及作用？

香叶是肉桂树的树叶，原产于地中海沿岸及小亚细亚一带灌木岩石区，现已遍布世界各地，我国浙江、江苏、福建、广东及台湾等地均有栽种。叶片呈深绿色，椭圆形，气味芳香，带有辣味，主要用于制汤、肉类、海鲜等菜肴的调味。干叶亦可作罐头的矫味剂。是西餐常用芳香调味料之一，因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味。