中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小，其中尤以古怀庆府（今河南焦作境内，含博爱、沁阳、武陟、温县等县）所产山药名贵，习称“怀山药”，素有“怀参”之称，为全国之冠。
一般人群均可食用。
1.适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；
2.山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。
1.健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2.滋肾益精：
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3.益肺止咳：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4.降低血糖：
山药含有粘液蛋白[8u58药材网www.8u58.com]，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
5.延年益寿：
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
6.抗肝昏迷
近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
山药因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。不过糖尿病患者、便秘者等其他少数人不可多吃。
山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用，所以大量吃山药还是没有问题的，而且对身体有好处，如果是便秘患者建议少吃，如果吃后出现便秘可以减量，隔一段时间再吃。
原料：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒做法：1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫3、放姜片葱结，加黄酒，转小火4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可小贴士：山药蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清。
查看详细1．黄油溶化后加入糖，打到松发。将鸡蛋一个一个加入。2．加入切碎的苹果丁和燕麦搅拌。3．筛入面粉，泡打粉和盐慢慢搅拌。用牛奶调整面糊的干稀度。4．小蛋糕模子中垫好油纸杯。倒入面糊。放入预热好的烤箱中，190度烤约20分钟。出炉后撒适量肉桂粉
查看详细山药与鲫鱼食物相克，不能一起吃。！食物相克表山药+鲫鱼：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。山药+鲫鱼：会不利于营养物质吸收
查看详细那么，山药为什么不能重茬种植呢？其主要表现在以下7个方面。1．线虫病的危害线虫病在有的地方也叫做红斑病，俗称“水丁”。虽然危害山药的病虫有很多种，但影响怀山药重茬的关键因素是根结线虫病和根腐线虫病（咖啡短体线虫是山药根腐线虫病的病原线虫），因此，第二年换地，可以减少第一年虫害在第二年继续繁殖发生。2．营养平衡失调山药富含多种微量元素，由于缺乏平衡施肥理念，长期使用低价位或单一含量化肥，施用农家肥怕
查看详细山药很容易碰伤，有时候受挤压会导致皮下发黑，一般无毒，但味道不佳，食用没有好处，烹调前将皮下发黑的地方去除即可。另外储藏时间长或储藏环境不好可能导致山药腐烂，这样发黑的地方有毒，需要将发黑的地方以及附近都去除。
查看详细山药和南瓜大家都很熟悉吧，很多人在日常的生活中都会食用，那么山药与南瓜能一起吃吗？还有就是山药不能和什么一起吃呢？今天小编就和大家说说这方面的知识，让大家对它们有一个比较好的了解，下面就赶紧的来看看吧，希望对大家有所帮助。南瓜含有丰富的胡萝卜素、B族维生素、维生素C和钙、磷等成分，是健胃消食的高手，其所含果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激，适合患有胃病的人食用。而且，南瓜所含成分还能促进胆汁
查看详细山药是马铃薯科薯蓣的块根；而马铃薯是另外一种东西，来源不同；土豆则是马铃薯的另外一种称呼。
查看详细铁棍山药所含的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，药食两用。洗净后可以蒸、煮、炖、均可，对人体有极高的保健和治疗疾病的作用。更多铁棍山药所含的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，药食两用。洗净后可以蒸、煮、炖、均可，对人体有极高的保健和治疗疾病的作用。铁棍山药所含的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，药食两用。洗净后可以蒸、煮、炖、均可，对人体有极高的保健
查看详细 
