一、凉拌佛手瓜的做法原料：佛手瓜300克，柿子椒30克，青椒20克。调味料：酱油10克，白糖15克，味精2克。做法步骤：1、佛手瓜、柿子椒和青椒都切成细丝，放入沸水中焯烫一下再捞出沥水。2、沥好水的佛手瓜、柿子椒和青椒，加调味料拌匀后装盘即可。二、清炒佛手瓜的做法原料：佛手瓜、黄甜椒。调味料：葱花、白糖、蘑菇精、盐。做法步骤：1、佛手瓜和黄甜椒切成片，炒锅烧油到八成热时，下入佛手瓜和2、断生后改为中火，放白糖和盐稍微翻炒几下，改小火并下入蘑菇精和葱花，炒匀出锅。三、佛手瓜锅帖的做法原料：佛手瓜、肉馅。调味料：姜末、料酒、香油、胡椒粉、盐。做法步骤：1、肉馅中加入姜末、胡椒粉、盐和料酒搅拌至上劲，佛手瓜切碎末后加香油拌匀，然后加入肉馅中拌匀。2、把调好的馅包成饺子，用平底锅煎熟即可。四、佛手瓜炒肉片的做法原料：佛手瓜、猪里脊肉适量。辅料：蒜片、葱段、香菜段、料酒、蛋清、淀粉、盐、醋、鸡精、香油。准备工作：猪里脊肉切片后用料酒、蛋清和淀粉抓匀，略腌。佛手瓜也切片。做法步骤：1、炒锅下油烧热后倒入肉片，炒到肉片断生时加入葱段和蒜片，炒香。2、烹料酒炒匀后倒入佛手瓜，翻炒片刻就加入适量醋和盐，大火翻炒几下。3、最后加入香菜段和鸡精炒匀，淋香油起锅装盘。补充说明：醋可以不加，还可以根据个人习惯加点生抽或老抽。五、红烧佛手瓜的做法原料：佛手瓜300克，排骨汤1碗（换成鸡汤或骨头汤都行）。辅料：白糖、姜片、八角、盐、生抽、老抽、蔬之鲜、香油。做法步骤：1、佛手瓜去皮后切成小块待用。2、炒锅上火并倒入适量油，把白糖冷油下锅，用小火炒至糖浆发黄起泡。3、迅速倒入佛手瓜翻炒上色，再倒入排骨汤烧开，加姜片、八角、盐、老抽和生抽。4、用中小火烧至佛手瓜熟透，用大火收汁后再放少许蔬之鲜，炒匀后淋少许香油即可起锅。六、佛手瓜炖猪骨的做法原料：佛手瓜500克，猪骨头500克（可换成排骨）。调味料：草果1个，姜块、葱段、盐。做法步骤：1、猪骨头斩成小块后焯去血水，洗净后放入砂锅并加适量清水，烧开后打尽浮沫。2、放入草果、拍松的姜块和葱段，用小火煮2小时左右，再把佛手瓜去皮后切成小块放在锅里。3、加适量盐炖至佛手瓜软烂即可出锅。补充说明：选用个头较大，稍老点的佛手瓜更好，炖出来的口感比较粉面。七、杏鲍菇炒佛手瓜的做法原料：佛手瓜300克，杏鲍菇100克。调味料：盐、鸡精、葱花、蚝油。做法步骤：1、杏鲍菇切丝后用沸水焯透，佛手瓜切丝。2、热锅冷油下葱花爆香，倒入杏鲍菇煸炒均匀，然后下入佛手瓜炒到微微变软。3、加蚝油、盐和鸡精调味后即可出锅。八、佛手瓜炒鸡蛋的做法原料：佛手瓜300克，鸡蛋2个，葱花、姜丝、盐。准备工作：佛手瓜切片，鸡蛋加盐打散。做法步骤：1、炒锅下宽油把蛋液炒到八成熟，盛出。2、重入油下葱花和姜丝炝锅，下入佛手瓜炒到断后，加盐炒匀。3、倒入炒好的鸡蛋翻炒1分钟左右，出锅。九、佛手瓜炖鸡腿原料：佛手瓜350克，鸡腿200克。调味料：草果、姜块、盐。准备工作：鸡腿和佛手瓜都改刀成小块。1、炒锅下油烧热后把草果和姜块煸香，然后下入鸡腿肉炒干水汽。2、倒适量热水煮沸后改成小火，继续煮半小时后下入佛手瓜和盐，煮到佛手瓜熟透即可出锅。十、香葱佛手瓜的做法原料：佛手瓜300克，香葱段35克，辣椒段、味精、盐各适量。准备工作：佛手瓜切丝待用。做法：炒锅油热后下辣椒段爆出香味，然后下佛手瓜大火爆炒至断生，下盐和味精炒匀，最后下香葱段翻炒均匀即可。补充说明：1、用佛手瓜制作炒菜或凉拌菜时，要选用比较细嫩的佛手瓜才好吃。用佛手瓜烧菜或炖菜的时候，则要选用稍微老一点的佛手瓜才好吃。2、用佛手瓜炒菜的时候要大火爆炒，不能炒太久，这样才能保持佛手瓜清脆鲜嫩的口感。
