一般来说麻山药就是山药，但由于品种的不同，各地叫法名称是有所不同的，正宗的内有河南温县的铁棍山容药，又称淮山药，但种植很少了，大多从河北保定主产区倒卖过来的，中医名称和食品名称的不同导致您提出的问题，北方的品种有棒药和紫药说法，棒药特征：形状粗大。口感细、口感面。产量高。紫药特征：细质地硬，加工熟以后还是很硬，但吃起来面、甜细腻，安国、安平一代还有称之为：小白嘴山药。药店用药以北山药为主：称为淮山药但近年用量剧增：广山药也加入到药品行业来了，但质地稍次，不能说是假药。
另有：水山药主产江苏、河南、山东、湖北广山药：主产地为：广东、广西
麻山药是抄普通的菜山药，铁棍袭山药是口感“干面香甜”是药食同源的
区别一：从形状上分？
铁棍山药粗细在1-1.5公分左右粗细，长短无所谓，头圆尾巴尖；
菜山药则是非常的粗壮，粗度能达到四五公分粗，形状不规则。
区别二：从表皮上分：
铁棍山药表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛须分布稠密，须注明：如果山药经过整理，上面的毛须会有脱落[8u58药材网www.8u58.com]，这个不能全全做判断依据，可从毛孔疙瘩上判断；
菜山药表皮比较光滑，毛孔疙瘩和毛须零星分布。
区别三：从山药质地分：
从山药断口上可见：铁棍山药质地非常细腻，紧实，也就是说纤维非常的细，结实，这是铁棍山药的由来，不易断；
而菜山药质地纤维粗糙，水分多，用手捏可以挤出水来，长的较水灵，稍微一碰就会折断。
区别四：从口感上分；
铁棍山药开水锅十分钟就能煮熟，不管是蒸还是煮，口感都是干面香甜，并且久煮而不散；
菜山药无论您怎么蒸煮，它都是脆的，所以人们拿它来做爽口菜。
区别五：从营养价值上分：麻山药和白山药那个营养价值高
铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用
麻山药形状粗。口感脆，山药细、口感面。
一、山药的存储条件（1）山药具有生理休眠期。还有较耐低沮、低湿贮藏的特点。但贮藏一段时间后，休眠期结束，生理代谢变旺盛，块根表皮长出须根。在这种情况下，保管不好容易引起块根腐烂变质。因此延长山药的休眠期，是提高贮藏效果的关键。（2）处理准备贮藏的山药，应选粗壮、完整、带头尾，表皮不带泥、不带须根、无伤口、疤痕、虫害、未受冻伤。入贮前要经过摊晾、阴干，让外皮稍干老结。另外，山药块茎采收后以氯化钙溶液
查看详细食用山药一般无明显禁忌，但因其有收剑作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用山药忌与鲤鱼、甘遂同食它们相克
查看详细山药薏米芡实粉是健脾胃的，补血没有用的，可以阿胶或者阿胶补血颗粒呀，望
查看详细土豆属茄科，山药属薯蓣科，科别不一样。土豆发芽就会产生一种叫龙葵素的毒素，是种有毒的糖苷生物碱。像花生、毛豆发了芽，也是不能吃的。但山药发芽很正常，它是长在沙土里，本身就会有很多小芽头。空气比较潮湿，芽头会爆出来。把发芽的部分挖掉，芽眼处要挖得深一点，用清水泡过，吃是绝对没有问题的。但山药和红薯如果发了黑，就不要再食用了。
查看详细我的建来议是人参源20克，鹿茸40克，山药50克，枸杞50克，熟地40克，制首乌zhi40克，五斤65度的白酒，120克冰dao糖，之后呢，人参鹿茸熟地首乌要切成薄片，山药还有枸杞一定要晒干，尤其是枸杞，市面上卖的枸杞基本都会有点湿度，如果不晒干就下酒，很容易在酒里长霉，之后泡上15天到一个月就可以服用，一次10到15毫升，也就是大概两小茶杯，一天一到两次，注意别贪杯。呵呵，希望我的回答能够给您带
查看详细听中医大夫的，别瞎吃
查看详细百合莲子瘦肉粥的做法详细介绍菜系及功效：精品主食老人食谱围孕期食谱贫血食谱口味：咸甜味工艺：煮百合莲子瘦肉粥的制作材料：主料：猪肉(瘦)200克辅料：莲子20克，百合20克调料：姜10克，盐15克，味精5克，白砂糖5克教您百合莲子瘦肉粥怎么做，如何做百合莲子瘦肉粥才好吃1.莲子、百合清洗干净；2.瘦肉切块；3.姜切片；4.瓦煲注入清水，加入莲子、百合、瘦肉，用中火煲40分钟；5.再调入盐、味精、白
查看详细椒盐山药豆食材与明细山药豆适量椒盐适量难度简单时间十分钟口味其他工艺蒸专椒盐山药豆的做法步骤1、山药豆不用属去皮，稍微浸泡一会，再用清水反复冲洗，去除泥沙洗净；2、水开后，入锅蒸10分钟左右，山药豆酥软至熟；3、趁热撒上椒盐粉，拌匀即可4、实在个头比较小，用小签子插着趁热吃。
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