银耳莲子羹怎么出胶？

银耳的胶质主要成份是：银耳多糖、蛋白质和纤维，熬煮时间久了以后，维生素版失去活性，没用了。其他矿物权质和微量元素是保持的。

2、多糖物质在摄氏100度以内形成胶体溶液，只是形态上变化，不会有质的变化。

3、煮透的银耳更利于消化吸收，提高营养物质的利用率。

夏季一碗银耳羹美味可口又营养成分，是许多人十分喜爱吃的一道美味，大伙儿在外边喝银耳羹的情况下料汁粘稠好吃，在家中自身做的情况下有的人会发觉银耳羹彻底没有粘稠的觉得，喝起来口味和味儿都和外边买的差上大一截，下边就讨论一下银耳莲子羹如何做浓稠呢？

1、银耳汤要煮得浓稠，在煮以前，一定要留意侵泡。白木耳在熬汤前先冷小水泡2钟头，温开水1钟头以上，直到彻底泡开再煮。熬煮的情况下要一次加够水，切忌半途放水。白木耳侵泡过以后，熬煮的时间就短许多，大概一个钟头就就行了，并且很粘很胶。

2、安全性无硫的高品质白木耳，才可以出胶。将白木耳用冷水侵泡一夜，等它充足消化吸收水份。第二天清洗放进锅中，添加充足的水，先加火灾烧开，再用文火熬，大概40分钟就可以。

3、白木耳的黏稠度跟熬煮的时间正比的，熬的时间越长，汤就会越浓稠。能够先加火灾烧开，再调为最少火渐渐地煮，直到汤越来越浓浓。还记得最好是用石锅。

4、白木耳烧煮时建议尽可能撕破或是剪开，越碎越非常容易出胶。由于胶原纤维是以剪开的边沿出去的，剪的越碎，触碰总面积越大，越非常容易出胶。

5、还有一个煮银耳汤的小技巧就是说先将白木耳清洗，去蒂，放到一个海碗里，隔隔水炖10分钟。随后再依照一切正常的方式，放进锅中，放水熬煮。一个钟头以后，确保能煮成粘粘的银耳汤。

6、煮的情况下先大火烤开之后，以文火慢炖，那样白木耳的香气储存的更浓，营养成分不容易不容易外流。谨记，半途一定请别此外放水。

7、白木耳一定要烧煮，千万别隔隔水炖。在高温下，胶原纤维是溶在水里的，较为稀。烧煮完，料汁由烫变温凉后[8u58药材网www.8u58.com]，就会粘稠起来。

—银耳莲子羹，银耳莲子羹营养价值丰富，女人喝了可以美容养颜，爱美的女性不要错过。

银耳莲子羹

食材：莲子，冰糖，枸杞，红枣，银耳

制作银耳莲子羹时，银耳、枸杞和莲子都要进行浸泡，莲子泡胀之后，去除莲子中的芯，银耳泡好之后要剪碎，枸杞只需要泡胀。这些准备都要提前做好，这样在制作的时候可以节省不少时间。

做法：

1、准备一个砂锅，准备适量水，放入砂锅中，把水烧开。放入准备好的银耳和莲子，加入适量冰糖，用勺子搅拌均匀，把冰糖搅化，防止粘锅，再次烧开。

2、准备适量红枣，放入锅中，大火煮一煮，把浮沫撇干净。莲子和银耳的煮制过程会有比较多的浮沫，撇去之后会更好喝。

3、继续炖煮大约半个小时左右，如果大家觉得汤汁不够浓稠，可以用大火再烧制一会，不过要用勺子不停的搅拌一下，这样更容易出胶。这样银耳莲子羹就制作完成了，浓稠又容易出胶。

在做完银耳莲子羹之后，如果大家觉得夏天没有胃口，可以等银耳莲子羹冷却以后，用保鲜膜密封好，然后放在冰箱中冰一下，这样口感会更好，吃起来非常爽。不过毕竟我们做的银耳莲子羹没有添加任何添加剂，所以一定要在两天之内吃完，不要放的太久，否则很容易吃坏肚子。

小技巧：

1.制作银耳莲子羹时，建议大家选用野生的银耳，野生的银耳制作出来营养又美味。大家一定要尽量避免购买硫磺熏制的银耳，这样的银耳不健康又不好吃。

2.如果大家想节约时间的话也可以用高压锅进行烹饪，如果用高压锅煮制的话，大约15分钟左右就可以制作完成。

3.冰镇的银耳莲子羹真的非常美味，在夏天食用再合适不过，不过大家一定要注意食用的时间。

莲子吃多了增肥吗？

莲子是莲的果实，是一种老少皆宜的食疗佳品。据科学家研究，干莲子碳水化合物含量高达62％，蛋白质的含量高达16.6%，脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、B2和胡萝卜素的含量也相当丰富。作为一味很有价值的中药，有补脾、益肺、养心、固精、补虚等功效，适用于心悸、失眠、遗精、白带过多、慢性腹泻等症。下面介绍常见的莲子食疗药膳方法。1.治疗心悸、失眠、神经衰弱：莲子10克，龙眼肉15克，百合12克，五味子9克，

怎样吃莲子营养价值最高？

．防癌抗癌莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用。这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。2．降血压莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用。实验证明给*猫静脉注射1～2mg／kg可使原血压水平降低50％，维持2—3小时。其作用机理主要与释放组织胺，使外周血管扩张有关，其次与神经因素有关。3.强心安神莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲

莲子百合煲冰糖有什么功效？

;百合、莲子、冰糖一起熬汤有什么功效;安神去火滋阴润肺补气美容养颜.

红豆茯苓莲子汤一次的量要多少？

茯苓莲子红豆汤里的茯苓能吃的。茯苓甘淡平，算是一味性质比较平和的药材了，利水渗湿健脾安神，适宜大多数人，不分男女老少一年四季均可服用。但如果吃了感觉不好，那就别吃了，身体健康最重要，千万别舍不得~红豆茯苓莲子汤这种食物我们在生活中可以适当的吃一些，对于我们养胃是很好的，而且这种东西含有比较多的营养物质，比如它含有很多的维生素和微量元素，对于我们的身体健康是有用的希望生活愉悦呢~请问一下那吃一次红豆

红枣银耳莲子汤可以加苹果吗？

可以加的，其中的润肠通便、排毒养颜效果更好。

吃有芯的莲子好、还是无芯的莲子好？

吃莲子最好是吃无莲子心的，能安神。莲子心是去心火的，如果心火旺盛的时候，直接用莲子心泡水喝。

鸡枞菌可和鸭肉百合莲子一起煲汤吗？

朋友个人认为鸡纵菌可以和鸭肉，百合，莲子一起煲汤的，鸡纵菌含有蛋版白质，脂肪，各种维生素钙，铁，权磷，核磺酸，健脾和胃，补虚养血，降低血糖，提高免疫力，抑制癌症的功效。鸭肉含有蛋白质，脂肪，维生素e，滋五脏之阴，养胃生津，利水通尿的功效。百合滋阴润肺，美容养颜，清心安神的功效。莲子养心安神，健脾补肾，止泻的功效。煲出来汤的味道鲜美，营养价值也是很高的，更有利于人体的吸收和健康，。

银耳莲子红枣百合能放红糖吗？

完全可以红豆是温性，补气血，跟红枣一起煮对女生很好