桂花大家都不陌生,是中国的名花之一,芳香扑鼻,神清气爽。桂花是秋季花,一般是在农历8月,阳历9月开放,但是很多地方的桂花8月中旬就开始陆续开放了,真真是八月桂花香。
作为传统名花,桂花的传说也多得很。最知名的就是吴刚与桂花树的故事。相传古时[8u58药材网www.8u58.com],有一年咸宁发生瘟疫,当地的小伙子吴刚的母亲不幸染病。为了救母,吴刚去峭壁上采药,恰被观音菩萨遇到,感念于吴刚的孝心,于是观音托梦给吴刚,告诉他要去挂榜山顶登天梯去月宫取桂花煎药即可救母。吴刚费尽千辛万苦到达月宫摘得桂花救了母亲和乡亲们。不料此事被玉帝知晓,吴刚被罚在月宫砍桂花树,每砍一刀桂花树却重新愈合,于是吴刚就一直留在了月宫,只有八月十五才能有一天时间下来和家人团聚。
桂花也是名副其实的爱情花,花语是永伴佳人,这个来自于西方。相传宙斯之子阿波罗被爱神之箭射中而爱上了河神之女达芙妮,但是达芙妮却因为害怕而逃开。伤心的阿波罗在河边弹起了竖琴,悠扬的琴声吸引了达芙妮过来聆听,可是当阿波罗再过来追她时,达芙妮还是逃走了,阿波罗在后面追赶。达芙妮的呼喊声惊动了河神,和神将达芙妮变成了一颗桂花树。阿波罗非常内疚,于是常伴桂花树旁。
桂花中含有22种氨基酸、15种维生素,多种微量元素和大量的酶、生长素等,营养十分丰富,中医也认为桂花具有生津健胃助消化,活血益气、化痰止咳。桂花的传说至孝至爱,如此美妙的花,吃起来是什么味道呢?
1、桂花菜肴
桂花入菜其实历史很悠久了,尤其是江南地区,有许多用桂花作为主辅料的菜肴。
桂花糯米藕
最先登场的是桂花糯米藕,这道清爽可口的凉菜从江南走遍全中国深受广大美眉和小朋友们的喜爱。
好吃的东西一般制作起来都不太简单。先将藕切掉一头,然后将糯米填塞进整只藕中,不能太紧以免蒸制的时候会膨胀爆裂,也不能太松,以免藕切片时糯米漏出。
整只塞满糯米的藕上锅蒸熟,凉凉后淋上桂花糖蜜就可以吃了。补铁补气的桂花糯米藕秋天吃正当时。
桂花山药
桂花山药也是一道开胃的凉菜,与桂花糯米藕的口味有异曲同工之妙。做法也比较相似,将山药蒸熟切块,淋上糖桂花即可。桂花芬芳,山药溢香,补益脾痛,养阴生津。
桂花鸭
除了甜口的凉菜,加入桂花做先口的肉菜也是不错的。比如这道桂花鸭。桂花鸭也叫盐水鸭,简单的用盐水、花椒、陈皮等煮熟,是南京著名的特产小吃,在春秋时期就已经有了南京吃鸭的历史,而桂花鸭因其在秋天桂花飘香的季节的鸭子最好吃,所以取名桂花鸭。之前的桂花鸭中是没有桂花的,不过为了增加香味和口感,我们在制作桂花鸭时可以加入一些桂花,味道很好。
桂花红烧鸡
有了桂花鸭,肯定少不了桂花鸡。桂花红烧鸡制作起来也非常容易,我们在制作红烧鸡时,将炒糖色的糖用糖桂花代替,或者在红烧鸡时加入一些糖桂花或者干桂花即可。虽然做法不难,不过味道可就不一样,咸鲜的鸡肉中融入了淡淡的桂花香,中和了一些红烧的重口味和油腻的感觉,清爽了很多。
不喜欢吃整鸡的朋友,做一道桂花红烧鸡翅也是不错的。
桂花小排
桂花小排也叫桂花排条,是传统的民间家常菜。一般是红烧的做法,在正常做红烧小排时将调料中的糖用糖桂花代替,和桂花鸡一样,在做排骨时加入一些桂花,可以解油腻,味道棒棒的。
桂花虾仁
虾仁的蛋白质含量非常丰富,加上桂花炒一下,味道清香,有一种泛舟湖上,桂花飘满湖面的感觉。南方的朋友可以做酸甜口的桂花虾仁,先将桂花、糖和醋调成汁,将处理好的虾仁清炒好清炒一下,淋上桂花醋汁即可。