怎样鉴别桂圆的好坏？

闻起来味道有点怪的应该就是坏的。最好就是剥开皮看看。

现在正值桂圆上市季节，日前浙江台州发现的进口桂圆为防腐而喷涂硫磺的事件，已引起了消费者的格外关注。为此，记者昨天（28日）采访了北京的果品市场及工商部门后获悉，目前本市尚未发现“毒桂圆”流入。专家提醒消费者注意，凭色泽和外观，就可辨认出“毒桂圆”。

四道口果品批发市场办公室的穆主任告诉记者，虽然时下正值桂圆上市，但作为北京最大的果品市场—四道口的桂圆到货量也不大，仅有两个摊位在销售。目前市场里的进口桂圆主要来自越南，均具有相关部门提供的检测报告，符合正常手续。穆主任说，以前也听说过熏桂圆的做法，行里面管熏过的桂圆叫“水漂儿”，未熏的叫“牛皮”。区分它们可以从色泽判断，“水漂儿”发白，“牛皮”发干，颜色发黄。此外，熏过的桂圆口感也欠佳。

1、看壳

若桂圆的壳“看”面、蒂有白点，说明肉质已开始发霉; 外壳泛起少数白霉花，则肉已微霉; 白霉花多的肉已重霉。

2、看形状

挑选桂圆以颗粒大、肉厚、形圆整均匀、肉质柔软、棕黄色、半透明、昧甜者为佳。可用“剥”“滚”来鉴别。

3、看果肉

手剥桂圆，肉核易分离、肉质软润不黏手为质好; 内核不易分离、肉质干硬的质差。

4、看滚动性

将桂圆倒在桌上，好的桂圆由于糖度高，壳、肉、核三者相连，在平面上不易滚动;质差的则容易滚动。

主要价值

桂圆食法多样，新鲜桂圆能生食;桂圆肉可制各类甜羹点心，桂圆肉、莲子、冰糖、糖桂花可制成汤清味甜、香糯滋补的桂圆莲子羹

药用：果实营养丰富，是名贵的高级滋补品，龙眼药用始载于《神农本草经》性温，味甘，具有补益心脾、养血安神的功能。主治气血不足、心悸不宁、健忘失眠、血虚萎黄等症，以及中老年虚弱、高血压、高血脂和冠心病等。

经济：经济用途以作果品为主，种子含淀粉，经适当处理后，可酿酒；木材坚实，甚重，暗红褐色，耐水湿，是造船、家具、细工等的优良材。

1、桂圆以颗粒大，肉质厚，形圆匀称，肉白而柔软并呈透明或半透明状，且味道甜美者为佳。

2、三个手指捏果粒，若果壳坚硬，则表明果实较生未熟；若感觉柔软而有弹性[8u58药材网www.8u58.com]，则是成熟的特征；若软而无弹性，是成熟过度，即将变质。

3、手剥桂圆，肉核易分离、肉质软润不粘手者质量较好；若肉核不易分离、肉质干硬或核带红色，则质量差。

4、若桂圆壳面或蒂端有白点，说明肉质已经开始发霉；外壳泛起少数白霉花，则肉质微霉；白霉花多的，肉质霉重，不可食用。

5、将桂圆倒在桌上，好桂圆糖度高，壳、肉、核三者相连，在平面上不易滚动；质差者则易滚动。

好的桂圆干颗粒圆整，大而均匀，壳色黄亮，具体如下：

1、干爽的桂圆壳硬脆易破裂，以齿咬核，易碎而有声。受潮者，捏壳只起瘪而不易碎，咬核也带韧性，碎石无声。

2、手指接触果肉，软韧而不湿沾，肉与核易剥离，味甜嫩而带清香，没有干硬的感觉，嚼之无潭或少渣，果肉含水量15-19%为佳。如果肉薄质硬，紧沾果核不易剥离，色黑褐而带韧性，甜味不足，嚼之有渣，品质就差。

3、至于摇之有声，味带焦苦，是烘焙过度，品质更差。

4、壳外泛显水迹、黑点、肉已卤，是过分潮湿或因受潮变质的反映。

5、肉质厚、甜味足的桂圆，其重量比肉质薄、甜味差的重，品质也好。

6、特别注意有无霉变和虫蛀。发霉有明暗两种，明霉是外壳蒂口发白，说明霉已经开始，外壳泛起少数白霉花，则肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的桂圆壳色较萎蔫，这是烘焙前鲜果已经变质留下干霉痕迹的反映。

桂圆一天最多能吃几个？

桂圆这种滋补性的水果一旦吃多容易上火，所以每天的量大概15颗左右即可；如果是吃干桂圆，因为晒干之后体积变得比较小，1粒干桂圆约等于2-3粒桂圆，控制在10-20颗为好。桂圆又称龙眼，益智、营养丰富，肉质清甜、滋润，有补血、益贤、健脾、养颜、安神之功效，是美味水果之一。桂圆的营养成分非常多样，每100克果肉中，含有丰富的糖类、酸类、维生素A和B以及蛋白质，此外还有30毫克钙。正因为此，桂圆还有以下功

干桂圆与龙眼有什么药效区别？

1、食用上的区别。干桂圆主要用于煲汤泡水喝，湿桂圆比较新鲜，可以直接食用。2、性情上的不同。桂圆性平和，但比较湿热，湿的桂圆要比干的桂圆更加湿热，所以体质湿热的人要少吃鲜桂圆。3、药效单一复杂的区别。干的桂圆一般与其他各种食材煲汤，相对来说比较有营养，而湿桂圆一般直接单独食用，药效比较单一。4、适宜食用人群不同。一般来说，干的桂圆比较温和，相对于新鲜桂圆来说，少了一点湿热，更加适合各种人群食用。桂

干桂圆怎么吃好？

一、桂圆干。每晚睡前吃10枚桂圆干，可养心安神，治疗心悸失眠。二、红枣桂圆茶，具有安神养心、补血益脾的功效，对失眠症状有很好的疗效。三、桂圆粳米粥，补脾生血。桂圆30枚（取肉），红枣10枚（撕破），用粳米100克，煮粥2碗，加适量红糖，早晚各吃1碗。可补脾生血，养心增智，老年人尤宜。扩展资料因此桂圆相当适合那些脑力劳动者、经常加班熬夜，或者担忧较多、心情不畅的人，尤其是当这些人出现失眠、健忘、头晕

怎么判断新鲜桂圆坏了不能吃？

桂圆的选购：1、看：一般以颗粒大，肉质厚，形圆匀称且味道甘美者为佳。外壳壳面圆而平整、色泽黄褐醒目；壳面不平，有油褐斑迹者则表示开始变质；壳面、蒂口有白点者肉质已发霉；壳面色暗，说明肉质有暗霉或干霉；壳面顶部有小孔，说明有蛀虫。掰开看肉质，肉片厚，色泽黄亮有细微皱纹，果柄部位有一圈红色肉头的质好，肉质薄、色泽萎黄、无皱纹的次之。 2、尝：味甜、软糯、清香、嚼时无渣者质好；甜味不足，有韧性

桂圆干原产地哪里？

桂圆干产地分布如下：主要分布：广西博白县、广东高州市、福建莆田市为桂圆主要产区。这三大产地盛产的桂圆为最正宗的地方。也均获得地理标志保护产品。桂圆生产基地国家质量监督检验检疫总局2008年第132号公告对莆田桂圆干的审查并成为了地理标志保护产品。国家质量监督检验检疫总局2010年第138号公告对博白桂圆肉的审查并成为了地理标志保护产品。