从营养的角度看，黑芝麻生吃好还是熟吃好？
都好！
科学依据？
我们先分析一下黑芝麻的营养：
营养素每100克
热量531.00大卡
碳水化合物24.00克
脂肪46.10克
蛋白质19.10克
纤维素14.00克
维生素a(微克)
维生素c(毫克)
维生素e(毫克)50.40
胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克)0.66
核黄素(毫克)0.25
烟酸(毫克)5.90
胆固醇(毫克)
镁(毫克)290.00
钙(毫克)780.00
铁(毫克)22.70
锌(毫克)6.13
铜(毫克)1.77
锰(毫克)17.85
钾(毫克)358.00
磷(毫克)516.00
钠(毫克)8.30
硒(微克)4.70
我们常说的某些食物要熟吃比较好，比方说胡萝卜，就是因为里面含维生素a，是脂溶性维生素，而胡萝卜本身没有油，因此油炒的方式可以增加维生素a的利用率，从而增加其营养价值。
但是芝麻，本身就含有油脂，我们还提炼芝麻油呢，因此在脂溶性维生素，维生素a，维生素e，胡罗卜素都不用考虑他们的吸收了，而且您看，这些维生素都占少部分，除了维生素e，这是油性食物包括坚果类的共性，维生素e也叫生育酚，对要生宝宝的人很好，而且还可以延缓更年期，另外可以抗氧化和乌发。
芝麻的可贵在于其优质的蛋白，还有优质的胆固醇，它含有的油脂是健康的植物油，换言之就是不饱和脂肪酸比较多。另外矿物质的含量也很多，这些都不用区分熟吃或者生吃，均能良好吸收。
除了维生素e，别的维生素的含量芝麻是很少的，因此熟吃也不用担心维生素在高温下氧化而不能被人体吸收。
但是有一点要注意的是：芝麻颗粒小，外面有一层皮，因此如果生吃嚼着吃，很容易有一些没嚼烂就吃下去了，影响消化和吸收，因此生吃也尽量采用研磨碎了以后吃，如果再混合花生和核桃的碎末一起，口感就更好了！
如果患有慢性肠炎、便溏腹泻者最好不要吃芝麻，吃也最好吃熟的，这是从消化吸收的角度来看，虽然营养没有流失，但是芝麻本身外面有一层皮，肠胃不好的人可能就无法消化，最后拉出来还是这样的一层皮，所以不建议生吃。
要是肠胃功能好，生吃熟吃都没有问题[8u58药材网www.8u58.com]，当然熟吃的话更香，如果说是当做药来坚持服用，那么熟吃芝麻比较容易能坚持下来。
黑芝麻应该炒熟吃好！对乌发有一定的滋补作用，不过贵在坚持！才会有相应的效果。不要生吃，不然会对肠胃不好，搞不好会腹泻。而且生的黑芝麻也影响人体对它的吸收
病情分析：生芝麻和熟芝麻的区别都可以生食也可以熟食
芝麻的营养成分十分丰富，据测定：100颗芝麻中含有脂肪62.7克、蛋白质21.9克、钙564毫克、磷318毫克、铁50毫克、此外，还含有维生素B1和丰富的维生素E，这些都是人体所须的物质.芝麻油中含有大量的亚油酸、棕榈酸花生酸等不饱和脂肪酸和卵磷酸都能溶解凝固在血管壁上的胆固醇，还可阻止体内产生过氧化脂质，从而维持含不饱和脂肪酸比较集中的细胞膜的完整和正常功能。也可防止体内的其他成分受到脂肪过氧化物的伤害，还可减少体内脂质的积累，起到延缓衰老的作用。
芝麻酱营养丰富价值极高。中老年人如经常吃芝麻极其制品如芝麻油、芝麻酱营养价值极高。中老年人如经常吃芝麻极其制品如芝麻油、芝麻酱、芝麻糊等，可防止动脉硬化，延缓机体衰老，提高视力。芝麻还有药用价值。祖国医学认为，芝麻有通血脉、润肌肤、补肾益气、助皮长肌、润肠通便等功能。凡体虚身弱、产后少乳、大便秘结、脾虚、胃口不开、肝肾不足者，经常吃芝麻会收到良好的效果。芝麻中的卵磷脂不仅有润肤之功效，还有预防脱发和过早出现白发之效。芝麻分黑白两种，食用以白芝麻为好。药用则以黑芝麻为好。
而芝麻熟了之后表面的保护膜已被破坏，有利于这种芳香油的挥发，故而能更加容易闻道香味。
存在的化学变化只是芝麻质的变化，跟产生香味无关。
病情分析：生芝麻和熟芝麻的区别都可以生食也可以熟食芝麻的营养成分十分丰富，据测定：100颗芝麻中含有脂肪62.7克、蛋白质21.9克、钙564毫克、磷318毫克、铁50毫克、此外，还含有维生素B1和丰富的维生素E，这些都是人体所须的物质.芝麻油中含有大量的亚油酸、棕榈酸花生酸等不饱和脂肪酸和卵磷酸都能溶解凝固在血管壁上的胆固醇，还可阻止体内产生过氧化脂质，从而维持含不饱和脂肪酸比较集中的细胞膜的完整和正常功能。也可防止体内的其他成分受到脂肪过氧化物的伤害，还可减少体内脂质的积累，起到延缓衰老的作用。芝麻酱营养丰富价值极高。中老年人如经常吃芝麻极其制品如芝麻油、芝麻酱营养价值极高。中老年人如经常吃芝麻极其制品如芝麻油、芝麻酱、芝麻糊等，可防止动脉硬化，延缓机体衰老，提高视力。芝麻还有药用价值。祖国医学认为，芝麻有通血脉、润肌肤、补肾益气、助皮长肌、润肠通便等功能。凡体虚身弱、产后少乳、大便秘结、脾虚、胃口不开、肝肾不足者，经常吃芝麻会收到良好的效果。芝麻中的卵磷脂不仅有润肤之功效，还有预防脱发和过早出现白发之效。芝麻分黑白两种，食用以白芝麻为好。药用则以黑芝麻为好。而芝麻熟了之后表面的保护膜已被破坏，有利于这种芳香油的挥发，故而能更加容易闻道香味。存在的化学变化只是芝麻质的变化，跟产生香味无关。您不信把芝麻研磨一下，也能闻见香味，就是这个道理！
可以煮粥吃，做法如下：主料：大米30g、糯米20g、核桃仁30g、黑芝麻30g辅料：冰糖适量1、大米和糯米用清水浸泡10分钟。2、锅中水烧开放入大米和糯米。3、大火煮开加盖小火炖煮。4、核桃芝麻炒香。5、然后用蒜臼捣碎。6、米粥煮至黏稠加入冰糖，煮至冰糖融化。7、再放入黑芝麻和核桃仁。8、搅拌均匀煮上2分钟关火。
查看详细提起黑芝麻，首先想到的是黑芝麻糊。其实在家也能轻松做，香滑浓稠、一碗下肚很是温暖。早上喝营养又美味，可以做减肥时期的代餐。黑芝麻有益肝补肾、养血润燥、乌发美容作用，是很好的保健美容食品，对人体有大大的益处。
查看详细可以，怎么吃都可以。有乌发、美容的作用，与蜂蜜、牛奶、豆浆、一起喝，夹在蛋糕、面包、馒头里都很好吃。黑芝麻（学名：m）为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等保健功效，被视为滋补圣品。一方面是因为含
查看详细黑芝麻黑发粥的做法：一、原料主料：粳米(100克)、黑芝麻(50克)、黑豆(50克)调料：白砂糖(15克)二、做法1、黑豆、粳米分别淘洗干净；2、黑豆用冷水浸泡3小时，粳米浸泡半小时，捞起沥干水分；3、黑芝麻淘洗干净备用；4、沙锅中加入约2000毫升冷水；5、将黑豆、粳米、黑芝麻依次放入；6、先用旺火烧沸，然后转小火熬煮；7、待米烂豆熟后加入白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
查看详细1、芝麻连皮一起吃不容易消化。压碎后不仅有zhi股迷人的香气，更dao有助於人体吸收。专把磨碎的芝麻粉和属蜂蜜一起搅拌，涂在面包上或放入沙拉酱裏，就能得到芝麻百分之百的好处。2、黑芝麻有养血补肝肾作用。若能常吃一些炒熟的黑芝麻就可推迟和控制眼睛昏花。具体吃法是把黑芝麻炒熟后研成粉，早晨起床和晚上睡觉前半小时各吃一汤匙，各约20克。3、核桃+黑芝麻。改善睡眠质量，因此常用来治疗神经衰弱、失眠、健忘、
查看详细 
