方法/步骤
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先把赤小豆洗干净，浮在水上面的去掉不要。
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将赤小豆泡在水中静放12小时左右。（便于煮熟）
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将泡好的赤小豆放入锅中，加入半锅水，大火煮沸。
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煮沸后关火焖半小时，如果没有煮烂，可以再开小火多煮一会，煮到烂为止。
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将煮烂的赤小豆放在过滤筛上，用勺子挤压，让豆蓉通过筛网装入碗中。筛上豆皮不要，留下豆沙。
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再用纱布包住豆沙，挤压水分，使豆沙变干。
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在锅中放入适量的油和适量的糖，将豆沙倒入炒成半干就可以出锅了。
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放入冰箱保存，这样豆沙馅就做好了，想什么时候包直接拿出来用就行了。
注意事项
根据自己的口味来放糖的多少，油尽量少放点，由于豆沙比较干，在锅中与糖炒均匀就可以了。
1.择去红豆中的杂质，将豆子冲洗3-4遍，洗干净
2.加水，煮沸后关火，将水倒掉（第一遍水相当于给红豆焯水，去除豆子的涩味）
3.重新加入清水，煮沸后关火，盖上锅盖，静置一夜（煮开后盖上锅盖焖，豆子更容易涨发。浸泡一夜，也是为了让豆子涨发，这样容易煮烂）
4.浸泡一夜之后，会发现豆子明显涨发了，泡豆的水也变成红色
5.大火煮开，转中小火炖煮，至豆子熟烂（轻轻一压即粉碎）。后期要用勺子不停搅拌，避免粘锅（豆子熟后，如果是用步骤7中的手工洗沙法[8u58药材网www.8u58.com]，则汤水可以收干些。如果是用步骤10中的搅拌机磨豆，则汤水可以留一些，方便搅拌）
6.第一种洗沙法：纯手工，耗时长，辛苦，但得到的豆沙更细腻（取一个大碗，碗中加适量水，将细网筛置于大碗上，舀适量煮熟的豆子到网筛中，用勺子按压至豆子粉碎）
7.经过勺子反复地按压，筛网中最后只剩下豆子的皮，豆沙则沉入碗中。豆子皮倒掉不用
8.第二种洗沙法：直接用搅拌机将煮熟的豆子打碎，省事，多次搅打也能至细腻状态（将煮熟的豆子放入搅拌机中，多次搅打至细腻。豆子是固态的，比较难打，所以要保留一部分汤水一起打会更容易些）
9.用干净的纱布或者滤纸袋，装入豆沙，开口拧紧后用力挤出水分（不管是第一种还是第二种，得到的豆沙含水量都较高，直接下锅炒会很费时，所以先处理一下。我家里只有小号的滤纸袋，如果用大号的会比较省事）
10.拧干水分的豆沙。图13是手工的，图14是搅拌机打碎的。后一种因为混合了红豆的皮，所以颜色稍深一些。但口感差别不大
11.将豆沙倒入锅中，加适量糖和2勺油，翻炒均匀后继续炒4-5分钟即可。自然晾凉后装入保鲜盒或保鲜袋，放入冰箱冷冻保存（糖量根据自己的口味斟酌着放，炒的时候可以尝一尝甜度。至于油，因为并不是做月饼馅儿，我没有放太多。因为在步骤12中，豆沙拧得比较干，所以炒制的时间也不需太长）
红小豆和赤小豆是同一种食物。红小豆和赤小豆都是赤豆的别称，赤豆为豆科一年生半缠绕草本植物赤小豆的成熟种子，全国各地均有栽培，夏秋荚果成熟时采收，晒干，收集种子备用。赤豆荚果圆柱状，种子通常暗红色或其他颜色，长圆形，种脐不凹陷。我国是世界上赤小豆产量最大的国家，也是主要出口国，种子可供食用；也可入药。生长习性赤豆性喜温、喜光，抗涝。全生育期需要10℃以上，有效积温20-25℃，一般在8-12℃以上开
查看详细《食性本草》曰：“赤小豆坚筋骨，抽肌肉，久食瘦人。”薏米性凉，味甘、淡，能健脾、补肺、清热、薏米，在中药里称“薏苡仁”，《神农本草经》将其列为上品，它可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气。赤小豆，是红色的，红色入心，因此它还能补心养血，古籍里记载它“久服令人瘦”，就是说经常吃赤小豆还有减肥的作用。也有明显的利水、消肿、健脾胃之功效。现代人精神压力大，心气虚；饮食不节，运动量少，脾虚湿
查看详细红小豆！看图就晓得了……
查看详细【赤小豆】：又称赤豆、饭赤豆、野赤豆、红小豆、红豆.【性味】甘、酸、平、无毒。含淀粉、脂肪油、蛋白质、维生素（A、B、C）、植物皂素和铝、铜等矿物质。有利于水消肿、解毒排脓、清热去湿、健脾止泻功效。多用作利尿剂，主治心脏病、肾脏性水肿，肝硬化腹水，脚气病水肿，外用于疮毒之症。并用于乳汁不通、黄疸、痢疾、肠痔下血等症。赤小豆叶有去烦热的功效。【红小豆】：含多种营养成分，每100克红豆中含蛋白质21.
查看详细赤小豆，俗名赤豆、米赤豆、红豆、红饭豆等。每100克赤豆中含碳水化合物60.7克，蛋白质21.7克，磷386毫克，钙76毫克，铁4.5毫克，富含维生素E，是典型的高钾食物(K因子>390)，还有硫胺素、核黄素、烟酸、皂素等。赤豆含膳食纤维较高，含热量偏低，具有降血糖、降血脂及降血压作用。中医认为，赤豆味甘，微寒，归心、脾、小肠经，有清热解毒、利水除湿功效。南北朝陶弘景《名医别录》曰：赤小豆“主寒热
查看详细赤小豆+牛肚：影响营养素的吸收赤小豆+鲤鱼：缓解脚气病，利尿赤小豆+羊肉：同食会引起中毒
查看详细申明：内容由网友发布，如侵犯了您的权力，请联系删除。回复日期：2020-08-02
