新鲜山药怎么炒不变黑？

把切好的山药片先用冷水冲洗直至一片片散开，然后用温热水洗泡洗三十秒左右（时间视水温而定）！捞出漓水后即可烧炒。决定脆和粉的最主要的是在锅里时间不能过长，火要捎大，最好是在漓出水后就直接下味料后再一起入锅翻炒。

使用金属刀切山药会产生氧化作用，这样可致使山药变黑[8u58药材网www.8u58.com]，所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀。也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里，等烹饪时再捞出滗水，这样即使不马上食用，山药也不会变黑了。

酷夏喝排骨山药枸杞莲子汤好吗？

酷夏喝排骨山药枸杞莲子汤比较好，有清热解毒、润肺止咳、补血补气、健脾养胃的功效。做法1.猪小排（肋排）洗净，斩成小块；山药去皮洗净，切成滚刀块2.猪小排用清水浸泡30分钟，去除血水和异味3.葱段、姜片切好4.枸杞子、莲子用清水浸泡待用5.泡好的排骨捞入深烧锅中，加入排骨2倍量的冷水；如果用砂锅来煲汤效果会更好6.大火烧开，撇净浮沫；一定要撇净，不然汤色会浑浊，味道也会受影响7.加入葱姜和料酒，转小

山药发芽只生长滕不长叶子吗？

山药发芽不是只生长滕不长叶子，可以同时生长的。1、增施有机肥，注意增加氮肥，促使 生根发芽。 2、注意光照，通风透光。山药形态特征山药为薯蓣科草质藤本，根茎棒状，长达33～66厘米，最长达100厘米以上，根少分枝，白色根着生许多须根，粘性，断面茎细长，可达丈余。叶对生，叶形多变化，常为心脏形或剪形掌状，叶脉6～9出，叶腋间生有株芽（称零余子，也叫山药豆，山药蛋）可供繁殖材料，也

山药与秋奎能一起吃吗？

可以的山药炒秋葵原料山药秋葵配料：火腿蒜苗姜调料：生抽盐鸡精做法1.山药去皮洗净切块汆水备用；火腿洗净切丝，姜切末备用。2.锅热注油，放姜末爆香之后加入火腿丝翻炒变色，依次加入山药和秋葵一起翻炒2分钟。3.最后依次加生抽，盐和鸡精调味，撒上蒜苗炒匀即可。小贴士1.山药汆水后炒起来特别清爽不黏腻。2.火腿偏咸，酌情加盐。3.山药和秋葵都汆过水了，所以炒的时候要大火快炒。

什么样的山药好？

食用山药的话，根块大，果肉粘液多（掰断可看出有粘液），根须多（当然菜市场买的山药没有根须，但是可看出去掉根须后留下的痕迹），外皮无损伤，断层越雪白，黏液多，水分少的较好，但是药用的话，一般都是经晒干的，以河南古怀庆府（今河南沁阳）所产的最为上乘。

长山药多根茎？

山药蛋是山药茎部叶腋间会生出卷曲的球形幼芽，是一种气生块茎，称为“零余子”，又名山药蛋。山药蛋皮土黄肉白，煮食味甜滑腻，与根茎味道相同，营养价值也相似。山药根茎也叫长山药，有补气生津之功效。两者功效相同，营养价值也相似。希望以上回答能给您提供有用的参考！

心脑血管病患者能不能吃山药？

脑血管病可以吃山药意见建议：，脑血管病是可以吃山药的，山药里面还有一种成分，也就是山药的精华———黏液蛋白，它可降低血中胆固醇浓度，阻止血脂在血管壁的沉淀，保持血管弹性，防止动脉硬化。而多巴胺能扩张血管，改善血液循环。