土豆（山药蛋）去皮窍门：
1.用刷锅用的金zhi属丝球刷土豆dao皮，效果理想，省时又省专力。
2.将洗属净的土豆用开水烫3～5分钟(水淹过土豆为宜)，再用小刀轻轻地刮，土豆皮就可利落脱去。
3.把新鲜土豆用水浸湿，粗略洗一下以去泥土。然后用丝瓜络(丝瓜瓤)搓土豆的皮，皮即可大片除去。这种去皮方法不伤土豆肉，省时省力。
另附吃土豆的小窍门：
1、土豆去皮越薄越好.土豆皮含有较丰富的营养物质，去皮不宜厚.土豆一旦去皮，要存放在冷水中，再在水中滴几滴醋，可使土豆洁白，不变黑.
2、新土豆去皮法.把新土豆放入热水中浸泡一下，再倒入冷水中，这样就很容易去皮.
3、做土豆放奶味道好.白水煮土豆时，加一点奶[8u58药材网www.8u58.com]，不但味道好，也可防止土豆肉质发黄.
4、醋炒土豆不变色.炒土豆时放点醋.肉质颜色不变黑而且脆香可口.
5、烧土豆的火候掌握.烧土豆时，待变色后再加盐升温.否则，土豆会形成硬皮，流出的汁液同油混在一起，成菜易碎，影响色香味.
6、冻土豆怪味去除法.先将冻土豆放入冷水中浸泡.再放入加有1汤匙食醋的沸水中，慢慢冷却后，再行制菜.这样处理过烧出来的土豆就没有怪味了.
山药蛋就是土豆快速土豆去皮，洗土豆时可用钢丝球擦去土豆皮，其他的方法，都会对土豆造成埙伤，得不偿失。
山药可以保存3-6个月，可以冷藏保存，为了保持口感最好带皮保存，并且不要清洗铁棍山药上的泥土，等吃的时候再洗净可以最大程度的保持其原味，只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。山药密度高，结实，所以放在常温通风处保存，秋冬季可以存放3-4个月不成问题，夏季天气炎热，最好两个月内食用完，防止发芽或者变质。断裂的山药容易跟空气中的氧发生氧化作用，导致截面变坏；折断后暂时没吃完的铁棍山药，切口可以先泡
查看详细不会，常吃山药，对人体健康有很大好处1．健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。2．滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。3．益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故
查看详细蒸山药的时间其实不用很久，一般15-20分钟左右就熟了。如果是用高压锅蒸的话只要10分钟左右。山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业
查看详细山药的食用方法很多，可以炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。A.山药粥原料：山药30克胡萝卜20克米30克菠菜泥少许水2杯做法：1.山药、胡萝卜削皮，切小块(约1厘米见方)。2.米加2杯水煮滚，加入山药及胡萝卜一起煮开，转小火再煮约15分钟，再加入菠菜泥即成．山药枸杞粥原料：白米1杯，山药300克，枸杞2大匙，水8杯做法：1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。2.锅中加水8杯煮
查看详细不知道您所说的山药，是市场买的新鲜山药呢，还是药店的干山药片？如果市场上的新鲜山药，变色发霉当然就不能吃了，如果您所指是削皮以后变色，那是因为跟空气接触氧化的结果，可以食用。药店的干山药片，如果买来的是干燥的，稍微发黄，还可以适用，只是药效肯定会有所影响。
查看详细山药去皮泡在水中可以放一天。购买山药后如不马上食用，要立即对其进行妥善处理，以确保山药的品质和口感不变。具体处理方法如下：1、山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。2、山药食用时不需要解冻，水烧开即可下锅，既方便又能确保山药品质。山药又叫淮山、土薯，是物美价廉的一种食材，生活中很常见。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用
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