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山药为什么晒过会变黑？山药变黑因为新鲜山药去皮后接触到空气发生了氧化反应。山药削皮后被暴露在空气中，山药中含的多酚类物质和空气中的氧发生了氧化反应产生了邻醌，如果持续与空气接触就会再进一步氧化聚合而形成褐色素和黑色素。
山药是我国自有的一种山里的药材类食材，山药的健脾胃的功效是十分好的。自古以来山药就经常参与药类的制作，是药膳中的常客。一直发展到现在，山药的市场销量也还是很好，经常有人用新鲜的山药炖汤喝。
1、糖尿病患者：糖尿病患者要保持血糖的稳定，这样才能让自己更加健康。但是小米山药粥中含有丰富的淀粉，淀粉进入人体后会分解成葡萄糖，如果食用过多就会引起血糖升高，对控制病情没有好处。2、便秘患者：小米山药粥中含有淀粉较多，便秘患者可能是爱上火，也可能是肠胃消化功能较差。如果是第二种情况，摄入淀粉过多，容易都堆积在肠胃中，加重负担，从而加重便秘的情况。所以，患有
是的，铁棍山药如果是开水放上去蒸，十几分钟就可以完全熟透了
山药又名薯蓣、土薯。山药的营养价值丰富，主要含有蛋白质、黏液质、胆碱、淀盼酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等，是老幼皆宜的食品，可长期食用。
