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生山药和炒山药有什么区别？生三药补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少、久泻不啻、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热解渴。熟山药偏于益脾和胃,益肾固精。
山药为什么晒过会变黑？山药变黑因为新鲜山药去皮后接触到空气发生了氧化反应。山药削皮后被暴露在空气中，山药中含的多酚类物质和空气中的氧发生了氧化反应产生了邻醌，如果持续与空气接触就会再进一步氧化聚合而形成褐色素和黑色素。
是的，铁棍山药如果是开水放上去蒸，十几分钟就可以完全熟透了
食材主料铁棍山药200g胡萝卜100g黑木耳70g青蒜15g辅料油适量盐适量姜适量鸡精适量步骤1.准备食才2.山药去皮洗净切片，胡萝卜洗净切片，青蒜洗净切段，黑木耳洗净撕小块.3.把山药片与黑木耳放入开水焯1分钟捞出4.锅里油热，放姜末，胡萝卜煸炒.5.待胡萝卜有些发蔫，放下山药与黑木耳煸炒1分钟.6.放下青蒜煸炒7.待青蒜发蔫，加盐，鸡精，煸匀即可小贴士1
山药是我国自有的一种山里的药材类食材，山药的健脾胃的功效是十分好的。自古以来山药就经常参与药类的制作，是药膳中的常客。一直发展到现在，山药的市场销量也还是很好，经常有人用新鲜的山药炖汤喝。
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