山药为什么晒过会变黑？山药变黑因为新鲜山药去皮后接触到空气发生了氧化反应。山药削皮后被暴露在空气中，山药中含的多酚类物质和空气中的氧发生了氧化反应产生了邻醌，如果持续与空气接触就会再进一步氧化聚合而形成褐色素和黑色素。
可以做一道清炒山药，这是一道以山药和青红椒为主要食材炒制而成的家常菜。口味鲜甜，菜品白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口，烹饪简单，营养价值丰富。下面简单介绍如何制作清炒山药。清炒山药的食材：山药400克，青椒、红椒各15克，盐3克，鸡精2克。清炒山药的做法：1、将山药去皮洗净，斜切成薄片。2、青椒、红椒分别洗净，切片。3、炒锅注油烧至七成热，放入山药片滑炒至
山药是一种根茎类的菜品，它营养丰富，口感细腻，有丰富的营养，不过山药也是很容易出现发芽的现象，那么，山药发芽了会不会产生霉菌和毒素？山药发芽了还能吃吗？
山药和香菇可以一起炖汤吗？山药和香菇可以一起炖汤。山药和香菇都是可以补气血的食材，两者相辅相成，也都有降血压、血脂的功效，两者一起炖汤，尤其对糖尿病人可是很有好处的。
红豆提前一晚泡发所有材料洗净备用；将红豆和薏米、黑米、放进锅里电饭锅里煮半小时，再放山药煮半小时再放红枣和枸杞、燕麦，冰糖，红枣最好去壳或者搬开，不然容易使粥带酸味，煮二十分钟。冰糖建议最后快出锅的时候放，因为红枣煮开后粥已经有甜味，控制好甜味。停火后闷10-20分钟更美味~~另外，除电饭煲煮，还可以用砂锅煮，个人感觉砂锅更美味，但是也是需要更用心的，要不停
