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采回的郁金和根茎(莪术），放在流水中淘洗，去净泥土，分别放在蒸笼内蒸煮或放入锅内加水浸过面煮，一般蒸煮1.5~2小时，切开切面无生心，即取出摊放在晒场或竹席上曝晒至足干。不宜火烤，以免起泡，影响质量。蒸煮至九成熟即可，过熟块根易起泡变质，过生不容易晒干。郁金根茎煮熟后，温郁金、郁金的根茎晒干即可。广西莪术晒干后，需放入冲坎内，加入谷壳和碎碗片，用粗冲杆冲撞，除去残留须根和粗皮，使其表面光滑，即成商品的莪术。
老鸭汤可以滋补生津、利尿消肿的功效，尤其是秋冬季节最适合做食补，不同的季节使用老鸭搭配不同的食材和药材能够做出不同效果的汤。一般在家里自己做老鸭汤，可以选择比较简单的当归山药，简单的几味中药也能煲出美味的老鸭汤来。老鸭汤需要用的老鸭最好选择散养的鸭子，这样的鸭子皮下脂肪比较少，肉质紧实吃起来不腻不柴，切记不要用冷冻的鸭肉煲汤，选择新鲜的鸭肉是最好的，买回来的
北沙参的主要产地为山东、河北、辽宁、江苏等地，在辽宁、河北、山东、江苏、浙江、广东、福建、台湾等地也有分布。而中国的北沙参之乡有两个：内蒙古和山东。内蒙古喀喇沁旗牛家营子镇是全国八大药材基地之一，其中主导产品北沙参产量占全国总产量的三分之二，桔梗产量占全国的五分之一，1999年被国家命名为“中国北沙参、桔梗之乡”。而山东北沙参为山东省地道药材，主产地莱阳市，栽培沙参已有500余年历史，不论产量、质量，在全国均属上乘。所以大家在选择上可以优先选择山东及内蒙古产地产的北沙参。
