答：中药佛手原植物仅佛手一种，但各地栽培品种较多。主要品种有四川产区的盘龙佛手和藤佛手；江浙产区的南京种佛手、大种佛手；广东产区的大果种佛手。其中以广东大果种佛手栽培较普遍，质较优。
佛手主要栽培品种
1、盘龙佛手：又名盘龙柑。株型矮小，结果较多，但果实较小，每个重0.3~0.5千克。
2、藤佛手：又名藤柑。树型高大，结果较少，但果实较大，每个重0.5~1千克。
3、南京种佛手：又名南京白花佛手。树型高大，茎暗绿色。叶较小，长约8厘米、宽约5厘米，青绿色。嫩梢绿色，花白色。果实大小不一，果实有指状和拳状两种，成熟时呈淡金黄色。气味香浓。耐寒力强。树势生长旺盛，大小年不明显，为丰产品种。
4、大种佛手：又名大型紫花佛手。叶、花、果均较白花佛手大[8u58药材网www.8u58.com]，树型较白花佛手略矮。茎灰褐色。枝条绿褐色，短枝少，长枝易下垂。叶型较大，长约11厘米、宽约6厘米，深绿色。嫩枝暗紫色。花紫红色。果实粗大，多呈拳状，腺点较大，成熟后呈金黄色，有光泽。耐寒力差，大小年显著。产量低于白花佛手。
5、广东大果种佛手：树型近似大型紫花佛手，但较之高大，短枝更多，下垂长枝少。叶片大。嫩枝尖端紫红色。果较大，产量高，质量好。
中药佛手原植物仅佛手一种，但各地栽培品种较多。主要品种有四川产区的盘龙佛手和藤佛手；江浙产区的南京种佛手、大种佛手；广东产区的大果种佛手。其中以广东大果种佛手栽培较普遍，质较优。
佛手为热带、亚热带植物，喜温暖湿润、阳光充足的环境，不耐严寒、怕冰霜及干旱，耐阴，耐瘠，耐涝。以雨量充足．冬季无冰冻的地区栽培为宜。最适生长温度22～24℃，越冬温度5℃以上，年降水量以1000～1200mm最适宜，年日照时数1200～1800小时为宜。适合在土层深厚、疏松肥沃、富含腐殖质、排水良好的酸性壤土、沙壤土或粘壤土中生长。
从7月下旬起，果实陆续成熟，当果皮由绿色变为浅黄绿色时即可采收。选择晴天分批采摘，至冬季采完。用剪刀剪下，勿伤枝条。
1、佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。2、佛手瓜食用时最好选择幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者，果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。佛
佛手瓜去皮后手蜕皮可以用温盐水清洗，因为佛手瓜里含有胶原蛋白，所以会粘液会粘在手上很难清除。佛手瓜清脆，含有丰富营养。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克，还含有维生素C220毫克，核黄素0.1毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。
