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白术为菊科植物白术的干燥根茎。冬季下部叶枯黄、上部叶变脆时采挖，除去茎叶、须根和泥土，烘干或晒干。烘干者称“烘术”;晒干者称“生晒术”;拣肥满纤维性少的鲜白术，略蒸后再晒干者称“冬术”。
白术是一种常用重要的大宗中药材，为菊科苍术属多年生草本植物，根茎入药具补脾健胃、燥湿利水、止汗安胎等功效，我国江苏、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北及湖南等地有栽培，下面我们就一起来看一看白术高产种植技术吧！
一般于7~8月，选植株健壮、分枝小、叶大、花蕾扁平而大者作留种母株。摘除迟开或早开的花蕾，每株选留5~6个花蕾为好。于11月上、中旬，待术株下部叶枯老时，连茎割回，挂于阳光充足的地方，10~15天后脱粒，去掉有病虫害瘦弱的种子，装在布袋或纸袋内贮存于阴凉通风处。如果留种数较多，不便将茎秆割回，可只将果实采收放于通风阴凉处，干后将种子打出贮存，备播种用。注意白术种子不能久晒，否则会降低发芽率。种子寿命为1年。
白术作为一种常见的补药，也并不是说适合所有人用的，也要根据个人体质的情况的。那么按照专业术语上说呢，就是郁结气滞、胀闷积聚、吼喘壅塞、胃痛由火、痈疽多脓、黑瘦人气实作胀的人群皆忌用。服用白术的同时，忌桃、李、菘菜、雀肉、青鱼等食物。
白术采收运回后应立即烘干或晒干。烘干时开始用武火，温度在100℃左右，待白术表皮发烫干硬，有蒸汽上升时，将温度降为60℃左右，每烘2~3小 时翻动1次。烘至八成干时，取出剪去须根，撞去粗皮和泥土，将白术堆放在室内“发汗”5~6天，再将白术大小分开烘5~6小时，又堆放发汗1周，最后烘至翻动时发出清脆的响声，表明白术已干透，即成商品。
按大小分级分别栽种，行距20~25厘米，株距18~25厘米。大术栽每穴放1个，小白术每穴放2个，栽时芽头向上齐头不齐尾，以利出苗整齐。下种约以5~8厘米深度为宜，栽后覆土盖住顶芽，顶芽在土下4厘米为宜。过浅易滋生侧芽，术形不美，寒冷地方易受冻害，深栽过度，则抽芽困难，术形细长，降低品质。下种密度每亩1.1~1.6万株，白术用量每亩50千克左右。为取得高产，应尽量抢晴适时早栽。栽种后每亩施 用腐熟粪水750千克，厢面盖薄膜有利早出苗，出苗后揭去薄膜。
