栽培技术
1.选种催芽
田间管理选品质好、产量高、抗病性强的大白苦瓜和绿苦瓜915等品种。用55℃热水烫种、搅动，当温度降到30℃时浸种12小时。若把种子轻轻嗑开一条缝，有利于种子吸水，浸种8小时即可。随后将种子洗净捞出，用干净纱布包好，放入30℃左右的温箱内催芽。每天用温水清洗一遍，4～5天开始出芽。
2.播种
露地栽培，可先在温室育苗。取没种过瓜类的田土、草炭、蛭石和人粪干按1：1：1：0.5混合，每立方米加磷酸二铵1000克过筛掺匀配成营养土。播种前一天将营养土装入10厘米×10厘米的营养钵（或育苗畦）内，浇透水。第二天再用水把营养土喷一遍，撒一薄层过筛细土后播种。种子上覆盖1.5厘米左右厚的小土堆。然后再遍撒一层细土。北京地区一般在3月底4月初播种，苗龄30～35天。5月上旬终霜后定植露地。
3.苗期管理
播种后密封温室。畦内插小拱棚，覆膜，使白天温度保持在30～35℃，夜间15℃以上。出苗50%后，及时撤掉小拱棚膜，并加盖0.5厘米的过筛细土，以弥合裂缝，保持土内湿度。中午放风降温，夜间再将棚膜盖上。幼苗出齐后，白天温度保持在20～25℃，夜间10℃左右。见干浇水，控温不控水，保持幼苗健壮生长。以后逐渐降低棚内温度，至定植前几天把棚膜全部掀开炼苗。
4.定植
苦瓜为喜温耐肥作物，需施足底肥。每亩施优质有机肥5000千克、磷酸二铵30千克，先做成平畦浇水，待土稍干松后，再做成畦面宽80～90厘米、高10～15厘米的小高畦，定植前5～7天铺上地膜。每畦两行，株距60厘米，打线定植。挖坑不要太深，以定植后能稍挡点不为宜。因苦瓜长势非常强，定植后要及时插人字架。每亩定植1300～1600株，用种量250～300克。
5.田间管理
缓苗后及时小火浇缓苗水，几天后深中耕。由于植株分枝力强，从下部选2～3条粗蔓，绑蔓上架，其余全部打掉。在此期间一般不再浇水，待第一个瓜全部坐住并开始膨大时，浇水并随水追尿素10～15千克或碳铵20～25千克。
6.棚室管理
1、揭盖草苫及通风。每天早晚揭盖或拉放草苫，一直持续到翌年5月中旬。冬季雨雪天气，要及时在草苫上盖一层防雨薄膜，以防淋湿草苫，同时也可使棚温升高2—3℃。
当棚温超过32℃时，要及时揭膜放风降温。在20℃时，关闭通风口，使棚温控制在25—30℃之间。
2、整枝吊蔓。当开始抽蔓时，用细尼龙绳吊起瓜秧，使其向上方生长。苦瓜一般不用整枝，但要适当剪去基部细弱侧枝及过密衰老黄叶，以利通风透光。
3、人工授粉。当苦瓜开花后，每天都要进行人工授粉。方法是：取当天开放的雄花，去掉花瓣，将雄蕊的花粉在雌蕊的柱头上轻轻涂抹即可。授粉时间以上午9点钟为宜。授粉时将幼瓜往下拉到瓜秧下面，以便瓜向下吊长，不弯曲，外形美观。
4、肥水管理。苦瓜在幼苗期不耐肥，应少肥多施。一般以腐熟鸡粪及氮肥为主。年前一般不用施肥，浇浇水即可。冬天20天左右浇1次水，并且要浇小水，以免湿度过大，造成病害加重及沤根。坐瓜后，要足肥大水，每次浇水时亩施尿素或复合肥7—10千克，另加100千克左右腐熟鸡粪。
5、病虫害防治。苦瓜常见病有霜霉病和炭疽病。发病初期及时摘除病叶，喷药保护，每隔5—7天喷药1次，可连喷3—4次。
6、适期采收。苦瓜宜采收嫩瓜。一般当幼瓜充分成长时，果皮瘤状突起膨大，果实顶端开始发亮时采收上市，食用价值好，价格高。
无土栽培
一、品种选择。选择瓜蔓短、节间短、叶片小、抗逆性强、早熟、丰产、耐贮的品种，如华都绿苦瓜，该品种植株生长强健，抗病力强，结果多，果肉厚，质嫩，品质好。
二、播种时间。秋延后茬苦瓜10月中下旬进行定植最为适宜。
三、育苗。采用营养钵育苗，育苗基质以草炭和蛭石按体积比2：1的比例混合，1立方米混合基质中再加入10千克烘干鸡粪，混合均匀后整齐地排入苗床，给基质浇透水，待水完全渗后再播种，每钵1粒种子，干籽直播，播后再覆盖0.5厘米厚的育苗基质。出苗前温度保持在25-30℃，出苗后温度为白天20-25℃，夜间10-15℃。苗床每天早晨或傍晚用喷壶喷水1-2遍，以防基质板结、干燥。幼苗出土后，保持育苗基质见干见湿。如果幼苗长势弱，可用浓度为0.2%-0.3%的磷酸二氢钾水溶液进行叶面喷肥1-2次。
四、定植。苗龄35-45天，幼苗有3叶1心时为适宜定植时期。定植前整地，南北向挖栽培槽，槽内径宽0.48米、深0.15米、槽间距0.8米。槽底铺1层塑料薄膜与土壤隔离，槽中装填基质2-3立方米，栽培基质配比为草碳：炉渣=4：6。装槽之前每立方米基质需另拌入5千克烘干鸡粪和0.5千克15：15：15的氮磷钾复合肥。将栽培基质翻匀整平，并浇1次水，使基质充分吸水，水渗下后按每槽1行的规格挖坑定植，使基质略高于苗坨，株距0.4米，栽后及时浇一遍小水。
五、定植后的管理。(1)温度管理：开花前，棚室内昼温保持在20-25℃，夜温13-15℃；开花后棚室内昼温保持在25-30℃，夜温12-15℃；若遇连阴天气，应加强保温措施，使昼温不低于10℃，夜间不低于8℃。(2)肥水管理：开花前以控为主，少追肥浇水，开花后开始追肥浇水。苦瓜根系喜湿不耐涝，每次浇水量不宜太大，要小水勤浇，一般2-3天浇1次水。隔2次水随水冲施1次肥，每次每亩冲施15：15：15的氮磷钾复合肥5-7.5千克。浇水采用贮水池自然压力滴灌，每个棚室建立独立的贮水池，池长4米、宽1.5米、高2米，池底面应高出地平面0.5米。为防止遮阳和占用过多的种植面积，水池应沿温室或大棚的山墙建造。棚室内主管道及栽培槽内的滴灌带均可用塑料管，每槽铺设两条滴管，并在滴管带上覆1层0.1毫米厚的窄塑料薄膜，以防止滴灌水外喷及蒸发。(3)植株调整：利用棚室支架，在膜下20-30厘米处搭2层棚架，供瓜蔓攀缘生长，甩蔓后用吊绳引蔓上架。植株要及时进行打顶，以促侧枝萌发，侧蔓留1-2个雌花，并在第2个瓜后留2-3片叶打头。(4)人工授粉：扣膜后必须进行人工授粉才能正常结瓜。在早上8-10时采摘盛开的雄花，进行花对花方式进行人工辅助授粉。
六、病虫害防治。苦瓜抗病虫害能力较强，一般很少发生严重的病虫害，只在湿度大时易发生炭疽病、疫病，湿度小时易受蚜虫、白粉虱等的危害。炭疽病可选用80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液防治，隔5-7天喷1次，连喷2-3次；蚜虫、白粉虱可用2.5%蚜虱立克可湿性粉剂倍液喷雾防治，隔5-7天喷1次，连喷2-3次即可。
七、采收。开花后12-15天为采收适期，采收不宜过晚，以免影响品质。
5病虫防治编辑
白绢病
发病特征：全株枯萎，茎基缠绕白色菌索或菜籽状茶褐色小核菌，患部变褐腐烂。土表可见大量白色菌索和茶褐色菌核。
发病规律：病菌以菌索及菌核随病残体遗落在土中越冬，借助灌溉水、雨水传播，从伤口侵入致病。发病后菌核又借助流水传播或借助菌丝攀援接触邻近植株进行再次侵染致病。高温多湿的天气有利于发病。植地连作，土壤偏酸，通透性好的沙壤土，施用未腐熟的土杂肥，往往发病较重。
防治方法：
重病地避免连作.
及时检查，发现病株及时拔除、烧毁，病穴附近用菌根消兑水150市斤，灌根。
预防为主，综合治理。
穿孔病
发病特征：主要危害叶片。叶斑近圆形，黄褐色至黄白色或灰白色，横径1毫米至数毫米不等，斑面出现针头大的小黑点。后期病斑组织易脱落成叶片穿孔，穿孔斑周缘尚残留坏死组织。本病与尾孢叶斑病颇近似，不同点在于：本病病征为小黑点而不是霉状物，且多呈穿孔斑。
发病规律：病菌均以菌丝体和分孢器随病残体遗落在土壤中存活越冬，以分生孢子作为初侵与再侵接种体，借助雨水溅射而传播侵染致病。温暖多湿的天气有利于发病。
防治方法：
选用抗病品种。
结合防炭疽病综合防治。
用50%安瑞克800倍液喷雾。
白粉病
苦瓜白粉病属真菌性病害，发生在植株的叶、叶柄和茎上。
防治方法：
首先实行轮作，不要和葫芦科蔬菜连种，播种前地面新高脂膜防土层板结，隔离病虫源，提高出苗率。
种子处理。播种前将种子用55℃左右的温水浸泡，自然冷却后继续浸种12小时，播种前用新高脂膜拌种，驱避地下病虫，加强呼吸强度，提高种子发芽率。
加强栽培及肥水管理，适当施用氮肥，降低田间湿度。雨天注意清沟排水，防止渍水，在开花前、幼果期、果实膨大期各喷洒壮瓜蒂灵使瓜蒂增粗，强化营养输送量，增强植株抗逆性，促进瓜体快速发育，使瓜型漂亮，汁多味美。
药剂防治。当发现中心病株时，要及时喷洒药剂加新高脂膜形成保护膜，隔离病源菌，防止病菌借风雨再次传播感染。
