苦瓜如何去除苦味？

常见的去除苦瓜的苦味方法有：混炒、用盐腌渍、用水焯、用水漂。

1、混炒：

把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可滴一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

2、盐渍：

将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。或把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，即可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

3、水焯：

把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

4、水漂：

将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，（营养也随流失些）苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

用鸡蛋炒苦瓜，，苦味就没有了呀。还特别的好吃。。夏天多吃点苦瓜，去火还减肥呀。。呵

把苦瓜里面那层刮干净一些就不那么苦了

二种办法，一是用开水焯一下，二是用盐腌一下，捏去水分。

首先，我们用菜刀把苦瓜的头尾切掉，然后再从中间切成两瓣，接着用勺子把苦瓜里的籽和瓤挖掉。把瓜瓤挖掉之后，会发现苦瓜的内壁上还有一层白色的膜，这层白色的膜是非常苦的，所以我们要给它刮干净，刮干净以后就是下图的样子。然后将苦瓜切片，装进盆子里，撒上一些食用盐。接着用手抓一抓[8u58药材网www.8u58.com]，使每片苦瓜上都沾上盐，之后给它静置10分钟左右，这样苦瓜里的苦水就被逼出来了。最后用清水冲洗几遍，这样苦瓜的苦味就大大降低了，不喜欢苦味的朋友也能美美的吃上苦瓜菜了！

苦瓜用水冲一下去除苦味

切好后用开水焯一下，。

苦瓜可凉拌或热炒，如果不喜欢其苦味，可在水中汆烫一下再烹调。果肉看起来晶莹肥厚、末端带有黄色、外皮洁白的嫩苦瓜，苦味轻、口感脆。凉拌时，必须将瓜籽及瓜膜刮除干净，以充分去苦味。切成薄片，瓜肉可加少许盐搓揉，再浸入冰水之中冰透，取出沥干。冰过后更鲜美多汁，既可去除苦味，又增加了脆度，还有清热降火的功效，是夏天消暑的圣品。

我吃苦瓜跟别人不一样，苦瓜，保持原味的苦更好。将苦瓜切好，放水里漂一会儿，或是用滚水烫一下，苦味要减好多。

苦瓜洗净切开把中间的瓜囊挖掉切薄片加点盐淹15分钟后把淹后的盐水倒掉热油锅一抄再加点您喜欢吃的搭配的别菜抄一抄不苦更加合口味。

完全去掉苦味不太现实，可用开水焯一下再炒，炒时加姜和放少许白糖就不那么苦。

切片薄一点，然后放在碗里撒两勺盐，把盐跟苦瓜拌一下，十分钟左右，就可以用清水把苦瓜上的盐冲掉，但是炒的时候要试一下别放太多盐，要不会咸的，因为苦瓜用盐拌了之后虽然冲掉了大部分的盐，但是还是有咸味在苦瓜里面，所以炒之前可以尝一点点，是否需要在放盐

苦瓜是一种常见的蔬菜，含有丰富的营养物质，有淡淡的香气，有缓解疲劳、解热清肠、清心明目的功效。虽然苦瓜的功效很多，但它的苦味却让人非常苦恼。去除苦味可以用大火爆炒，让苦瓜中的汁水迅速散发，从而减少苦味。也可以在烹饪的过程中加一些白糖或者蜂蜜，来调节苦味。苦味会在温度较低时降低，所以可以冰镇，然后再用食盐水浸泡半小时来去掉苦瓜中的苦味。