自己的经验啊，不一定都对：
花椒和胡椒，麻的味道教淡，一般我门买到的都是花椒粉和胡椒粉，一般用在调肉馅或炸肉干时，可以提升肉的香味，去除杂味．
麻椒购买时可能有红色和绿色的两种，您可以尝一下，一般绿色的会更麻一点，呵呵[8u58药材网www.8u58.com]，麻辣龙虾，火锅鸡都不可少的重要调料啊！
白胡椒也麻的，我只记得小时牙疼的时候，隔壁的奶奶给我让我咬着止疼的（呵呵，可见麻劲不小啊＾＿＾）黑胡椒好象一般在西餐里使用，做牛排，比萨饼的时候使用，个人感觉辣味教重，不过有了它才感觉味道是对的．
自己的经验啊，不一定都对：
花椒和胡椒，麻的味道教淡，一般我门买到的都是花椒粉和胡椒粉，一般用在调肉馅或炸肉干时，可以提升肉的香味，去除杂味．
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白胡椒也麻的，我只记得小时牙疼的时候，隔壁的奶奶给我让我咬着止疼的（呵呵，可见麻劲不小啊＾＿＾）黑胡椒好象一般在西餐里使用，做牛排，比萨饼的时候使用，个人感觉辣味教重，不过有了它才感觉味道是对的．
胡椒适合做汤、适合腌制肉类、味道重的一些菜品，烧烤、铁板等。一、白胡椒粉适合的菜：1、汤羹粥，比如鱼汤、海鲜汤、豆腐羹、海鲜粥等等。2、炒菜、烧菜，比如炒鳝丝必放，烧菜比如杂烩。3、做馅、包饺子、馄饨、包子、馅饼都可以放点。白胡椒粉适用的范围比较广，荤菜、素菜都可以，去异增香，对腥味异味大的效果最好，和鱼、海鲜搭配味道很特别味美。不适合红烧的菜，更适合味道鲜美但比较清淡的菜。二、黑胡椒粉适合的菜：
查看详细胡椒既是一种常用的调味品，也具有一定药性，可以起到食疗的作用。但胡椒有黑白之分，不同种类适合烹调不同的菜肴，所有的调味品都应该适可而止，只要掌握好了量是不会上火的。
查看详细1、黑胡椒可用于炖肉，烹制野味和火锅。黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上，使之达到香中带辣，美味醒胃的效果。制作黑椒菜式，先将黑椒研末或研幼料后，与黑椒入肴应注意两上关键：①与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。②掌握调味浓度，保持热度，可使香辣味更加浓郁(故铁板上，效果更佳)。2、【营养价值】黑胡椒粉
查看详细胡椒味辛辣芳香，性热，除可去腥增香外，还有除寒气、消积食的效用，但多食则刺激胃粘膜而引起充血。胡椒粉是用干胡椒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。
查看详细原料介绍胡椒为热带植物胡椒树的果实，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，我国广东省海南岛也有生产。胡椒味辛辣芳香，性热，除可去腥增香外，还有除寒气、消积食的效用，但多食则刺激胃粘膜而引起充血。胡椒粉是用干胡椒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。营养分析1.胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性
查看详细申明：内容由网友发布，如侵犯了您的权力，请联系删除。回复日期：2020-08-07
