铁棍山药发芽了还能吃。
铁棍山药发芽了但不严重，且不伴有霉变，只需挖掉发芽部分，剩余部分是可以继续食用的，但是由于铁棍山药在发芽过程中会消耗一部分的营养成分，并且放置时间过长，营养价值会有所下降，如果铁棍山药发芽严重，整体变成黑色或者黑红色，可能还伴有轻微霉变时，此时并不建议继续食用。
铁棍山药选购技巧：
1、看外观：铁棍山药的外观粗细比较均匀，没有特别粗的，也没有特别窄的，铁棍山药粗细均匀，通常直径1-2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。
2、其次掂重量：需要注意铁棍山药的单支重量一般在200克左右，太重可能就不是正宗的铁棍山药了。
3、折断看内部：正宗的铁棍山药可以感到其肉质较硬，粉性足，横断面十分细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少，如果肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足，那么就不是正宗的铁棍山药。
以上内容参考-铁棍山药
可以吃。
如果铁棍山药已经出现生芽的情况，是可以继续吃的。山药和其他的食材是不一样的，山药在发芽之后不会产生有毒物质。但是山药在发芽之后，含有的营养物质可能会出现大量流失。但是也是可以继续食用的，不会给人体造成影响。
如果想要吃一些营养物质比较全面的山药，建议可以去购买新鲜的。因为山药在发芽之后，营养物质会出现流失。购买山药之后，一定要将其储存好，避免出现发芽的情况。发芽的山药一定要将发芽的部位去除干净之后再吃会更好一些。
避免发芽方法：
1、低温保存
山药最常用的保存方法就是低温保存，如果气候比较温暖，它就会开始长芽，虽然长芽后并没有什么危害，但会消耗其养分，降低它的营养价值。一般要先把它放到向阳处见一下光，将表面的水分晒干。之后用报纸将其包住，外面在用袋子套上，放到冷藏室中进行保存。这样可以防止其表皮变黑，等到想吃的时候再取出就可以了。
2、阴凉通风
如果冰箱里没有空间存放，也可以将它保存在阴凉通风的环境里，道理是一样的，都是依靠低温抑制它的生长。另外，如果存储的地方比较湿润，也容易使它发芽，因此一定要保持干燥。这种方法保存虽然效果也不错，但毕竟不是专门的冷冻设备，环境湿度也不好把控，因此只能储存10天的时间，时间一长还是会发黑的。
以上内容参考：-铁棍山药
山药发芽还能吃。
为了不影响铁棍山药的口味，在吃的时候，只要将上面的发芽部分给剔除掉就可以了。当然，为了防止铁棍山药长芽，可以将铁棍山药存放在干燥的地方，防止铁棍山药长芽，有的人还会将发芽的山药种下，这样就可以收获新的山药了。
市面上常见的山药分为两种：普通山药和铁轨山药。与普通山药相比，铁棍山药的独特之处：粘度大，色白，水分少，毛须略多，并可见特有的暗红色“锈斑”，粉性足，质腻，折断后横截面呈白色或略显牙黄色。
铁棍山药特点：
外观：铁棍山药通常直径2~2.5厘米，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕。
重量：铁棍山药的单支重量一般不超250克，也就是五两（但沙土铁棍山药80厘米以上重量可在500克左右，根据种植技术和管理而定）。
肉质：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少。
口感：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，带皮食用伴随淡淡的麻味。
如果铁棍山药已经出现生芽的情况，是可以继续吃的。山药和其他的食材是不一样的，山药在发芽之后不会产生有毒物质。但是山药在发芽之后，含有的营养物质可能会出现大量流失。但是也是可以继续食用的，不会给人体造成影响。
如果想要吃一些营养物质比较全面的山药，建议可以去购买新鲜的。因为山药在发芽之后，营养物质会出现流失。购买山药之后，一定要将其储存好，避免出现发芽的情况。发芽的山药一定要将发芽的部位去除干净之后再吃会更好一些。
需要注意的是，肠胃虚弱人群避免吃发芽的山药，以免对身体造成影响。铁棍山药属于中药材，也可以作为食物、蔬菜供人们食用，里面含有一定的维生素、淀粉、糖蛋白、氨基酸、多酚氧化酶、自由氨基酸等成分，适当的摄入对人体是有很多好处的。
以上内容参考-铁棍山药
1、发芽之后的铁棍山药还是可以继续食用的。铁棍山药在发芽的过程中一般不会产生有毒的物质，所以发芽的铁棍山药还是可以继续食用。但是发芽之后的铁棍山药原本所含有的营养物质会大量流失。
2、拔丝山药做法：原料：山药500克，白糖100克，青红丝、枸杞子、植物油各适量。加工制作：将山药去净外皮，洗净后，切成棱块；枸杞子洗净，剁碎。制作时，锅内加植物油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时，捞出控净油；锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡黄色出丝时，加入炸好的山药锅内翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。
铁棍山药发芽了，他是还能吃的，因为铁棍山药发芽是没有毒的，拔牙掰掉照常还能吃
铁棍山药发芽了还能吃。
铁棍山药是众多山药品种之一，铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。铁棍山药按地理位置的不同分为临近黄河的沙土和垆土两种铁棍山药。
山药是山中之药、食中之药。不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值。《本草纲目》指出：山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮，生捣贴肿。
山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血；寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。
山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能加强白细胞的吞噬作用。如，六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。
山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。
百度百科-铁棍山药
1、铁棍山药发芽能吃吗
土豆属茄科[8u58药材网www.8u58.com]，山药属薯蓣科，科别就不一样。土豆发芽就会产生一种叫龙葵素的毒素，是种有毒的糖苷生物碱。像花生、毛豆发了芽，也是不能吃的。但山药发芽很正常，它是长在沙土里，本身就会有很多小芽头。前段时间，空气比较潮湿，芽头会爆出来。把发芽的部分挖掉，芽眼处要挖得深一点，用清水泡过，吃是绝对没有问题的。但山药和红薯如果发了黑，就不要再食用了。
有关专家建议，山药发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药还容易出现腹泻的现象。
2、铁棍山药的保存方法
铁棍山药可放在常温通风处保存，一般秋冬季可以存放3—4个月，夏季最好两个月内吃完，不要用塑料袋来存放铁棍山药，那样透气性不好；也不要用报纸来保存铁棍山药，报纸上的铅会渗入到山药内部对健康不利；可以用餐巾纸包裹后放在通风阴凉干燥处存放。
折断后暂时没吃完的铁棍山药，切口可以先泡泡米酒，然后以吹风机吹干，包好，放在阴凉墙角处即可保存数月时间。特别提醒大家，新鲜铁棍山药由于水汽较大，表面会稍微有些湿，如果您要保存这种山药需要先在阳台晾干后再收起来，但是千万不能让阳光直射或者烘烤。
如果您的冰箱有足够的冷藏空间，可以将暂时不吃的铁棍山药冷藏保存。为了保持口感最好带皮保存，并且不要清洗铁棍山药上的泥土，等吃的时候再洗净可以最大程度保持其原味，只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。
首先可以肯定的是铁棍山药并不像土豆那样发芽了就会产生有害物质而不能吃，铁棍山药即便发芽也是能吃的，不过一般发芽的种子在生长的过程是会消耗自身的能力的，所以在铁棍山药发芽以后要赶紧吃掉，不然等芽长了以后山药就失去了原有的营养价值！在发芽以后，可以用清水将铁棍山药清洗干净，然后将芽清理掉就能正常吃了！
而常吃山药也是非常好的，特别是铁棍山药，更是山药中的极品！首先不可否认的是铁棍山药在中医当中有着不可取代的药用价值，是补肺肾的良药。而经过现在科学家发现，中医的药用价值完全是可以取证的。因为铁棍山药中含有大量的氨基酸和微量元素，可以补足身体所需要的的这些微量元素，这样就能达到补中益气的功效了！
再者是增强身体的免疫力，其中铁棍山药中含有大量的氨基酸，对于身体中的发各种蛋白质和蛋白酶的合成有很好的促进作用。也正是因为如此，很多人认为铁棍山药大补，常常与鸡汤和排骨汤混合一起炖制，这样可以快速补足虚弱的身体！
最后是美容养颜的功效，铁棍山药中除去大量的氨基酸外，还有大量的维生素C和黏液蛋白。维生素C具有抗氧化性的作用，经常吃维生素C可以清楚体内的废物，加速身体的新陈代谢。而黏液蛋白是一种极其稀少的物质，可以减少体内脂肪的累计，增加皮肤的润滑性，而这也可能是中医常说吃啥补啥的原因吧！
不过铁棍山药虽好，不宜多吃。因为山药属于热性食物，过多食用会导致人体上火，在平时的时候上火就算了，但是在感冒的时候会加重病情！另外，肠胃不适的人群也要禁忌食用！
首先可以肯定的是铁棍山药并不像土豆那样发芽了就会产生有害物质而不能吃，铁棍山药即便发芽也是能吃的，不过一般发芽的种子在生长的过程是会消耗自身的能力的，所以在铁棍山药发芽以后要赶紧吃掉，不然等芽长了以后山药就失去了原有的营养价值！在发芽以后，可以用清水将铁棍山药清洗干净，然后将芽清理掉就能正常吃了！
而常吃山药也是非常好的，特别是铁棍山药，更是山药中的极品！首先不可否认的是铁棍山药在中医当中有着不可取代的药用价值，是补肺肾的良药。而经过现在科学家发现，中医的药用价值完全是可以取证的。因为铁棍山药中含有大量的氨基酸和微量元素，可以补足身体所需要的的这些微量元素，这样就能达到补中益气的功效了！
再者是增强身体的免疫力，其中铁棍山药中含有大量的氨基酸，对于身体中的发各种蛋白质和蛋白酶的合成有很好的促进作用。也正是因为如此，很多人认为铁棍山药大补，常常与鸡汤和排骨汤混合一起炖制，这样可以快速补足虚弱的身体！
最后是美容养颜的功效，铁棍山药中除去大量的氨基酸外，还有大量的维生素C和黏液蛋白。维生素C具有抗氧化性的作用，经常吃维生素C可以清楚体内的废物，加速身体的新陈代谢。而黏液蛋白是一种极其稀少的物质，可以减少体内脂肪的累计，增加皮肤的润滑性，而这也可能是中医常说吃啥补啥的原因吧！
不过铁棍山药虽好，不宜多吃。因为山药属于热性食物，过多食用会导致人体上火，在平时的时候上火就算了，但是在感冒的时候会加重病情！另外，肠胃不适的人群也要禁忌食用！
和其他产品类似，铁棍山药这种药食同源的产品发芽是一种很普通的植物生长现象，但是在食用的时候许多消费者担心铁棍山药发芽后会不会像土豆一样产生毒素，导致不敢食用或者扔到的现象。那么铁棍山药发芽后真的不能吃了吗?
关于铁棍山药发芽，有一点肯定的是说明：山药已经开始生命成长了，其发芽会导致营养物质有所下降，轻微发芽营养物质流失就会很少。而发芽的铁棍山药是不会象土豆那样产生毒素的。山药和土豆在植物分类里是不同种类的。目前并无任何因为食用发芽的铁棍山药中毒的报道。
假如您的铁棍山药因为保管不妥发芽了，把芽剔除掉，仍然可以食用。当然，最好的办法还是注意保存，记得放在通风阴凉避光处，不要让山药发芽。如果有条件，最好是冷藏，0-10℃最好。
这样一解释大家应该对山药发芽可以吃吗已经了解了：铁棍山药发芽是可以吃的，只要把发芽的部分剔除掉就可以了。
发芽的铁棍山药营养成分会有所流失，所以最好的做法还是事先注意保存，不让山药发芽。
其实关于铁棍山药发芽能不能吃，现在一直没有一个官方的说法，唯一确定的就是现内在还没有出现吃了发芽铁容棍山药中毒的现象，不过，个人建议还是将有芽的地方挖出来比较好，因为即使没毒，发芽的铁棍山药营养价值也流失了很多。最后，恕我做个guang告，铁棍山药，就来怀府参
其实关于铁棍山药发芽能不能吃，现在一直没有一个官方的说法，唯一确定的就是现在还没有出现吃了发芽铁棍山药中毒的现象，不过，个人建议还是将有芽的地方挖出来比较好，因为即使没毒，发芽的铁棍山药营养价值也流失了很多。最后，恕我做个guang告，铁棍山药，就来怀府参
山药功效很多：健脾养胃，益肺止咳，降低血糖，防肥胖，补肾虚，预防心血管疾病，增强骨骼，山药含有丰富的维生素B1等，有利于脾胃消化吸收功能，常用治脾胃虚弱。山药还含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用
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查看详细还不错，对补精气有作用，决定长时间试试看
查看详细可以先用清水加少许醋洗或者用盐水洗洗手就好了。
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