晒干的干荆芥叶和根和茎有防暑、增进食欲、开胃健脾、消食下气、祛风、解表、除湿等功效。
荆芥草，是唇形科荆芥属植物，多年生草本。茎基部木质化，多分枝。芽滦形至三角状心形。花序为聚伞状，下部的腋生，上部顶生分枝圆锥花序，聚伞花序成二歧状分枝；苞片披针形。花冠白色，下唇具紫点，外被白色柔毛，2唇形；上唇短，先端具浅裂；下唇3裂，中裂片近圆形。雄蕊4，内藏。小坚果。花期7至9月，果期9至10月。
荆芥株高25至60cm，株幅15cm.株冠扇形，分枝力强，茎淡绿色。叶椭圆形对生叶片绿色，叶缘波状，披针形。花为紫色或白色，种籽黑色，千粒重3g。
生长环境
耐热，耐高温，适应性强，全国各地均可栽培。
喜阳光足或部分遮阴，排水良好的土壤。
繁殖方法
秋季播种繁殖，春秋可分株，夏季早期可嫩枝扦插。
种植技术
1、选地整地：荆芥宜种于气候温和带有沙质的壤土，高温及过于干燥或雨水过多，均不利正常生长，易产生徒长，使开花结实延迟，影响质量。在播种前1个月，将地深翻34至50厘米，作畦宽135至170厘米，高10至13厘米，畦土要整细，以利幼苗生长。畦面成瓦背状，沟宽34厘米，沟地平坦，以利排水。种过荆芥的土地，须轮歇1至2年，连作容易减产。
2、播种：分春播及秋播两种：春播在农历3至4月，秋播在伏天早稻采收时播种。选择新鲜、充实、无病、种皮棕黑色、表面光滑的。每亩播种量0.5至0.75千克。要选择晴天无风时撒下种子，撒时要轻，适度均匀，以保证全苗。有经验的药农，在撒种子时先将双手在干泥沙向内擦一遍，以防止细核的种滑溜出去。播种后，盖焦泥300至350千克，用脚踏实，土表层再盖以稻草，但不宜过厚。经6至7天出苗，在阴天或下雨时，揭去覆盖物，但嫩苗忌猛烈太阳蒸晒和暴雨冲刷，否则易造成枯萎。
栽培管理
1、除草：苗出土后，如有杂草发生，要抓紧及早拔除，以免日久根深蒂固，拔时损伤幼苗，妨碍生长。一般须拔草2至3次，春夏蔓草滋长，尤宜勤拔。
2、匀苗定苗：结合1、2次除草，对过密的苗宜行疏间，如发现侧生的嫩茎，即予以拔掉，以免生长不匀，影响质量。定苗后在花期忌遇暴雨，否则会使茎穗发黑霉烂而死。
3、施肥：荆芥生长期较短，必须在播种时一次施足基肥。每667平方米施用腐烂的人粪尿1500至2000千克，除净渣滓杂物，浇施地面，或用菜饼肥100千克及人粪750千克施下，再行下种。此后一般可不施追肥。如土地过于贫瘠，也可于5月下旬及6月底分2次薄施少量氮肥。秋播作物则于9月间追肥。
收获与加工
第1次在7月(中伏)采收，名伏荆芥，其植株坚挺而直，花穗粗长，香气浓，品质最佳。作留种用的种株，可以延迟采收。留种须用伏荆芥，因伏荆芥选出种子比较饱满坚实。第2次收获在9至10月间，名秋荆芥，其茎短细柔弱，花穗瘦小，质量稍逊。收获时，将荆芥连根拔起，去净泥沙，每天清晨置日光下摊晒，夜间收起。留种者将种子脱核储藏，收种子是将干茎叶握在手里抖一下，子即脱落，每100千克荆芥平均可收子6千克。全草晒至九成干时，束成小把，再晒至足干。在加工处理过程，应轻收轻放，尽量避免落叶脱穗，以提高质量。
四川采收有两种方法：一种是先将荆芥花穗割下，称“荆芥穗”或“荆芥花”，第二种是全株采收晒干。
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药材形状
为干燥的带有花穗的茎枝，叶片多已脱落，全长60至90厘米。枝茎方柱形，表皮黄紫色或紫棕色，被白色短柔毛。体轻，质脆，折断面纤维状，黄白色，中心有白色疏松的髓。顶生穗状轮伞花序，长3至8厘米，花冠多脱落不全，花萼呈绿色，钟形，质脆易碎。花萼内有小坚果。气微弱，搓碎后则有薄荷样香气，味微涩而辛凉。
主要价值
荆芥是夏季绿叶香辛蔬菜最佳的调味品，含有特殊的异香味，荆芥生调、凉拌、作汤用不仅味道鲜美，并具有防暑、增进食欲、开胃健脾、消食下气、祛风、解表、除湿等功效。
入药用其干燥茎叶和花穗。鲜嫩芽小儿镇静最佳，荆芥叶黄绿色，茎方形微带紫色，横切面黄白色，穗子稍黑紫黄绿色。味平，性温，清香气浓。
