1985年中国科学院武汉植物研究所对四大莲子进行营养成分进行了对比测试，湘潭的寸三莲在氨基酸、蛋白质等17项主要指标全部优于其它莲子，被誉为“中国第一莲”。湘莲目前的主流加工方式为机械加工（纯物理过程加工）生产出来的产品叫磨皮莲，二其他地方的莲子加工方式多为手工加工或者药物加工，生产出来的产品叫手工莲。药物加工的莲子食之有害身体健康。
我的莲子主要有三种：
湖南省湘潭县产的湘莲，福建建宁县产的建莲，浙江武义县宣平产的宣莲
其中又以湘莲为最有特色，历来作为进贡朝廷的珍品，故又称“贡莲”，被誉为“中国第一莲子”。后来人们逐渐扩大3大莲子的范围，泛指湖南莲子为“湘莲”。
产莲子的主要地方：
湖南湖北，安徽，江苏，浙江，福建等
莲子为睡莲科植物的干燥成熟是种子.秋季果实成熟时候采割莲房，
取出果实，出去果皮，干燥.
{性味归经}莲子肉甘、涩，平；归脾、肾经。炒莲子肉甘、涩，温；
归脾、肾、心经。
{功效主治}莲子长于养心安神.用于虚烦，惊悸，失眠.
炒莲子固涩作用增强，长于健脾止泻，补肾固涩.用于脾
虚腹泻和肾虚遗精，带下.
{现代医学研究}莲子主要含阿扑非生物碱，其他尚含微量元素、多糖及蛋白质等。莲子主要有抗衰老、降压、抗心律失常、抗心肌缺
血、抑制心肌收缩力等。
{临床应用}
1.用于脾胃虚弱诸症.如饮食乏力，呕吐泄泻，配伍人参、白术、茯苓、
砂仁等；如参苓白术散.治疗胃虚气逆配伍丁香、煨姜、糯米煮粥.
病后脾虚可与茯苓、粳米研磨服.
2.用于肾虚不固诸症.如遗精配芡实、金樱子同用.宁心安神配远志，
3.用于心神不宁之证.如心悸失眠莲子可与酸枣仁、柏子仁、同用；
如暑热扰心，心烦少寐[8u58药材网www.8u58.com]，常与鲜莲子同酸枣仁、辰砂拌麦冬、生地
同用。莲子的功效与作用：
莲子性平、味甘涩，入心、脾、肾经；具补脾止泻、益肾涩清、养心安神之功效。中医常用于夜寐多梦、失眠、健忘、心烦口渴、腰痛脚弱、耳目不聪、遗精、淋浊、久痢、虚泻、妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。
现代药物学研究证实，莲子中的蛋白质钙、铁磷和钾含量非常丰富，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。丰富的磷是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。
