糯米桂花藕主料：莲藕800克，糯米200克
辅料：荷叶20克
调料：白砂糖100克，糖桂花40克1.糯米淘洗净，用温水浸泡约1小时；
2.藕洗干净，按节断开；
3.切下藕的一头，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕节头盖住，竹签插牢；
4.锅内倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火烧开；
5.覆上干净荷叶，盖上盖，转用小火约煮二小时离火；
6.取出藕晾凉，削皮，切成0.8厘米厚的片，叠码在盘中；
7.锅置旺火上，放入清水烧开，加入白糖熬溶，撇去浮沫，转用小火；
8.熬至糖汁粘稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火晾冷；
9.糖纸浇在糯米上即成。桂花粥主料：粳米100克
辅料：桂花10克
调料：白砂糖15克1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
2.将桂花中杂质拣去，用冷水漂洗干净；
3.取锅加入冷水、粳米，先用旺火煮开；
4.然后改用小火熬煮，至粥成；
5.加入桂花、白糖搅匀，待再沸，即可盛起食用。银耳桂花糊主料：西谷米120克，银耳(干)30克
调料：糖桂花3克，白砂糖30克1.银耳用冷水泡发后去蒂洗净，放入热水中泡软捞出；
2.西米以沸水略烫，然后将锅离火，让西米浸焖于锅内冷却；
3.捞出西米，再用冷水冷却后沥去水分；
4.锅中加水适量，放入银耳、糖煮沸；
5.加入西米，待再度沸腾时放入糖桂花即可。银耳桂花糊的制作要诀：1.购买银耳时一定要谨慎挑选，千万不要食用变质银耳；
2.变质银耳外观菌片失去还光泽及弹性，发黏，不成形，表面变色，甚至发黑、发红、发绿，有明显的霉味或异味。小帖士-健康提示：
1.健脾益气，利水除湿；
2.西米性微寒味甘，可利水除湿、健脾清热、排脓；
3.含蛋白质、碳水化合物、维生素、薏苡素、薏苡脂、三萜化合物，是病后体虚者的滋补上品。
桂花冰糖明骨主料：水发明骨（鱼骨）500克。
调料：冰糖300克，糖桂花15克。1.将水发明骨切成3厘米长、2厘米宽的小块。锅中入水烧开，下入明骨块飞水5分钟，下入漏勺沥净水分。2.锅中入清水800克，下入冰糖烧开，将糖熬化，用干净湿纱布过滤入汤窝（盅子），下入飞水后的明骨，上笼以旺火蒸20分钟，起出，调入糖桂花即成。金陵桂花鸭主料：桂花鸭1250克。
调料：花椒盐，八角，葱，姜，香叶，黄酒，高汤，鸡精，桂皮，盐[8u58药材网www.8u58.com]，味精各适量。1.桂花鸭剖开，洗净，将花椒盐调匀后从开口处涂抹在肚内壁，腌渍后冲洗干净。2.余下调料对成卤水，卤制成熟即可。金陵桂花鸭的制作要诀：鸭腌后若再用花椒水浸泡去淤血，可增白增香。桂花肉主料：猪肉(肥瘦)500克
调料：鸡蛋清150克，盐7克，料酒25克，味精2克，小麦面粉88克，淀粉(豌豆)88克，植物油120克，发酵粉1克1.选用猪腿肉的坐臀肉或弹子肉，先批切掉筋、衣、后切成厚0.5厘米的长而宽形状，先用刀背在肉面上按十字形捶敲，使肉纤维松开，用刀面拍平，再用刀口排出菱形刀纹，使肌肉纤维不断开，扩大受热面，使之嫩松（刀口要深一点，但是不要切断）。把肉片切成宽1至1.3厘米的条，再横着斩成长1.7至2厘米的片，切成长2厘米、宽1.3厘米、厚0.5厘米的片。2.肉片放入容器里，加盐、料酒、味精、蛋黄、少量水拌匀，撒入干面粉、干淀粉、拌至每片肉都裹包厚而干的糊。炸前糊中加入少量快速发酵剂粉，调匀（早放发酵性要中跑掉）。3.炒锅在旺火上加入油适量，烧至七成热，将拌上糊的肉片逐块散放油中略炸，多次用漏勺在油中捞起抖落（发现互相粘连时要拨开），然后捞出，油浇至七成热，再投入肉炸，用漏勺上下多次翻动，使它受热均匀，色泽一致，炸至略胀，成熟捞出，油再烧八成热，投入肉块，用漏勺上下翻炸，炸至外表缩瘪至呈皱纹形，桂花黄色，脆硬，捞出装盘。桂花肉的制作要诀：1.因有过油炸制过程，需准备花生油2000克左右。2.可配一碟椒盐佐吃。
