营养价值最高要看如何与其它物料搭配，各有各的功用!!!菜系及功效：鲁菜肾调养食谱补血食谱补虚养身食谱滋阴食谱口味：咸鲜味工艺：熟炒山药炒肉片的制作材料：主料：山药300克，猪里脊肉100克辅料：木耳(水发)50克调料：鸡蛋清40克，淀粉(豌豆)5克，大葱5克，植物油20克，盐3克，味精2克山药炒肉片的特色：山药洁白清脆，肉片滑嫩爽口。教您山药炒肉片怎么做，如何做山药炒肉片才好吃1.山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片，放沸水中焯出。2.里脊肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出。3.滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味，加入山药片煸炒，随加盐、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒几下即成。山药炒肉片的制作要诀：因有滑油过程，需准备植物油约300克。小帖士-食物相克：山药：山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。菜系及功效：鲁菜延缓衰老食谱健脾开胃食谱糖尿病食谱肾炎食谱口味：本味咸鲜工艺：熟炒山药炒虾仁的制作材料：主料：虾仁200克，山药300克调料：大葱5克，姜5克，淀粉(豌豆)5克，鸡蛋清40克，植物油20克，盐3克，料酒5克，味精2克山药炒虾仁的特色：鲜虾仁鲜嫩洁白，山药清脆爽口。教您山药炒虾仁怎么做，如何做山药炒虾仁才好吃1.鲜虾仁加料酒、盐、味精、蛋清和水淀粉上浆，放温植物油中划散取出;山药去皮切象眼块，用沸水焯出。2.滑勺中加底油烧热，加葱姜细末烹香，加山药煸炒，随加盐、味精和虾仁颠翻几下，淋明油即成。小帖士-食物相克：虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。山药：山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。菜系及功效：鲁菜拔丝山药的制作材料：主料：鸡皮糙山药500克，桂花卤2克，冰糖75克，熟白芝麻油5克，熟花生油1000克拔丝山药的特色：糖丝甜脆香酥，山药软嫩香甜，并有健脾、除湿，益肺固肾，益精补气之功效。教您拔丝山药怎么做，如何做拔丝山药才好吃1、山药洗净去皮，切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;菜盘中涂上白芝麻油。2、锅内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。3、锅内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。提示：京人喜做俏活。冰糖葫芦手艺在于熬糖，糖脆而不粘牙，行家叫糖活。拔丝属于这熬糖的手艺。火小，不是拔不出丝来就是糖呈沙粒;火大[8u58药材网www.8u58.com]，糊了，成糖色了，更甭提拔丝了。菜系及功效：鲁菜私家菜糖尿病食谱肾炎食谱术后食谱口味：姜汁味工艺：熟炒姜丝枸杞炒山药的制作材料：主料：山药350克，枸杞子30克调料：姜25克，植物油15克，盐2克，味精2克姜丝枸杞炒山药的特色：山药洁白清脆，枸杞鲜红，姜香味浓厚。教您姜丝枸杞炒山药怎么做，如何做姜丝枸杞炒山药才好吃1.山药去皮，切象眼片，放开水中焯出。2.枸杞用水泡开，生姜去皮后切细丝。3.滑勺内加植物油烧热，加姜丝炒香，即放入山药炒，随加盐、味精和枸杞炒熟即成。小帖士-食物相克：山药：山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。菜系及功效：东北菜木耳山药的制作材料：主料：黑木耳，山药辅料：青红椒片，花椒调料：盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，大蒜，葱，淀粉木耳山药的特色：色泽分明，营养丰富。教您木耳山药怎么做，如何做木耳山药才好吃1、将山药洗净去皮切成滚刀块，沾上一层干淀粉，用油炸成金黄色待用;2、坐锅点火倒入油，至3成热时下花椒炸出香味后取出，放入蒜片、葱花炒香，倒适量水，放入木耳大火烧片刻，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，最后放入炸好的山药和青红椒，自然收汁出锅即可。菜系及功效：家常菜谱口味：甜咸味工艺：原炖山药炖排骨的制作材料：主料：猪小排(猪肋排)500克，山药500克调料：江米酒15克，盐5克，冰糖10克教您山药炖排骨怎么做，如何做山药炖排骨才好吃1.将小排骨用热水汆烫之后洗净;2.再放入锅中加水煮20分钟备用;3.将山药去皮，切成约0.5公分厚片再切对半;4.切好的山药放入排骨中，加上其它材料并调味;5.再以中火继续熬煮15分钟即可。小帖士-食物相克：山药：山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：烧山药排骨汤的制作材料：主料：猪排骨(大排)500克辅料：山药250克，芹菜25克调料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，盐10克，大葱15克，料酒20克，姜15克教您山药排骨汤怎么做，如何做山药排骨汤才好吃1.将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分;2.芹洗净切段;3.取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒;4.将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下，捞起;5.待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。山药排骨汤的制作要诀：1.熬排骨汤可加2~3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美;2.山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。小帖士-健康提示：1.山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳;2.妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善;3.此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。
