是去皮后的山药来发生酶的源褐变导致颜色变深。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。现实生活中这种情况不少见，像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深，把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。如果吃的话是没有问题的，不过做好菜以后色泽不好看。窍门：也不是所有的山药都会削皮就变黑的，要挑皮颜色较深看起来较老，根须较密，侧看肉质较白，这种山药较粉，削皮后比较不容易变色
：吃的时候，可以把变紫的部份用刀削掉
如果仅仅是山药的表皮发紫，而山药的皮下部分无颜色改变和霉变等，这样的山药仍可以食用。如果是山药的表皮和内部均颜色发紫，则考虑这样的山药已经变质，故建议不要再食用。山药的保存环境，是通风、清凉和比较干燥的地方。建议将山药请有经验的人进行鉴别，判断有无变质。
这是去皮后的山药发生酶的褐变导致颜色变深。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。现实生活中这种情况不少见，像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深[8u58药材网www.8u58.com]，把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。如果吃的话是没有问题的，不过做好菜以后色泽不好看。窍门：也不是所有的山药都会削皮就变黑的，要挑皮颜色较深看起来较老，根须较密，侧看肉质较白，这种山药较粉，削皮后比较不容易变色
这是去皮后的山药发生酶的褐变导致颜色变深。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
现实生活中这种情况不少见，像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深，把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。如果吃的话是没有问题的，不过做好菜以后色泽不好看。
窍门：也不是所有的山药都会削皮就变黑的，要挑皮颜色较深看起来较老，根须较密，侧看肉质较白，这种山药较粉，削皮后比较不容易变色。
吃的时候，可以把变紫的部份用刀削掉
玉米和山药是能一起煮汤的。玉米的功效：1.经常吃玉米可以防止细胞氧化、对抗衰老也有好处。2.吃玉米有利于消除便秘，有利于肠道的健康。山药的功效：1.经常吃山药可以健脾益胃、助消化。2.山药具有降血糖的作用。
查看详细铁棍山药每年在8-10月收获，因此最新鲜的山药总是这几个月份出产的。过了这段时间，山药就要储藏起来了，山药的储藏和红薯、土豆差不多，放在阴凉通风处即可。如果条件适宜，尤其到了春季气温比较高，山药就容易发芽。现在就有一个问题，发芽的山药还能吃吗？会不会象吃了发芽的土豆那样中毒？发芽的山药是不会象土豆那样产生毒素的，目前并无任何因为食用发芽山药中毒的报道。所以，如果山药发芽了，把芽剔除掉，仍然可以食用
查看详细一般来说，只要不发霉烘干了，都不会发黑的。
查看详细山药，是copy人们的喜食的一种薯蓣。可是在削去山药的外皮时，一zhi不小心就会粘上山药的粘液，弄dao到手臂上，其痒难忍。怎样去掉山药皮呢？其方法是：先把山药用清水洗净，再放在开水锅中煮四、五分钟，晾凉后去皮。还可把山药洗净，放在蒸屉中蒸四、五分钟，凉后再去皮。这两种方法都可以免除因山药的粘液粘手，而发生刺痒。但是，不论煮，还是蒸，都不要煮（或蒸）过火。因为把山药煮（或蒸）过火后，山药变烂，便不
查看详细山药可以炖羊肉吗？三要是可以炖羊肉的三要是我们生活当中的一种药材，属于淀粉类羊肉又是我们生活当中比较有营养的肉类，所以山药是可以炖羊肉的。
查看详细作物的生长与气温和降水有很大关系的，要主要考虑。山药的主产地是河南。{河南气候特点：河南属北亚地带与暖温带过渡型气候，四季分明，雨量充沛，光照充足}。【生长地】：山坡、山谷林下，或溪边、路旁灌丛中或杂草中。新疆气候属典型的大陆性干旱气候，南疆干旱，光照长，少雨，年降水量仅毫米，而北疆却达毫米.年平均气温南疆平原10C－13C，北疆平原低于10C。极端最高气温吐鲁番曾达48．9C，极端最低气温富蕴县
查看详细山药、红小豆和鸡蛋能在一起吃，没有什么不妥鸡蛋相克食物如下雪莲内果+鸡蛋：不利于蛋白质的吸容收红薯+鸡蛋：一起吃会腹痛糖精+鸡蛋：糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒甲鱼+鸡蛋：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食柿子+鸡蛋：腹泻、生结石味精+鸡蛋：鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味兔肉+鸡蛋：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻茶叶+鸡蛋：茶
查看详细可以。红豆和薏米，本身的确具有祛湿的功效，但真的要祛湿，必须要跟健脾益气温中理气的食材搭配起来，芡实性平，具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。除了搭配芡实外，加入茯苓、红枣、荷叶等均有健脾益气、和胃渗湿之效；而山药、黑芝麻、核桃是气阴双补、平补脾肺肾的食药；红豆也要换成赤小豆，薏米红豆祛湿的方子来自中医，但中医的“红豆”指的是赤小豆，赤小豆健脾利湿，消肿解毒，功效较强。扩展资料营养价值1、健脾
查看详细申明：内容由网友发布，如侵犯了您的权力，请联系删除。回复日期：2021-03-11
