山药需要选用土层深厚，排水好的沙壤土。
山药喜有机肥，从播种直到发棵都可铺施。铺施数量不限，可适量多施。有机肥在施到田间之前均应经过充分发酵、腐熟，否则容易传播杂草和病虫害，同时未腐熟的有机肥施到田间后再进行发酵，容易伤害根系，特别是块茎尖端，组织柔嫩，碰到粪块则烧坏，影响茎端分生组织的垂直伸展。同时，施用有机肥需考虑土壤性质问题，马粪、羊粪等比较粗松，有机质含量多，易发酵分解，这种肥料宜施于低温或黏性土壤中。牛粪、猪粪等有机质含量少，组织细密，水分多，发酵分解慢[8u58药材网www.8u58.com]，效力也迟缓，宜施于沙质或沙壤质土壤中。这样施肥既可发挥肥效，又可改善土壤质地。
铺施有机肥不仅可持续提供营养，而且有降低土温，保持墒情，稳定土壤透气，防除杂草之功效。切忌在山药沟内边填土边施有机肥。
在沤制发酵有机肥的同时，掺入磷肥，一般每亩土地用过磷酸钙50～60千克。铺施有机肥应特别注意不要有粪块，必须把有机肥捣碎砸细，以防块茎尖端碰到粪块，引起分杈甚至脱水坏死。
山药生长前期施氮肥，以利于茎叶生长。一般在苗出齐或移植成活后施一次稀粪尿，以后每隔20～30天施一次50%的人粪尿；或追速效氮肥。发棵期追1～2次，每次每亩施15千克尿素。植株现蕾时应重施肥一次，可用较浓的人粪尿适当加饼肥；或每亩追氮、磷、钾复合肥40～50千克，以保证块茎伸长与膨大有充足的营养。9月上旬应再施一次肥，9月中旬以后不再施肥。
山药，是人们的喜食的一种薯蓣。可是在削去山药的外皮时，一不小心就会粘上山药的粘液，弄到手臂上，其痒难忍。怎样去掉山药皮呢？其方法是：先把山药用清水洗净，再放在开水锅中煮四、五分钟，晾凉后去皮。还可把山药洗净，放在蒸屉中蒸四、五分钟，凉后再去皮。这两种方法都可以免除因山药的粘液粘手，而发生刺痒。但是，不论煮，还是蒸，都不要煮（或蒸）过火。因为把山药煮（或蒸）过火后，山药变烂，便不好去皮。1、在弄之前
查看详细山药和鸡蛋能一起吃。山药的主要成分是淀粉和蛋白质，而鸡蛋中主要含有的是蛋白质和胆固醇，这些物质之间不存在相互反应，也不会影响相互营养吸收，因此，山药和鸡蛋可放心食用。山药和鸡蛋怎么吃好：山药鸡蛋粥做法食材：山药50克，大米80克，鸡蛋3个，冰糖适量。做法：1.将山药洗净，入锅蒸熟，用刀切碎，待用。2.把大米淘洗干净，与山药齐下锅，加清水适量，置于旺火上烧沸，以文火熬煮。3.快起锅时，将鸡蛋打入碗中
查看详细山药的做法材料梅子粉，山药，圣女小蕃茄，日式和风酱，罗勒，绿椒做法1.将山药，小蕃茄都切薄片后，加入日式和风酱和梅子粉拌匀，放入冰箱冷藏，食用前拌上切碎的罗勒，再撒点绿椒粒.是道冰爽的凉菜!口感很特别，山药如水梨般的甜脆，和风酱的微酸，梅子粉的提味让山药略带甘甜，再加上点罗勒碎末和极辣的绿椒小圆片-使得味道的呈现非常有层次~~百种滋味，五感交集.但最终是美味-是见证21年婚姻的幸福美味!
查看详细食用山药的话，根块大，果肉粘液多（掰断可看出有粘液），根须多（当然菜市场买的山药没有根须，但是可看出去掉根须后留下的痕迹），外皮无损伤，断层越雪白，黏液多，水分少的较好，但是药用的话，一般都是经晒干的，以河南古怀庆府（今河南沁阳）所产的最为上乘。
查看详细山药的繁殖与休眠是密切相关的。山药在我国华北栽培时，一般10月份收获，然后便进入几个月的休眠期。没有经过充分休眠的山药块茎，是不能萌发的。与山药相同，山药的零余子也存在休眠现象。不经过休眠的零余子，种在地下虽然可以发根，但不能萌芽，也不会长出新的山药植株。
查看详细
