莲子怎么煮容易烂？

第一种，用热碱水浸泡，比例为碱一水十。碱溶解后，放入莲子泡1小时左右，用手揉捏莲子，待其表皮脱落后，再放入热水中浸泡，使莲子肉膨胀，随后一煮即烂。

第二种，先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸。如此重复3次即可。如果家里有高压锅，也可放高压锅中先用大火煮沸，然后转小火慢慢熬煮30分钟左右即可。

新鲜莲子直接煮粥时很容易煮烂，大家可以依据他的这种特性，在用莲子煮粥前，先把干燥的莲子放在清水中浸泡，等它吸水膨胀以后再与其他食材一起入锅煮，这样的莲子就很容易煮烂煮透。

干莲子快速煮烂的方法

1、热水浸泡

想让干莲子快速煮熟煮烂最好的做法就是提前把它放在水中浸泡，不过在浸泡莲子时一定要注意水的温度，因为干莲子用冷水浸泡时间越长越难煮烂，所以平时浸泡莲子时一定要用60度以上的热水浸泡时间可以是3~4小时，在浸泡过程中可以换水2~3次这样的莲子放到锅中煮制时很快就会被煮烂。

2、用高压锅

干莲子用高压锅煮也能尽快煮熟煮烂，在需要的时候可以把准备好的干莲子和其他食材一起放到准备好的高压锅中，再加入足量的清水，然后盖好高压锅的盖加热烧开等高压锅的高压阀弹起以后调小火力，再继续煮半小时左右关火，等高压锅的高压阀自动降下去以后打开高压锅就会发现里面的莲子已经煮烂。

3、冷冻处理

把干莲子提前用清水浸泡，等它吸水膨胀以后，再把干莲子放到冷冻室中冷冻24小时，取出以后，化冻直接放在锅中与其他煮粥的食材一起煮，再开锅以后再煮10分钟左右，锅中的干莲子就能煮熟煮烂，这时再取出食用时，还会感觉莲子的口感特别好。

首先要注意的是有些莲子煮不烂可能和品质有关，如果莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大。另外，在泡发莲子的时候要注意时间，浸泡十分钟左右或者不用泡都是可以的。因为莲子煮不烂可能是浸泡的时间太长。

方法一：先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易煮烂。

方法二：用高压锅煮比较容易煮烂。

方法三：莲子在砂锅里煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。

干品莲子需要提前温水泡几个小时，也可以泡过后煮沸后冷冻，再煮就很好煮烂。不过口感会不如水煮烂的好。

还可能与糖放得太早有关，绿豆也是如此。

莲子快速煮烂的方法，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，就不容易煮烂：先把莲子放在冷冻室里一天。煮莲子还可不用高压锅，重复三次就好了。要是煮前糖放得太早。另外，莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡，因此等煮烂了以后再放糖比较好，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，等锅稍凉后再开火煮沸。

不仅是莲子，煮不烂的可能性相对较大，然后拿出来煮就很容易烂莲子煮不烂可能和品质有关。因为里面的水分都被解析出来了，如果莲子是隔年的陈货

莲子要煮容易烂可以用下述方式来进行：

1.莲子如果是陈年莲子可以选择先放在水中进行浸泡一段时间（推荐时间是半个小时左右）如果是新鲜莲子可以选择先浸泡10分钟左右。

2.用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右。

3.用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。

莲子的功效：

性平、味甘涩，入心、脾、肾经；补脾止泻，益肾涩清，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。主治夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。莲子芯味道极苦[8u58药材网www.8u58.com]，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压；莲芯还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。

莲子的作用：

莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，每公斤莲子中含有蛋白质81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，钙436毫克，磷1.397毫克，铁31.4毫克，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙莲子等物质，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等也有一定功效。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。莲子有养心安祥的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。莲子中央绿色的芯，称莲子芯，含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。用作补益药，补脾止泻，益肾涩精，养心安神。可治疗脾虚久泻、泻久痢、肾虚遗精、滑泄、小便不禁、妇人崩漏带下、心神不宁、惊悸、不眠。

营养价值

1、防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；

2、降血压：莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；

3、强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；

4、滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。

还可能与糖放得太早有关，绿豆也是如此。

莲子快速煮烂的方法，只需煮开5分钟后关火放回在炉子答上焖着，就不容易煮烂：先把莲子放在冷冻室里一天。煮莲子还可不用高压锅，重复三次就好了。要是煮前糖放得太早。另外，莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡，因此等煮烂了以后再放糖比较好，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，等锅稍凉后再开火煮沸。

不仅是莲子，煮不烂的可能性相对较大，然后拿出来煮就很容易烂莲子煮不烂可能和品质有关。因为里面的水分都被解析出来了，如果莲子是隔年的陈货

莲子煮不烂可能和品质有关，如果莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大。另专外，莲子只属能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关。

不仅是莲子，绿豆也是如此。要是煮前糖放得太早，就不容易煮烂。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好。

莲子快速煮烂的方法：先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。

但是对莲子如何快速煮烂，是先泡莲子，其实越是用冷水泡莲子煮起来越是难。最好的办法是水开后，直接放入，大火开个几分钟，很快就煮烂了。

莲子里面发芽能吃吗？

可以吃。所谓莲子发芽其实就是莲子心，我们常在超市买的莲子都是空心的，那是因为早早的被去了心，所以看不到发芽。这是由于其心特别苦，所以一般都会在吃之前去除，不过莲子心的营养价值非常高，可是非常好的良药。莲子心的作用：1、莲子心的味道很苦，但是良药苦口，莲子心对人体有很多好处，特别是用莲子心泡水喝的功效特别多，例如清热解毒、静心、止血等等。接下来我们就一起来认识一下莲子心泡水喝的功效吧!2、从中医的角

莲子粉有什么功效？

莲子粉功效】：补中益气、养心安神，健脑，增强记忆力，益心补肾、健脾养胃、固精

莲子应该配什么东西煮才最有营养价值？

制作材料：主料：莲子，百合.枸杞.银耳.冰糖.冰糖银耳莲子粥的做法：1.莲子和百合提前三小时以上泡温水.莲子的时间最好再长些.很多人都是泡一整天的.这样比较容易软烂.2.银耳提前二十分钟泡上就可以了.枸杞子用热水闷泡十分钟.3.将泡好的银耳去黄色的蒂撕成小朵，莲子去芯，与银耳一同入锅.接水(按自己的饭量啦).熬的时间很长所以最好水多一些.4.开火，俺都是用电磁炉做的，有一项煲汤的功能俺就直接用了.

新鲜莲子能多吃吗？

可以呀，不会有大问题的，新莲子是凉的，清热降火的，不过莲子含淀粉比较丰富，吃多了会有点胀肚子，不想吃饭的。

便秘的人不能吃莲子吗、为什么？

是的，因为莲子太涩，有收敛作用，会加重便秘戒掉烟酒，因为烟酒性热会导致上火而便秘.便秘的原因有三：一是机体上火，去火便会釜底抽薪;二是运动量太少，以致肠胃蠕动缓慢，长期造成肠胃功能下降.用下面的方法就会解决.三是身体缺水，多喝水.多吃瓜果菜蔬.长期坚持红萝卜切块儿煮粥喝，要吃块儿喝粥.很有效的.您可以试一试.另外，还要经常喝温开水.多运动，每天加强体力劳动锻炼，必须全身出汗才行.平常不要吃葱姜蒜辣

莲子心是泡水喝比较好、怎么办？

莲子苦心，特别苦，上次我煮粥干莲子居然就一整颗都放下去，芯没取出来，都是苦的。