用荞粉作原料吃时大多加拌调料其次加卤汤荞麦粉面团制品荞麦粉加温水和成面团再做成片、条、卷等猫耳朵、蒸饺、烤烙、河漏、荞面、饼类等荞麦粉、糁调成糊状制品有凉粉、蝌蚪凉粉和酸汤凉粉、荞面碗坨、灌肠、页面荞麦粉热水调成糊状另加佐料制品有扒糕、发糕、血糕、搅团
荞麦药用保健价值利用：
荞麦含有高药用成分-生物类黄酮茎、叶含量比种子多苦荞含量比甜荞多槲皮酮及其苷类类黄酮化合物具有抗炎、止咳和祛痰作用苦荞含量约1.6%左右已制成槲皮素药品荞麦芦丁和其多酚含量丰富芦丁槲皮酮-3-0-芸香糖苷防治毛细血管脆弱性引起各种出血病并用作高血压辅助治疗剂荞麦含有大量铜小麦、大米2~4倍铜能促进铁作用有益于防治贫血病荞麦含有其粮食稀缺硒有利于防癌荞麦还含有较多胱氨酸和半胱氨酸有较高放射性保护特性荞麦种子含有8种蛋白酶阻化剂蛋白分解酶种阻碍物质能够阻碍白血病细胞增殖尤其食用苦荞及其制品显著降低人体血液胆固醇、血脂和血糖对高血压、冠心病、风等病人都有辅助疗效作用对糖尿病及并发症有良好治疗和缓解饔茫?猿ξ讣膊〖翱谇焕Q竦纫灿薪虾玫牧菩А＼衤笠┯谩⒈＝⒐δ苄圆?分饕?校荷?锢嗷仆??号）胶襄、生物类黄酮（2号）胶襄、生物类黄酮散、生物类黄酮软膏、生物类黄酮牙膏、生物类黄酮口香糖、苦荞胶襄、黄帝膳（日合作）、荞麦抗癌药品、苦荞冲剂、苦荞速效粉、苦荞颗粒粉、苦荞营养保健糊、各类苦荞化妆品，苦荞护发素、苦荞浴液、苦荞护肤霜、苦荞防辐射面膏及荞麦系列饮料苦荞清肺润喉饮料、苦荞祛暑饮料、苦荞滋补饮料等
四川荞麦面做法：
荞麦面和少许面粉成团找木头块挖洞下面放上小孔金属网（压成面条粗细取决于孔大小）把面团放洞里上面用另外圆柱型木头压压出面条直接放水里煮作料用竹笋末大头菜末牛肉末炒成放少许芹菜末吃了茶荞麦面用加了茶粉荞麦面加姜泥、葱花、洋葱泥、紫菜片拌上鲣鱼熬制鲜汤调制甜咸口汁料有茶香还有种淡淡清酒香味材料：干荞麦面海苔丝细葱花冷柴鱼高汤芥末酱做法：汤锅水煮开放下荞麦面水开加二次水煮至熟捞出立刻冲冷水至凉（水加放冰块）沥干放竹帘盘子上撒上少许海苔丝；柴鱼高汤加二倍水稀释盛装小碗另外小撮切得细葱花和山葵酱起与凉面上桌
用温热水和了做成细细面条或者猫耳朵蒸下做些配料菜把蒸好面和菜放起吃
和做面条差多
韩国荞麦面
配料：葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1、熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克、苹适量
调料：胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、韩国生抽
做法：
1.葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉切成半手指大小慢火煮小时
2.加入胡椒粉汤过滤至没有杂质清汤
3.往汤加入冰糖加热冰糖融化再加入韩国生抽
4.加入切好黄瓜片、少量苹和柠檬汁浸泡两天时间再用样味道更清香
5.韩国荞麦面煮熟用凉水浸泡直凉了止
6.准备好配菜：熟鸡蛋、苹片、韩国辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝
7.事先冰好汤和配菜起装盘撒芝麻完成
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丝瓜荞麦面
材料：荞麦面、丝瓜、蒜、瘦肉丝、虾皮、枸杞
做法：
1．枸杞和虾皮用热水分别泡洗
2．水烧开放入荞麦面、枸杞熟透捞起备用
3．蒜切片丝瓜去皮切成口大小
4．平底锅加热放入蒜片、肉丝略翻炒放入丝瓜、水、虾皮煮丝瓜熟透有汤汁释出
5．放入煮熟荞麦面、枸杞沸腾熄火
实践小贴士：
1．荞麦面换成其品种面条
2．虾皮少许即过量
3．还添加鱼丸等材料
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拌乔麦冷粉
切成薄块儿荞麦冷粉里加泡菜拌冬季夜餐食用错
*荞麦有芸香成份降压也对高血压有效食品并因食物热量低当作减肥食品也错
材料
荞麦凉粉1块白菜泡菜200g葱1棵蒜3块芝麻1大勺香油2大勺酱油1.5大勺紫菜1张
做法
1)把荞麦凉粉切成两并切成7mm厚度
2)把白菜泡菜挑出馅切成丝并葱、蒜切碎煎紫菜烤揉碎
3)酱油里放准备好葱、蒜、芝麻、香油做佐料酱
4)把除水份泡菜和凉粉装大碗并加佐料酱拌好盛碗里撒紫菜
用荞粉作原料吃时大多加拌调料其次加卤汤荞麦粉面团制品荞麦粉加温水和成面团再做成片、条、卷等猫耳朵、蒸饺、烤烙、河漏、荞面、饼类等荞麦粉、糁调成糊状制品有凉粉、蝌蚪凉粉和酸汤凉粉、荞面碗坨、灌肠、页面荞麦粉热水调成糊状另加佐料制品有扒糕、发糕、血糕、搅团
荞麦凉粉1块白菜泡菜200g葱1棵蒜3块芝麻1大勺香油2大勺酱油1.5大勺紫菜1张
做法
1)把荞麦凉粉切成两并切成7mm厚度
2)把白菜泡菜挑出馅切成丝并葱、蒜切碎煎紫菜烤揉碎
3)酱油里放准备好葱、蒜、芝麻、香油做佐料酱
4)把除水份泡菜和凉粉装大碗并加佐料酱拌好盛碗里撒紫菜
小贴士：
1．荞麦面换成其品种面条
2．虾皮少许即过量
3．还添加鱼丸等材料
